Arquivo da tag: Casca de Limão

Bolo Chabela

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Ingredientes:

  • 2 ovos inteiros (gemas peneiradas)
  • 6 gemas peneiradas
  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • ½ xícara (chá) de açúcar amorfo
  • 1 vidro de geléia ácida de preferência de damasco
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Cobertura:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 6 gotas de suco de limão
  • 2 claras

Modo de Preparar:

  • Numa tigela média misture os ovos inteiros, mais duas gemas e o açúcar.
  • Bata com a batedeira por três minutos ou até obter uma mistura fofa e clara.
  • Aqueça o forno em temperatura média, unte uma assadeira redonda de 22 cm e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
  • Junte o restante das gemas e as cascas de limão à mistura anterior e bata por mais 5 minutos.
  • Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo peneirando-a por cima da mistura de ovos, alternando com a manteiga derretida, tendo o cuidado de misturar tudo muito bem com uma espátula para a massa não perder volume.
  • Despeje na fôrma preparada e asse por cerca de 20 minutos ou até que enfiar um palito ele saia limpo.
  • Retire do forno, desenforme e deixe esfriar longe da corrente de ar.
  • Corte o bolo ao meio e recheie com a geléia de damasco.

Cobertura:

  • Numa tigela, misture as claras; o açúcar e as raspas de limão.
  • Com um batedor de mão (fuet) bata vigorosamente até obter um creme homogêneo.
  • Cubra o bolo espalhando com uma espátula
  • Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: Selma Brandão – http://www.receitasdebolos.com.br

Pernil de Carneiro com Alho e Limão

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Ingredientes:

  • 1 pernil de carneiro
  • 2 dentes de alho descascados e laminados
  • Casca e sumo de 1 limão.

Marinada

  • ½ colher (chá) de gengibre moído
  • ½ colher (chá) de cardamomo moído
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 1 ½ colheres (chá) de caril em pó
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta preta moída na altura
  • 1 xícara (chá) de iogurte natural.

Modo de Preparar:

  • Faça alguns golpes no pernil do carneiro.
  • Coloque aí as lâminas de alho e pedacinhos de casca de limão.
  • Numa tigela, misture o gengibre, o cardamomo, a páprica, o caril, o azeite e o iogurte.
  • Tempere.
  • Deite este preparado sobre o pernil de carneiro.
  • Tape com película aderente e deixe em repouso, por um dia, dentro da geladeira. Aqueça o seu forno a 200ºC.
  • Coloque o pernil de carneiro numa assadeira untada de azeite.
  • Reserve a marinada.
  • Leve a assadeira ao forno até que a carne esteja macia.
  • De vez em quando deite um pouco de sumo de limão e de marinada, para que a carne não fique seca.
  • Coloque o pernil de carneiro num prato aquecido.
  • Cubra com papel de alumínio e deixe repousar por dez minutos.
  • Adicione ao molho da assadura, desengordurando, a restante marinada.
  • Leve a fogo brando e deixe aquecer bem por um dois minutos.
  • Sirva com legumes cozinhados a vapor.
  • Se quiser acompanhar com tagliatelle de courgete, já lhe dissemos como deve proceder.
  • Corte as courgetes em lâminas, usando para isso uma faca apropriada para cortar queijo.
  • Cozinhe as lâminas de courgete a vapor.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Rim de Vitela ao Purê de Inhame

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Ingredientes:

  • 600 g de rim de vitela,
  • 2 folhas de louro,
  • Casca de 1 limão,
  • 2 alhos fatiados,
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal do Himalaia do tipo fino,
  • 2 colheres (chá) de pimenta do reino moída grosseiramente,
  • 300 g de inhame sem casca e picado,
  • 1/2 litro de leite integral,
  • 3 colheres (sopa) de manteiga,
  • 1 (chá) de sal,
  • 1 pimentão em conserva,
  • 5 colheres (sopa) de creme de leite pasteurizado,
  • 1 (chá) de páprica doce
  • 2 colheres (sopa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Lave, tire pele e separe lóbulos dos rins.
  • Cozinhe por 10 minutos em 1 litro de água com louro.
  • Escorra, junte 1/2 litro de água e a casca de limão.
  • Ao ferver, escorra.
  • Noutra panela, doure alho no azeite e frite rim.
  • Polvilhe sal rosa e pimenta. Reserve.
  • Cozinhe o inhame no leite, esprema, junte manteiga e sal e leve ao fogo, mexendo, por 4 minutos. Reserve.
  • Processe pimentão, creme de leite e páprica.
  • Sirva com rins e purê.
  • Regue com azeite.
  • Folha de erva doce decora.

Fonte: http://www.caras.com.br

Pudim de Leite da Vovó

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Ingredientes:

Calda:

  •  4 colheres (sopa) de açúcar granulado;
  • 2 colheres (sopa) de água.

Pudim:

  • 1/2 l de leite;
  • 4 ovos;
  • 125 g de açúcar;
  • Casca de 1/2 limão.

Modo de Preparar:

  • Prepare a calda, fervendo o açúcar e a água até atingir o ponto de caramelo.
  • Forre com ele o fundo de uma fôrma e, depois esfriar, unte as laterais da fôrma com manteiga. Reserve.
  • Ferva o leite com a casca de limão. Reserve.
  • Bata os ovos com o açúcar até formar uma gemada clara e fofa.
  • Retire a casca de limão do leite e vá derramando, ainda bem quente, sobre a gemada.
  • Coloque na fôrma caramelizada e untada e cozinhe em banho-maria até ficar bem firme.
  • Deixe esfriar, desenforme, e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

Fonte: http://jornaldodia.com.br