Arquivo da tag: Carne Seca

Escondidinho de Carne-Seca 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida
  • 250 ml de leite
  • 50 g de manteiga
  • 350 g de requeijão
  • 500 g de carne-seca cozida e desfiada
  • 2 cebolas-roxas cortadas em rodelas finas
  • 50 g de manteiga de garrafa
  • 50 g de queijo de coalho ralado
  • Sal e pimenta-branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Amasse a mandioca com um espremedor de batatas e retire os talos;
  • Junte o leite aos poucos até ter um purê firme;
  • Finalize com a manteiga, pimenta-branca e o sal. Reserve.
  • Puxe a carne-seca com a manteiga de garrafa e a cebola-roxa. Reserve.

Montagem e Finalização:

  • Espalhe uma camada fina de purê no fundo de uma assadeira;
  • Distribua o recheio de carne-seca uniformemente;
  • Cubra com o requeijão e por cima o restante do purê;
  • Finalize com o queijo de coalho ralado e asse a 200ºC até dourar;
  • Sirva com uma salada simples de folhas, tomate e cheiro-verde.

Fonte: http://www.oficinadamoda.com.br

Escondidinho de Carne-Seca e Mandioca

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Escondidinho de Carne-Seca e MandiocaIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 4 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada;
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • Coentro picado, sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 200 g de queijo coalho ralado para polvilhar

Purê:

  • 1,5 kg de mandioca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de leite quente
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca sem casca em água e sal por 12 minutos depois de iniciada a pressão.
  • Desligue, deixe sair a pressão, abra a panela e passe a mandioca ainda quente pelo espremedor.
  • Adicione o leite quente, a margarina, sal e pimenta.
  • Para o refogado, aqueça uma panela com a margarina, refogue a carne e a cebola por 5 minutos.
  • Acrescente o tomate, coentro, sal, pimenta e mexa.
  • Despeje o refogado em um refratário grande e cubra com o purê.
  • Polvilhe com o queijo coalho e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Escondidinho 06

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Ingredientes:

  • 700 g de aipim (mandioca) cozido em água e sal
  • 300 g de batata inglesa cozida em água e sal
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 cebola pequena picada ou ralada
  • 1 tablete de caldo de carne ou de galinha
  • Leite aos poucos
  • Sal a gosto
  • ½ kg de carne-seca (cozida e desfiada)
  • 2 colheres [sopa] de manteiga ou de azeite
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 cebola média em rodelas
  • 1 colher [sopa] de salsa picada
  • 1 colher [sopa] de cebolinha picada
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • Bacon a gosto
  • Catupiry a gosto
  • Mussarela a gosto

Modo de Preparar:

  • Passar pelo espremedor de batatas tem que ficar bem macia a batata, aipim, a manteiga.
  • Misturar a cebola, o caldo de carne ou galinha, o creme de leite e se necessário colocar leite até ficar cremoso (grosso).
  • Verificar o sal e só depois colocar ou não mais sal.
  • Fritar o bacon, o alho, a cebola, depois colocar a carne seca desfiada e fritar mais um pouco, colocar a salsa e cebolinha.
  • Verificar o sal.
  • Montar.
  • Colocar em uma fôrma refratária untada com manteiga no fundo e nas laterais também.
  • Colocar a carne-seca, colocar as fatias de mussarela, por cima o purê.
  • Cortar uma pontinha do saco de Catupiry e espalhar por cima do purê e colocar dentro do purê (como se estivesse escondendo o catupiry dentro do purê).
  • Pode ser colocado queijo parmesão por cima também.
  • Levar ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até dourar o purê.
  • Cuidado para não pegar no fundo da fôrma.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Escondidinho de Carne-Seca 05

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne-seca já cozida e desfiada
  • 1 kg de mandioca
  • ½ cebola ralada
  • ¼ xícara de cheiro-verde
  • 1 copo de requeijão (em temperatura ambiente pra espalhar melhor)
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • ½ xícara de leite
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca até ficar bem macia.
  • Depois de cozida, amasse bem, junte o leite e a manteiga e mexa para formar um purê. Reserve.
  • Doure a cebola no azeite, junte a carne-seca já desfiada, o cheiro-verde e mexa bem por 2 minutos.
  • Forre uma travessa com o purê de mandioca reservado, coloque a carne-seca por cima e cubra tudo com o requeijão.
  • Asse no forno quente por 10 minutos até o requeijão derreter.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bolinho de Aipim com Carne-Seca 03

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Bolinho de Aipim com Carne-Seca 03Ingredientes:

  • 1 kg de aipim
  • 1 kg de carne-seca
  • 100 g de queijo ralado
  • 1 ovo
  • Alho
  • Cebola
  • Cheiro-verde
  • Farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Descasque o aipim e coloque para cozinhar.
  • Depois de cozido, amasse bem e acrescente o queijo ralado e o ovo, misturando bem.
  • Deixe a massa descansar.
  • Enquanto isso cozinhe a carne seca em uma panela de pressão por 40 minutos e depois desfie.
  • Refogue o alho e a cebola, acrescente o cheiro-verde e, por fim, a carne-seca desfiada.
  • Acrescente um pouco de farinha de trigo à massa e volte a misturar bastante.
  • Abra a massa na mão, recheie com a carne-seca e feche.
  • Por fim, coloque para fritar no óleo quente.

Fonte: Rodrigo Hilbert – Programa Tempero de Família – http://gnt.globo.com