Arquivo da tag: Carne Seca

Carne-Seca Aperitivo com Farofa

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Carne-Seca Aperitivo com FarofaIngredientes:

  • 200 g de carne-seca dessalgada
  • 50 g de cebola em tiras
  • 30 g de salsinha
  • 20 g de alho

Modo de Preparar:

  • Deixar a carne-seca de molho durante 24 horas trocando a água.
  • No dia seguinte, levar para cozinhar até amolecer (verifique se o sal também diminuiu).
  • Doure a cebola numa frigideira até ficar dourada, adicione o alho picado a carne seca até a carne ficar coma aparência de crocante, desligue o fogão e adicione a salsa.
  • Coloque num prato grande e decore com uma fôrma de farofa ao centro.

Fonte: http://www.aguanaboca.org/receita

Farofa de Arroz 05

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Farofa de Arroz 05Ingredientes da Farofa de Arroz 05:

  • 200 g de bacon
  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes de alho amassados
  • 150 g de linguiça
  • 200 g de calabresa
  • 150 g de linguiça de porco fina
  • 6 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 150 g de carne-seca dessalgada e desfiada
  • 1 lata de milho-verde escorrida
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 100 g de azeitonas sem caroço picadas
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca

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Bolinho Carioca 04

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Bolinho Carioca 04Ingredientes:

Massa de abóbora:

  • 350 g de farinha de trigo
  • 1 colher [chá] de óleo
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 ½ copo de leite
  • 1 copo de caldo de frango
  • 280 g de abóbora assada sem casca e sem semente

Carne-seca temperada:

  • 300 g de carne-seca cozida
  • 1 colher [chá] de óleo de milho
  • 1 pitada de salsinha
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída
  • 1 pitada de cebolinha picada
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho

Bolinho Carioca:

  • 100 g de carne-seca
  • 250 g de massa de abóbora
  • 2 colheres [sopa] de farinha de rosca
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

Massa de abóbora:

  • Asse a abóbora no papel-alumínio por 40 minutos no forno a 300°C.
  • Retire a abóbora e bata no liquidificador com o caldo de frango.
  • Coloque na panela, acrescente o restante dos ingredientes e vá mexendo até chegar ao ponto de massa.
  • Aperte a massa e verifique se não está grudando.

Carne-seca temperada:

  • Refogue o alho e a cebola em uma panela com o azeite.
  • Acrescente o restante dos ingredientes, mexa e coloque a carne-seca.
  • Refogue por 10 minutos.

Bolinho Carioca:

  • Recheie a porção de massa de abóbora com a carne-seca temperada.
  • Passe nos ovos, previamente batidos.
  • Empane na farinha de rosca e frite.

Fonte: Pirajá Bar – SP – http://noticias.bol.uol.com.br/receitas

Raviolone de Abóbora e Carne-Seca

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Raviolone de Abóbora e Carne-SecaIngredientes:

Massa:

  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo
  • 2 ovos inteiros
  • Sal a gosto
  • 1 colher [sopa] de azeite

Recheio:

  • 120 g de carne-seca dessalgada
  • 1 colher [sopa] de manteiga sem sal
  • ½ cebola picada
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • 60 g de abóbora japonesa
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma vasilha misture a farinha, os ovos e o sal.
  • Incorpore todos os ingredientes, sovando a massa até ficar homogênea.
  • Em seguida, acrescente o azeite e sove por mais alguns minutos.
  • Deixe a massa descansar na geladeira, coberta com filme-plástico por 30 minutos.

Recheio:

  • Cozinhe a carne-seca até ficar macia e desfie ainda quente, com a ajuda de um garfo.
  • Em um frigideira, refogue na manteiga a cebola, a salsinha, e a abóbora japonesa cortada em cubos.
  • Junte a carne desfiada e deixe refogar para que os sabores se integrem.
  • Assim que a abóbora ficar macia, desligue.
  • Acerte o sal (lembre-se que carne-seca mesmo dessalgada, ainda tem sal) e a pimenta e deixe esfriar.

Montagem:

  • Com um rolo, estique a massa até a espessura desejada.
  • Faça montinhos de recheio de carne-seca com abóbora deixando um espaço entre eles de pelo menos três centímetros.
  • Cubra com outra camada de massa da mesma espessura.
  • Utilize um cortador de massa para cortar os raviolones.
  • Aperte as beiradas para fechar bem a massa.
  • Em seguida, cozinhe em uma caçarola com água fervente por três minutos.
  • Retire e sirva imediatamente com um fio de azeite de oliva.
  • O chef indica aromatizar o prato com raspas de limão e finalizar com brotos.

Fonte: Restaurante It – SP – http://noticias.bol.uol.com.br/receitas

Bolinho de Arroz com Carne-Seca e Queijo

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Bolinho de Arroz com Carne-Seca e QueijoIngredientes:

Risoto:

  • 1 cebola grande picada em cubos
  • Manteiga sem sal (para dourar a cebola)
  • Azeite
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 350 g de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de bacon
  • 400 g de carne-seca (previamente dessalgada e cozida em água)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Feijão:

  • 500 g de sobra de feijão caseiro

Montagem:

  • 3 ovos ligeiramente batidos
  • Farinha para empanar
  • 500 g de queijo meia cura cortado em cubos
  • 1 litro de óleo para fritar

Modo de Preparar:

Feijão:

  • Em uma panela, refogue a cebola e o alho e acrescente o feijão caseiro, leve à panela para aquecer.
  • Quando ferver, tire da panela e bata no liquidificador até obter um caldo grosso.
  • Volte para a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.

Risoto:

  • Em outra panela, aqueça a manteiga com um fio de azeite e frite a cebola até ela ficar transparente.
  • Acrescente o arroz e mexa durante 1 minuto.
  • Jogue o vinho branco seco e espere evaporar.
  • Na sequência, adicione uma concha do caldo de bacon e uma do caldo de feijão, que já devem estar fervendo.
  • Mexa e, quando o líquido reduzir, adicione mais uma concha de cada um dos caldos.
  • Continue este processo, sem parar de mexer, por 16 minutos, que é o tempo necessário para o risoto cozinhar.
  • Antes de adicionar a última concha acrescente a carne-seca.
  • Quando o risoto estiver al dente, acrescente a manteiga, misture bem e desligue o fogo.
  • Transfira o risoto para um recipiente, cubra com uma toalha e leve à geladeira por 30 minutos.

Montagem:

  • Com 1 colher [sopa], pegue porções do risoto e achate com os dedos.
  • Acrescente um cubinho de queijo no centro e feche a massa, formando o bolinho.
  • Passe-os primeiro no ovo e depois na farinha e frite em óleo bem quente.
  • Sirva acompanhado de pimenta.

Fonte: http://www.bolsademulher.com/gourmet