Ingredientes:

• 200 g de carne-seca em cubos
• Água
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de cachaça
• 1 l e 5 colheres (sopa) de óleo
• 400 g de farinha de trigo
• 200 g de bacon picado
• 2 xícaras (chá) de feijão-verde
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 3 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• Sal a gosto
• 200 g de queijo coalho
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 1 xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparar:

• Coloque a carne-seca de molho numa tigela com água de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.
• No dia seguinte, junte 1 litro de água, tampe parcialmente a panela e cozinhe até a carne ficar quase macia. Reserve.
• Prepare a massa: coloque em uma tigela 150 ml de água gelada, o ovo batido, a cachaça e 2 colheres (chá) de óleo.
• Junte a farinha de trigo e amasse por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e homogênea.
• Se tiver máquina de macarrão, passe a massa nela até obter a textura ideal. Se não tiver, abra a massa com o rolo de madeira.
• Corte em círculos e reserve na geladeira, separados por filme-plástico, por 30 minutos.
• Para o recheio, leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de óleo e o bacon e frite até dourar.
• Retire do fogo e reserve.
• Escorra a água da carne-seca e despeje na panela com o bacon.
• Ponha o feijão, 1 litro de água e misture.
• Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1h30.
• Retire do fogo e reserve.
• Em outra panela, coloque a gordura do bacon reservada, a cebola, o pimentão e o alho.
• Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente.
• Acrescente o arroz e refogue.
• Retire do fogo.
• Coloque o arroz na panela com o feijão e volte ao fogo.
• Tempere com sal, misture e cozinhe por mais 30 minutos, ou até o arroz ficar macio.
• Acrescente o queijo, a pimenta e a salsa picada.
• Misture com cuidado por 5 minutos e retire do fogo.
• Reserve por 10 minutos para rechear os pastéis.
• Na hora da montagem, recheie os discos de massa e feche-os usando um garfo.
• Aqueça bastante 1 litro de óleo em uma frigideira e frite os pastéis, aos poucos, até dourarem.
• Retire do fogo, escorra sobre papel-toalha e sirva.

Dica: você pode substituir o bacon por toucinho fresco; o feijão-verde por feijão-de-corda; e a salsa por coentro.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net