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Lentilha com Cordeiro

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Lentilha com CordeiroIngredientes:

  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 500 g de carne de cordeiro cortada em cubos médios
  • 1 pacote de lentilha
  • 1 xícara [chá] de arroz
  • 2 litros de água
  • Sal, pimenta-do-reino, hortelã seca e páprica picante a gosto
  • 1 cebola média cortada em 4

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, refogue a cebola espere a cebola ficar transparente e coloque a carne para dourar.
  • Junte a lentilha e coloque para cozinhar na pressão, até ficar al dente, quando a lentilha cozinhar, se necessário, coloque mais água para que você possa colocar o arroz.
  • Mexa todos os ingredientes para não grudar no fundo, quando arroz e a lentilha estiverem cozidos sirva.
  • Se preferir coma com a cebola cortada em 4 que ficou de molho na água, como se ela fosse sua colher, fica uma delícia.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Ensopado de Cordeiro

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Ensopado de CordeiroIngredientes:

  • 1 kg de carne de cordeiro (paleta ou pernil)
  • 250 ml de vinho branco seco (de boa qualidade)
  • 5 dentes de alho descascados
  • 100 g de cebola cortada em cubinhos pequenos
  • 50 g de cenoura cortada em cubinhos
  • 50 g de alho-poró cortado em cubinhos
  • 50 g de salsão cortados em cubinhos
  • 150 g de molho de tomate
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 folha de louro fresco
  • 25 g de manteiga sem sal
  • 25 g de farinha de trigo
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta-branca moída na hora a gosto
  • Cebolete finamente cortada a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a carne de cordeiro em cubos de 3 cm.
  • Tempere com sal refinado e pimenta-branca moída na hora, a gosto.
  • Em uma frigideira preaquecida com manteiga, doure a carne de cordeiro e reserve.
  • Aqueça uma panela com manteiga e nela junte o alho, a cebola, o alho-poró, a cenoura, o salsão e o molho de tomates.
  • Refogue até que os legumes estejam macios, adicione o vinho branco, o louro, o alecrim e o tomilho, junte a carne cubra com água e confira o tempero com sal refinado e pimenta-branca moída na hora, cozinhe por 45 minutos em fogo brando.
  • Retire a carne da panela e coe o molho utilizando uma peneira, junte a carne ao molho, salpicar o cebolete e sirva com legumes.

Fonte: Le Vin Bistrô  – SP – http://receitas.ig.com.br

Espetinho de Cordeiro com Alecrim

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Ingredientes:

  • 700 g carne de cordeiro, sem gordura e cortada em cubos,
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 3 colheres [sopa] de suco de limão
  • 2 colheres [sopa] de alecrim fresco
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Monte a carne em espetinhos de metal e coloque-os em uma travessa rasa.
  • Misture o azeite com o suco de limão, o alecrim e a pimenta-do-reino e despeje sobre os espetinhos.
  • Deixe na geladeira por 2 horas.
  • Grelhe os espetinhos de 10 a 15 minutos, pincelando com a vinha d’alhos e virando várias vezes.
  • Sirva em seguida quente.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br

Couscous com Legumes e Cordeiro

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Couscous com Legumes e CordeiroIngredientes:

  • 500 g de carne de cordeiro
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora (ou tempero sírio), a gosto
  • 200 g de couscous (sêmola de trigo)
  • Água fervente, o quanto baste
  • 2 galhos grandes de hortelã
  • 6 colheres (sopa) de azeite ou manteiga (ou meio a meio)
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola grande, picada finamente
  • 2 abobrinhas italianas grandes e firmes
  • 2 cenouras grandes e firmes, descascadas
  • 2 xícaras de ervilhas frescas
  • 1 xícara (chá) bem cheia de caldo de carne (caseiro, se possíveis)

Modo de Preparar:

  • Ferva a água com os galhos de hortelã e uma colher (sopa) de azeite ou de manteiga.
  • Apague a chama do fogão e coloque o couscous na panela, deixando um mínimo de 3 dedos de água acima dos grãos.
  • Deixe por 2 minutos, mexa bem com uma colher e acenda a chama novamente.
  • Cozinhe por mais 2 minutos e escorra até retirar toda a água.
  • Corte as abobrinhas com as cascas, em 4 partes, no sentido do comprimento, e depois ao meio.
  • Elimine a polpa com as sementes.
  • Faça o mesmo com as cenouras.
  • Mergulhe as abobrinhas partidas por 5 minutos em água fervente com um pouco de sal.
  • Repita a operação com as cenouras, deixando-as por 8 minutos em água fervente.
  • Reserve ambas.
  • Mergulhe as ervilhas em água fervente, com a panela ainda sobre a chama, e deixe por 2 minutos.
  • Retire e mergulhe-as imediatamente em água gelada, para que mantenham a cor verde bem viva.
  • Escorra e reserve.
  • Tempere a carne de cordeiro e grelhe-a ou frite-a, de forma a ficar bem cozida, até o miolo.
  • Fatie e reserve em local aquecido.
  • Coloque metade do restante do azeite ou manteiga em uma panela larga.
  • Junte metade do alho e da cebola e, em fogo forte, refogue as cenouras, até que fiquem macias, porém bem firmes.
  • Retire-as e reserve.
  • Coloque o restante de azeite ou manteiga na mesma panela, e o restante do alho e da cebola, e faça o mesmo com as abobrinhas e as ervilhas, deixando bem pouco tempo, apenas o necessário para que fiquem macias, mas ainda firmes.
  • Monte o couscous: coloque a sêmola cozida em um prato fundo e largo e distribua sobre ela o cordeiro fatiado e os legumes.
  • Regue sobre a receita todo o caldo de carne, sem deixar ficar ensopado.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Burguer de Cordeiro

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de cordeiro moída
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Pitada de canela
  • Pitada de cravo em pó
  • Pitada de cominho
  • Sal e pimenta do reino
  • Pão de hambúrguer
  • Coalhada seca

Modo de Preparar:

  • Colocar o azeite em uma frigideira, aquecer e adicionar a cebola.
  • Refogar para que fique macia.
  • Retirar do fogo e deixar esfriar.
  • Colocar a carne em uma tigela e adicionar os temperos, a hortelã e a cebola.
  • Misturar rapidamente e molde 6 hambúrgueres.
  • Arrume-os sobre papel manteiga e levar à geladeira por 4 horas.
  • Aquecer uma chapa e grelhar os hambúrgueres, lembrando de adicionar sal e pimenta do reino.
  • Se quiser, montar sanduíches, com pão de hambúrguer e adicionando um pouco de coalhada seca.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com