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Caranguejo ao Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 2 tabletes de caldo de camarão
  • 1 coentro
  • 1 colher [chá] de corante
  • 1 garrafa de 500 ml de leite de coco
  • 8 caranguejos
  • 1 pitada a gosto de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande coloque o azeite e frite a cebola e o alho junto com o corante.
  • Coloque o tomate, os tabletes de caldo e deixe refogar, coloque o leite de coco e a metade do coentro.
  • Quando o tomate estiver quase um creme coloque os caranguejos limpos na panela.
  • Cubra com água e o restante do coentro, deixe cozinhar, prove o caldo e veja se precisa de um pouquinho de sal.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Caranguejo de Coco com Camarão

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Caranguejo de Coco com CamarãoIngredientes:

  • 10 caranguejos grandes e limpos.
  • 1 kg de camarão com ou sem casca.
  • Tempero sabor peixe. (Sazón)
  • 2 l de leite de coco
  • 1 cebola grande picada.
  • 2 tomates grande picadas.
  • 1 pimentão grande picada.
  • Coentro picado.
  • Sal a gosto.
  • Pimenta-do-reino a gosto.
  • 2 colher de azeite de oliva.
  • Farinha de mandioca para o preparo do pirão (até dar o ponto)

Modo de Preparar:

  • Coloque os caranguejos em uma panela com água cobrindo os caranguejos, sal e o azeite de oliva.
  • Deixe ferver por 15 minutos.
  • Em outra panela, coloque o leite de coco, a cebola, o pimentão, o coentro, a tomate, o tempero pronto de sabor peixe a gosto e a pimenta-do-reino também a gosto.
  • Mexa o líquido até ferver.
  • Coloque os camarões e após 5 minutos coloque os caranguejos um por um por 20 minutos.
  • Após o cozimento retire metade do caldo do caranguejo e peneire em outra panela, com outra peneira, aos poucos vá colocando a farinha de mandioca peneirada até formar a textura do pirão desejada.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Caranguejo com Pirão

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Caranguejo com PirãoIngredientes:

  • 12 caranguejos vivos
  • 2 cebolas médias
  • 1/2 pimentão verde
  • 1 tomate grande
  • Cebolinha e coentro a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 garrafa pequena de leite de coco (pode ser light)
  • 1 colher (chá) cheia de molho de mostarda
  • 3 colheres cheias de extrato de tomate
  • Farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Com cuidado limpe os caranguejos com uma escova pequena, com ajuda de uma vela, queime os pelos.
  • Bata no liquidificador a cebola, o pimentão, o tomate, a cebolinha, a mostarda e o extrato de tomate com um copo (americano) de água.
  • Reserve.
  • Em uma panela grande coloque os caranguejos com água para dar a 1ª fervida
  • Antes de ferver, quando os caranguejos já não se mexerem mais, desligue o fogo e jogue essa água fora.
  • Coloque-os no fogo novamente, agora acrescentando o molho do liquidificador que está reservado e o sal, em fogo alto.
  • Quando começar a ferver baixe o fogo.
  • Após 15 a 20 minutos de fervura coloque o leite de coco e espere mais 10 minutos

Pirão:

  • Em uma panela coloque uma quantidade do molho do caranguejo.
  • Com o fogo baixo coloque a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo sempre.
  • Quando a farinha mudar de cor e ficar toda uniforme está pronto.
  • Sirva quente, excelente acompanhamento de bebidas.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Caranguejo Escondido

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Ingredientes:

Cuscuz de Arroz:

  • 250 g de farinha de arroz
  • 1 colher (chá) de sal
  • Água suficiente

Carne de Caranguejo:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola roxa picadinha
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão verde (pequeno) picadinho
  • ½ pimentão vermelho picadinho
  • 2 pimentas-de-cheiro picadas
  • 500 ml de leite de coco light
  • 2 pacotes de tempero para peixe
  • 1 colher (sobremesa) de colorífico
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 500 g de carne de caranguejo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Cheiro-verde
  • 3 pimentas-dedo-de-moça

Modo de Preparar:

Cuscuz de Arroz:

  • Misture todos os ingredientes, e coloque na cuscuzeira.
  • Deixe cozinhar. Reserve.

Carne de Caranguejo:

  • Em uma panela, coloque o óleo, e refogue a cebola, alho, os pimentões, a pimenta de cheiro, e refogue bem.
  • Acrescente o leite de coco, colorífico, sal, pimenta-do-reino, e a carne de caranguejo, e deixe ferve um pouco.
  • Junte a farinha de trigo, mexa para encorpar um pouco, acrescente o cheiro-verde.
  • Retire do fogo.

Montagem:

  • Em um pirex, coloque a carne de caranguejo, e cubra com o cuscus.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno preaquecido e leve ao forno a 180ºC por 15 minutos.

Fonte: Chef Mattu Macedo

Caranguejada na Cerveja

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Ingredientes:

  • 3 dúzias de caranguejo limpos (sem carapaça)
  • 8 pimentões verdes e vermelhos cortados em rodelas
  • 8 tomates bem maduros cortados em rodelas
  • 1 maço de salsinha (cheiro-verde) picado
  • 1 colher de azeite de dendê (ou a gosto)
  • 10 pimentas-dedo-de-moça (ou mais forte)
  • 8 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 1 lata de molho de tomate refogado
  • 1 maço de alho-poró picado
  • 1 xícara de coentro picado
  • 2 cubos de caldo de peixe
  • 200 g de alho picado
  • 500 ml de azeite
  • 4 latas de cerveja
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela bem grande (para 3 dúzias de caranguejo, ou você pode dividir em 2 panelas ou fazer menos caranguejo, ai use os ingredientes proporcionalmente).
  • Ferva os caranguejos com água até eles começarem a avermelhar, jogue a água fora e reserve os caranguejos, não cozinhe muito, o cozimento final é com o molho.
  • Agora vamos montar a panela para o cozimento final, com os caranguejos pré-cozidos iremos acomodá-los em camadas junto com os ingredientes,
  • Coloque uma camada de caranguejo, uma de cebola, uma de pimentão, uma de tomate, salsinha, alho-poró e coentro, intercalar as camadas até encher a panela, tampe a panela e aguarde o molho.
  • Em outra panela vamos fazer o molho, refogue o alho, azeite, azeite de dendê, caldo de peixe, acrescente o molho de tomate, pimenta e 2 litros de água e sal a gosto, deixem ferver por 20 minutos.
  • Ponha na panela com os caranguejos no fogo e acrescente o molho ainda quente.
  • Coloque duas latas de cerveja e depois de 15 minutos mais 2 latas.
  • Deixe cozinhando em fogo brando por mais 40 minutos e vá experimentando o molho.
  • Não deixe engrossar muito o molho, quando for acabando o caranguejo faça um caldinho ou pirão com o molho, é a melhor parte da festa.

Fonte: http://www.receitas.us