Ingredientes:

• 1 pacote (500 g) de massa seca para lasanha
• Sal

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena, picada
• 800 g de folhas de espinafre lavadas escorridas e picadas
• 400 g de ricota amassada
• 100 g de queijo gorgonzola esfarelado
• Sal e noz-moscada ralada a gosto

Molho:

• 1 cebola pequena, picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de leite quente
• Sal e noz-moscada ralada
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Cozinhe as tiras de lasanha, aos poucos, em bastante água fervente temperada com sal até que estejam al dente.
• Escorra e coloque-as lado a lado sobre um pano úmido.
• Cubra com outro pano úmido e reserve.

Recheio:

• Aqueça a manteiga e refogue a cebola até dourar bem.
• Acrescente o espinafre, misture e tampe a panela.
• Quando amolecer, retire do fogo, escorra o excesso de água e acrescente a ricota e o gorgonzola.
• Tempere a gosto com sal e noz-moscada. Reserve.

Molho:

• Refogue a cebola na manteiga.
• Junte a farinha e mexa até dourar levemente.
• Acrescente o leite quente, aos poucos e mexendo sempre, e cozinhe por alguns minutos para o molho engrossar.
• Tempere com sal e noz-moscada.
• Fora do fogo, adicione o creme de leite, misture bem e reserve.

Montagem:

• Sobre cada folha de lasanha, distribua cerca de 3 colheres (sopa) de recheio e enrole, apertando bem.
• Se necessário, corte a extremidade.
• Arrume os canelones lado a lado em um refratário, cubra com o molho e espalhe o parmesão por cima.
• Leve ao forno quente (220°C), preaquecido, por 15 a 20 minutos, para aquecer e gratinar.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br