Ingredientes:

• 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 500 g de ricota fresca passada pela peneira
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 pedaço de canela em pau
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 pedaço de 5 cm de casca de limão
• 2/3 de xícara (chá) de água
• 1 envelope de gelatina em pó incolor, sem sabor
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 500 g de amora congelada

Acessório:

• Fôrma canelada de 20 cm de diâmetro

Modo de Preparar:

• Numa panela, misture o creme de leite, a ricota, o açúcar, a canela e o leite com um batedor de mão.
• Leve ao fogo médio, mexendo, até ferver.
• Retire do fogo e junte a casca de limão.
• Deixe descansar por 10 minutos.
• Descarte a canela e a casca de limão.
• Num refratário pequeno, ponha a água e polvilhe a gelatina, batendo sempre com um garfo.
• Deixe hidratar por 5 minutos.
• Leve ao fogo em banho-maria até a gelatina derreter.
• Passe a mistura de ricota por uma peneira fina e junte a baunilha e a gelatina derretida.
• Misture e transfira para a forma.
• Leve para gelar por 6 horas ou até o dia seguinte.

Calda:

• Leve o açúcar e a amora ao fogo médio, mexendo, até engrossar.
• Retire do fogo, separe algumas frutas e passe o restante da calda por uma peneira, amassando com uma colher.
• Deixe esfriar e leve para gelar até o momento de servir.
• Desenforme o gelado sobre um prato, decore com amoras e sirva com a calda

Fonte: http://pilotandofogao.com