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Torta de Camarão 11

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Ingredientes:

Massa:

  • 7 colheres de margarina
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 3 gemas
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 3 claras batidas em neve

Recheio:

  • 500 g de camarão limpo
  • Sal a gosto
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 ovo batido para pincelar

Acessório:

  • Fôrma de 30 cm de diâmetro com aro removível untada

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture bem a margarina, o queijo, as gemas, o leite, o óleo e o sal.
  • Junte a farinha com o amido e o fermento.
  • Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente. Reserve.

Recheio:

  • Tempere o camarão com sal, limão e a mostarda. Reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite ou o óleo, refogue a cebola, o tomate, a azeitona e a salsa.
  • Em outra frigideira, frite o camarão com um pouco de margarina.
  • Acrescente o camarão ao refogado.
  • Adicione a farinha de trigo diluída no leite e mexa até engrossar.
  • Deixe esfriar.
  • Polvilhe a fôrma com a farinha de rosca e despeje metade da massa.
  • Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
  • Pincele a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos.

Fonte: Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto de Camarão 19

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Ingredientes:

  • 200 g de camarão
  • Sal a gosto
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 dente de alho picado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 150 g de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e tempere com o sal, o suco de limão, o alho e a pimenta-do-reino. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente o arroz e mexa bem sem deixar queimar.
  • Adicione o vinho branco e mexa até se evaporar.
  • Misture o açafrão e junte aos poucos o caldo de legumes.
  • Controle o ponto do arroz e, um pouco antes de ficar pronto acrescente os camarões.
  • Desligue o fogo quando os camarões estiverem cozidos e o arroz ficar cremoso.
  • Acrescente a manteiga, o queijo parmesão ralado e salsa picada.
  • Envolva delicadamente e sirva bem quente.

Dica: Prepare o caldo de legumes: cozinhe na água talos de salsão, cebola, alho e tomate. Quando estiverem macios, coe e deixe esfriar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Truta com Camarão e Batata na Mostarda

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Ingredientes:

  • 6 filés de truta
  • 300 g de camarões pequenos descascados
  • 10 camarões médios
  • 2 batatas cozidas “al dente”cortadas em cubos médios
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (chá) de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de mostarda amarela
  • 1 colher (chá) de coentro em grãos
  • Salsinha picada
  • Cebolinha picada
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

Trutas:

  • Tempere com parte do limão siciliano e deixe marinar por cerca de uma hora. Reserve.
  • Adicione sal e pimenta do reino a gosto.
  • Em uma frigideira aqueça o azeite de oliva e grelhe os filés.
  • Reserve em um refratário untando com azeite para assá-los posteriormente em forno pré-aquecido a 230°C.

Camarões:

  • Tempere os camarões com parte do limão siciliano e os cozinhe ao vapor por cerca de 40 minutos.
  • Desligue o fogo e reserve.

Batatas:

  • Em uma frigideira aqueça o azeite e frite o alho até desprender o aroma. Adicione as batatas, tempere com sal e continue fritando até doura-las.
  • Neste ponto coloque a mostarda, os camarões, as alcaparras, o coentro, a cebolinha e a pimenta do reino sempre mexendo bem. Junte a salsinha e reserve.

Montagem do Prato:

  • Em um prato disponha a truta grelhada, as batatas com os camarões e pulverize com a salsinha.
  • Sirva com arroz branco e uma verdura cozida

Fonte: http://pt.petitchef.com

Purê de Cabotiá com Camarão e Tirinhas de Filé

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Ingredientes:

  • 1/2 abóbora cabotiá cozida e amassada
  • 2 cebolas picadas em cubos
  • 3 dentes de alho picado em cubos
  • 1 maço de cebolinha picadinho
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de orégano
  • Quanto baste de manteiga de leite
  • 1 xícara pequena de azeite extra virgem
  • 2 colheres de vinho branco
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 400 g de filé em tirinhas
  • 400 g de camarão limpo
  • 3 folhas de cebolinha inteiras
  • 5 folhas de cebolinha picadas

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira aqueça a manteiga e doure um pouco de cebola, polvilhe um pouco de sal em seguida dê uma boa refogada.
  • Ponha a cebolinha e misture, ficará uma massa salpicada de verde.
  • Ponha as 3 colheres de vinho branco, despeje por cima o creme de leite e mexa bem.
  • Reserve.
  • Em outra panela aqueça manteiga e ponha os camarões, quando estiverem vermelhos estará pronto.
  • Os filés dourem a gosto no azeite, alho e as cebolas e por fim o orégano.
  • Sirva com arroz bem branquinho, em porção individual.
  • Aperte o arroz em uma vasilha pequena, vire no prato, acrescente pequenas porções do purê de abóbora, de um lado os camarões e de outro os filés.
  • Decore de as cebolas inteiras.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Espetinho à Maristela

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Ingredientes:

  • Filés de camarões grandes
  • Queijo coalho
  • Ovos
  • Farinha de trigo
  • Farinha de rosca
  • Sal ou tempero pronto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de camarão com sal ou o tempero pronto a gosto uns 15 minutos antes de assar.
  • Corte o queijo coalho em cubos proporcionais ao tamanho dos filés.
  • Bata os ovos, gemas e claras juntas, até que fique com uma coloração homogênea.

Montagem dos Espetos:

  • Use espetos finos para não quebrar os camarões ao espetar.
  • Espete alternadamente um camarão e um queijo até completar o espaço utilizável do espeto.
  • Polvilhe bastante farinha de trigo por cima de todo o conteúdo espetado.
  • Pincele bastante com o ovo batido.
  • Polvilhe por cima a farinha de rosca generosamente.
  • Asse longe do fogo, virando o espeto periodicamente, até que a capa esteja crocante e dourada.
  • Sirva sempre um filé de camarão junto a um cubo do queijo.

Fonte: http://cozinharfazbem.blogspot.com.br