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Rolinho Delicioso de Linguado, Queijo e Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de linguado pouco espessos
  • 400 g de camarões médios
  • 500 g de queijo prato fatiado
  • Cebola picada a gosto
  • Sal, alho e vinagre branco a gosto,
  • Tomates sem peles e sementes a gosto
  • 1 colher (sopa) rasa de colorau
  • Cebolinha e coentro, bem picados,
  • Amido de milho o suficiente
  • Ovos, farinha de rosca e óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, alho amassado e vinagre branco. Reserve.
  • Retire as cascas e limpe os camarões. Reserve.
  • Lave muito bem as cascas e leve ao fogo com um pouco de água.
  • Ferva durante cerca de 5 minutos, coe e reserve o caldo.
  • Faça um refogado com a cebola, os tomates, o colorau, sal, cebolinha e coentro.
  • Coloque o caldo reservado e ferva até formar um molho ralo.
  • Junte os camarões e cozinhe por cerca de 6 minutos após ferver.
  • Junte o amido de milho e engrosse o molho de camarões (deve ficar bem grosso).
  • Retire os filés do tempero e seque-os com cuidado.
  • Abra cada filé, forre com uma fatia de queijo, coloque um pouco do recheio de camarão e enrole como rocambole e feche com palitos.
  • Passe nos ovos batidos e na farinha de rosca e frite em bastante óleo, de modo que os rolinhos fiquem imersos, para cozinharem por dentro.
  • É excelente para servir tanto como aperitivo, como para uma refeição, acompanhado de arroz (branco, com brócolis, com amêndoas ), purê de batatas ou saladas.

Fonte: http://cybercook.com.br

Arroz de Lula e Camarões

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AT Revista. Boa Mesa. Fotos Alexsander FerrazIngredientes:

Arroz:

  • 3 xícaras de arroz agulhinha;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 1 folha de louro;
  • 6 xícaras de água quente,
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 1 colher [sobremesa] de sal

Molho:

  • 3 colheres [sopa] de azeite;
  • 2 latas de tomate pelado;
  • 1 xícara de água quente;
  • 200 g de camarão sete barbas limpo;
  • 10 camarões rosa médio limpos;
  • ½ kg de lulas cortada em anéis e limpas;
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio;
  • 1 cebola picadinha;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 150 g de ervilhas (pode ser fresca, congelada ou em lata),
  • Sal, pimenta-branca e salsinha picada a gosto.

Modo de Preparar:

Arroz:

Em uma panela, refogue o alho e a cebola no óleo sem dourar.

Coloque o arroz, mexa e adicione o sal.

Junte o louro, a água quente e abaixe o fogo.

Deixe a panela semitampada até que a água seque (cerca de 20 minutos).

Molho:

  • Ferva 1 litro de água e depois de já estar bem quente, adicione as lulas e uma pitada de bicarbonato de sódio.
  • Cozinhe por 20 minutos. Reserve.
  • Tempere os camarões rosa com sal e pimenta a gosto.
  • Frite em um pouco de azeite por 2 minutos de cada lado e reserve.
  • Tempere com sal e pimenta os camarões sete barbas. Reserve.
  • Refogue o alho e a cebola no azeite e adicione o tomate pelado e 1 xícara de água.
  • Junte as ervilhas, lulas e os camarões sete barbas e deixe apurar de 5 minutos a 10 minutos no fogo baixo.
  • Coloque o camarão rosa e acerte o sal e a pimenta.
  • Misture o arroz a este molho e salpique salsinha.

Fonte: Chef Fernanda Lopes – http://atdigital.com.br/boamesa

Caçarola de Camarão 02

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Caçarola de Camarão 02Ingredientes:

  • 30 g de cebola cortada em cubos pequenos
  • 30 g de tomate, sem semente, cortado em cubos pequenos;
  • 30 g de abóbora cabotiá cortada em cubos médios;
  • 200 g de camarão cinza limpo;
  • 1 copo de queijo cremoso;
  • 1 colher [sopa] de azeite;
  • Sal e páprica picante a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com sal e páprica picante.
  • Em uma caçarola pequena, coloque o azeite e forme camadas na seguinte ordem: cebola, tomate, camarão e abóbora.
  • Cozinhe em fogo alto.
  • Quando a abóbora estiver quase cozida, acrescente o queijo cremoso, em colheradas, espalhando pela caçarola, sem mexer.
  • Aguarde o queijo se misturar e servir.
  • Sirva com arroz e batatas.

Fonte: Chef Fernanda Lopes – http://atdigital.com.br/boamesa

Salmão ao Maracujá com Risoto de Camarão

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Salmão ao Maracujá com Risoto de CamarãoIngredientes:

Peixe:

  • 300 g de salmão fresco
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de Ajinomoto
  • 1 batata-doce

Molho:

  • Suco de 1 maracujá
  • 1 colher de açúcar
  • 1 colher [sopa] de saquê

Risoto:

  • 200 g de camarão rosa
  • 1 cenoura
  • 200 g de vagem
  • 100 g de ervilha-torta
  • ½ cebola
  • 1 xícara de arroz para risoto
  • Sal a gosto
  • Hondashi a gosto
  • Ajinomoto a gosto
  • 1/3 de xícara de óleo

Modo de Preparar:

Risoto:

  • Pique o camarão em cubos e demais legumes em cubo.
  • Aqueça o óleo frite o camarão e depois os legumes até o ponto de fritura.
  • Tire o excesso de óleo e reserve.
  • Prepare o arroz de risoto.
  • Em outra travessa, junte o arroz, o camarão, os legumes, os temperos e misture delicadamente todos os itens.

Molho:

  • Reduzir o suco de maracujá com o açúcar e o saquê em fogo baixo por 3 a 4 minutos ou até virar uma calda.

Salmão:

  • Temperar o salmão com Ajinomoto e sal e grelhar.
  • Depois de grelhado colocar a calda sobre o salmão.
  • Rale a batata crua e frite em óleo quente.
  • Decore por cima do prato pronto.

Fonte: Chef Fernanda Lopes – http://atdigital.com.br/boamesa

Bolinho de Bacalhau, Camarão e Peixe

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Ingredientes:

  • 200 g de camarão (sem casca)
  • 100 g de bacalhau
  • 300 g de filé de merluza
  • 500 g de batata inglesa
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas
  • 2 pimentas-dedo-de-moça
  • 1 vidro de azeitonas sem caroço
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritura

Modo de Preparar:

  • Demolhar o bacalhau durante 12 horas e desfiar.
  • Cozinhe as batatas e descasque.
  • Reserve.
  • Cozinhar os filés de peixe por 10 minutos.
  • Na mesma água, colocar o camarão para cozinhar até mudar de cor.
  • Escorra e reserve.
  • Passe o bacalhau pelo processador.
  • Juntar e processe o peixe, o camarão e a pimenta.
  • Reserve
  • Amasse as batatas.
  • Adicione o sal, os ovos e a salsa com a cebolinha até formar uma pasta homogênea.
  • Junte as duas massas e misture bem.
  • Com as mãos untadas de óleo, envolva cada azeitona com uma ou duas colheres (sopa) de massa, formando um bolinho.
  • Passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Fonte: http://cybercook.com.br