Vol au Vent de Champignon e Camarão

Publicado em 31/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte os camarões em pedaços.
Tempere com sal, pimenta e metade do suco de limão. Reserve.
Numa panela, frite a cebola na manteiga até ficar transparente.
Junte o suco de limão restante, tampe e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
Aumente o fogo, acrescente o salsão e a cebolinha e cozinhe por mais 2 minutos.
Adicione a farinha, mexa e junte o leite.
Deixe ferver até engrossar.
Junte o camarão reservado, mexa, ponha o champignon, o molho inglês e uma pitada de pimenta.
Mexa mais uma vez e cozinhe por 2 minutos ou até que o camarão esteja no ponto.
Recheie os vol-au-vent com o camarão ainda quente e ponha no prato.
Se sobrar recheio, sirva ao lado do vol-au-vent.

Risoto de Camarão com Arroz Arbóreo

Publicado em 30/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Então na frigideira, azeite, manteiga, alho e os camarões temperados com um pouco de sal, limão e pimenta branca. (Dei uma leve salteada nos camarões para que dourassem um pouco, mesmo porque se cozinha junto com o arroz ele fica borrachudo) Reserve.
Em uma panela coloque 80 g de manteiga, azeite, alho e cebola, junto com o arroz e deixe refogar (esse arroz não pode ser lavado).
Aos poucos coloque 350 ml de vinho branco e deixe que o álcool evapore.
Com a casca do camarão eu fiz um caldo (lavei e coloquei para ferver).
Você pode colocar com um bouquet garni (tomilho, salsa e coentro).
Bati no liquidificador sem o bouquet e coei.
Após o álcool evaporar coloque aos poucos o caldo de camarão quando o arroz estiver mais mole, coloque o tomate pelado e continue colocando o caldo no arroz até que fique macio.
O cozimento leva de 18 a 20 minutos.
Quando faltar uns 5 minutos para terminar eu coloco os camarões o queijo parmesão para finalizar.

Publicado em 29/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 29/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois de limpar, cozinhar a couve-flor com caldo de galinha por 20 minutos. Reserve.
Para fazer o molho branco, coloque a manteiga e a farinha de trigo.
Depois, acrescente o leite e o creme de leite, sempre mexendo, com fogo alto.
Para finalizar, coloquei o queijo parmesão.
Depois de cerca de 10 minutos, o molho engrossa e está pronto.
Para montar o prato, pegue o camarão, e coloque nos buracos da couve-flor.
Depois, coloque o molho branco por cima e finalize com queijo ralado e ervas finas.
No forno, a 180ºC, deixe gratinar por 10 minutos.

Publicado em 28/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue a cebola na margarina, junte o camarão, o sal e de uma refogada.
Adicione o champanhe seco e deixe cozinhar por 3 minutos.
Jogue as maças e deixe mais 2 minutos.
Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água, jogue na panela e por último adicione o creme de leite.
Deixe cozinhar mais 3 minutos e estará pronto.
Servir com arroz batata palha e uma boa salada.