Ingredientes do Bobó de Bacalhau:

• 500 g de bacalhau Saithe
• 500 g de aipim cozido
• 6 camarões grandes para enfeitar
• 3 tomates médios
• 1 pimentão grande
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• 2 garrafinhas de leite de coco
• ½ xícara de azeite de dendê
• Coentro e cebolinha a vontade
• Tabletes de caldo de camarão ou bacalhau
• Sal e pimenta-branca para o camarão

Modo de Preparar o Bobó de Bacalhau:

• Coloque de molho, de preferência na água gelada, durante 24 horas trocando diversas vezes.
• Depois, troque uma última vez a água e coloque para ferver.
• Após levantar fervura desligue; descarte a água e trate todo o bacalhau tirando toda pele, cartilagem e espinhos.
• Bata no liquidificador os tomates, as cebolas e os pimentões, já lavados e tratados, com uma garrafinha de leite de coco, o alho e um pouco de coentro e cebolinha.
• Ponha tudo numa panela, com o bacalhau e deixe ferver para reduzir um pouco.
• Pegue o aipim já cozido e retire todas aquelas partes mais fibrosas que ficam no meio do aipim, depois disso, bata tudo com a outra garrafinha de leite de coco que sobrou.
• Se for necessário coloque um pouco de água.
• Tem que ficar um pastoso líquido.
• Ponha o aipim na mistura do bacalhau que já esta na panela.
• Aguarde ferver e jogue o azeite de dendê, deixe apurar e prove o sal, se for necessário jogue um tablete de caldo.
• Pegue os camarões tratados e cortados a borboleta, tempere com sal e pimenta-branca.
• Dê uma leve puxada na frigideira com azeite, no máximo 3 minutos.
• Coloque o bobó num refratário ou numa panela de barro e decore com os camarões e com coentro e cebolinha.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)