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Camarão ao Molho de Champagne e Cestinha de Parmesão

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Camarão ao Molho de Champagne e Cestinha de ParmesãoIngredientes do Camarão ao Molho de Champagne e Cestinha de Parmesão:

  • 5 camarões-rosa grandes (pistola)
  • 150 ml de molho bechamel
  • 50 ml de champagne
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • Azeite
  • Sal
  • 150 g de queijo parmesão ralado em tiras grossas

Modo de Preparar o Camarão ao Molho de Champagne e Cestinha de Parmesão:

  • Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e doure o alho e a cebola.
  • Acrescente os camarões e salteie em fogo alto por cerca de 2 minutos.
  • Reserve 2 camarões e acrescente o molho bechamel e sal a gosto.
  • Finalize com champagne.

Cestinha de parmesão:

  • Coloque o queijo parmesão em uma frigideira de teflon aquecida, deixando tostar levemente dos dois lados.
  • Quando o queijo estiver derretido, porém firme, coloque o sobre um bowl virado de cabeça para baixo, para que adquira o formato do mesmo.
  • Leve o bowl com o queijo por cima para a geladeira por 1 minuto para que sua cesta de queijo fique firme.
  • Coloque os camarões com o molho bechamel dentro da cestinha de parmesão.
  • Use os dois camarões reservados para enfeitar o prato.
  • Sirva com arroz com passas.

Fonte: http://www.revistaaguanaboca.com.br (foto: Divulgação)

Camarão na Toka

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Camarão na TokaIngredientes do Camarão na Toka:

  • 250 g de coxão duro
  • 250 g de lombo de porco
  • 100 g de farinha de rosca
  • 10 camarões-rosa sem casca
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 1 salsinha
  • 2 dentes de alho
  • ¼ de tablete de caldo de carne
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de farelo de pão
  • 1 colher (café) tempero completo
  • Sal, pimenta-do-reino, azeite, manteiga na quantidade que preferir.

Molho:

  • 4 pimentões vermelhos
  • 2 dentes de alho
  • 5 colheres (sopa) de azeite puro
  • ¼ de xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sobremesa) rasa de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de molho se soja
  • 1 colher (sopa) de tempero completo

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Quesadilla de Camarão

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Quesadilla de CamarãoIngredientes:

Camarões:

  • 1 kg de camarão-rosa
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 1 cebola fatiada finamente
  • 1 pimenta-jalapeño sem semente, fatiada finamente,
  • 1 abobrinha fatiada finamente
  • 1/3 de xícara [chá] de grãos de milho
  • 2 tomates sem semente em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

  • ½ xícara [chá] de polpa de tamarindo
  • ½ xícara [chá] de água
  • 1 xícara [chá] de açúcar
  • 2 colheres [sopa] de coentro em pó
  • 2 colheres [sopa] de gengibre em pó
  • Sal a gosto
  • 1 colher [sopa] de chilli em pó

Montagem:

  • 200 g de queijo meia cura
  • Tortillas de farinha a gosto

Modo de Preparar:

Camarões:

  • Limpe o camarão tirando a cabeça, o rabo e a veia.
  • Faça um corte longitudinal para que fique aberto como uma borboleta.
  • Esquente o azeite numa panela e refogue a cebola fatiada finamente, colocando, em seguida, a pimenta jalapeño, depois a abobrinha, os grãos de milho.
  • Com o fogo alto, junte os camarões e logo os tomates em cubos sem sementes.
  • Conserve o suco dos tomates quando cortar para agregar na panela.
  • Cuide para que cada vegetal fique em seu ponto e que os camarões não passem demais.
  • Tempere com sal e pimenta ao gosto. Reserve.

Molho:

  • Coloque a polpa de tamarindo em água fervente.
  • Tire os caroços, e retorne a polpa para a água fervente.
  • Acrescente o açúcar, o coentro moído, o gengibre em pó, o sal e o chilli em pó.
  • A aparência e textura lembrará uma geleia líquida.
  • Se precisar, adicione mais água.

Montagem:

  • Para montar as quesadillas, esquente uma panela em fogo médio.
  • Coloque uma tortilla sobre a panela, disponha o queijo sobre a tortilla, depois o refogado de camarão e cubra com outra tortilla para que forme um disco.
  • Deixe esquentar de um lado para que comece a derreter o queijo.
  • Em seguida, vire para que o mesmo aconteça do outro lado, esquentando o recheio e derretendo todo o queijo.
  • Sirva em um prato cortando ela em quatro pedaços.
  • Acompanhe com molho de tamarindo ao lado.
  • Repita esses passos com o as outras tortillas.

Fonte: Chef Hugo Delgado – Restaurante Obá – SP – http://noticias.bol.uol.com.br