Arquivo da tag: Caldo de Legumes

Sopa Cremosa de Alho-Poró 03

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Sopa Cremosa de Alho-Poró 03Ingredientes da Sopa Cremosa de Alho-Poró:

  • 2 colheres (chá) de óleo de canola
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada fina
  • 1 dente de alho amassado
  • 4 xícaras (chá) de alho-poró fatiado fino (somente o caule branco e a parte clara das folhas)
  • 80 g de queijo ricota
  • 1 batata média cozida e cortada em cubos
  • 2 xícaras (chá) de água morna
  • 1 sachê de caldo de legumes sem gordura
  • 1 pitada de pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picada fina

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Risoto de Queijo Brie

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Risoto de Queijo BrieIngredientes do Risoto de Queijo Brie:

  • 1 maço de aspargos verdes
  • 1 ½ l de caldo de legumes (cebola, cenoura, salsão, água)
  • 100 g de manteiga sem sal gelada
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 10 g de queijo parmesão ralado na hora
  • 30 g de queijo brie cortado em cubos
  • 10 tomates-cereja
  • 150 g presunto Parma
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Risoto de Abobrinha 07

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 100 g de abobrinha
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • ½ limão-siciliano
  • 15 g de queijo gorgonzola
  • ½ cebola
  • ½ dente de alho
  • 300 g de amêndoas laminadas
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e o alho em pedaços pequenos.
  • Depois refogue em azeite extravirgem.
  • Quando estiver começando a dourar, acrescente o arroz, vinho branco, caldo de legumes, abobrinha e o suco de limão.
  • Mexa sem parar.
  • Quando o líquido estiver evaporado e o arroz estiver cozido, adicionar o parmesão e as amêndoas.
  • Para finalizar o prato, acrescente o queijo gorgonzola.

Fonte: Restaurante Le Bou –  http://casavogue.globo.com (foto: Divulgação Casa Vogue)

Torta Natural de Legumes

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Ingredientes:

  • 8 fatias de pão de glúten,
  • 1 copo de caldo de legumes,
  • 2 colheres (sopa) de margarina,
  • 1 cenoura ralada,
  • ½ xícara (chá) de uva-passa picada e lavada,
  • 1 xícara (chá) de repolho picado,
  • Cheiro-verde, alho, shoyu, noz-moscada e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os três primeiros ingredientes.
  • Colocar em uma tigela outros ingredientes e tempere como uma salada.
  • Junte a massa, misture bem e asse em fôrma untada e enfarinhada.

Fonte: http://www.ovizinho.com.br

Risoto de Linguiça 01

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Ingredientes:

  • 200 g de arroz arbóreo
  • 250 ml de caldo de legumes (de preferência caseiro)
  • 130 g de linguiça (de preferência artesanal e com pouca gordura)
  • 60 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • ¼ de cebola média picada
  • 6 folhas de rúcula
  • 1 taça de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola com a linguiça.
  • A gordura do embutido já fará o papel da manteiga ou óleo.
  • Quando a cebola já estiver dourada, adicionar o arroz arbóreo e, em seguida, o vinho branco.
  • Deixar o arroz criar uma película transparente em volta do grão.
  • Adicionar uma concha do caldo de legumes e, com uma colher, fazer movimentos circulares pressionando um pouco o arroz.
  • Ir adicionando o caldo conforme seca a mistura.
  • Ir provando até que o arroz esteja al dente.
  • Quando chegar neste ponto, adicione manteiga, queijo, sal e pimenta-do-reino e misture.
  • Servir imediatamente com o a rúcula.

Fonte: Restaurante Sálvia –  http://casavogue.globo.com (foto: Divulgação Casa Vogue)