Risoto de Ervas com Geleia de Pimenta

Ingredientes do Risoto de Ervas com Geleia de Pimenta:

• 3 colheres (sopa) de manteiga;
• ½ cebola picada;
• 1 xícara (chá) de arroz classe A;
• 1 litro de caldo de frango;
• ½ copo de vinho branco seco;
• 40 g de nozes picadas;
• 1 molho de cheiro-verde;
• 12 g de folhas de manjericão;
• 50 ml de azeite de oliva;
• 80 ml de água;
• 150 g de peito de peru;
• 30 g de queijo ralado;
• Sal e Pimenta-do-reino.

Geleia de Pimenta:

• 5 g de pimenta-dedo-de-moça sem semente;
• 60 g de açúcar;
• 130 ml de suco de laranja;
• Raspas de limão (Taiti ou siciliano).

Continue lendo →