Arquivo da tag: Caldo de Frango

Torta de Salame 01

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Torta de Salame 01Ingredientes:

  • 1 ½ kg de batata descascada e cozida
  • 3 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 ½ xícaras (chá) de leite quente
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 3 ovos inteiros
  • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • 300 g de salame picado (ou passado num processador)
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 50 g de manteiga gelada em cubinhos

Modo de Preparar:

  • Passe por um espremedor as batatas descascadas e cozidas, ainda quentes.
  • Junte 3 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 ½ xícaras (chá) de leite quente, 3 colheres (sopa) de manteiga derretida, 3 ovos inteiros e 1 colher (chá) de noz-moscada ralada.
  • Misture bem.
  • Junte 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca.
  • Reserve 750 g da massa.
  • Misture o restante (da massa) com 300 g de salame picado (ou passado num processador) e 3 colheres (sopa) de Salsa picada e coloque numa fôrma redonda de fundo removível (22 x 7 cm), untada e enfarinhada com farinha de mandioca, alisando bem a superfície.
  • Cubra com a massa reservada (750 g).
  • Com o auxílio da ponta de uma colher, arredonde as laterais para dar um formato ovalado ao sovado de salame.
  • Faça cortes diagonais com a faca, na superfície.
  • Espalhe 50 g de manteiga gelada em cubinhos nos cortes e leve ao forno médio (180ºC) por 30 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Peito de Frango ao Molho de Requeijão Cremoso

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Peito de Frango ao Molho de Requeijão CremosoIngredientes:

  • 4 peitos de frangos
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara de cebolinha verde e salsa (picadas)
  • Sal a gosto
  • 2 tomates batidos no liquidificador
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 caldo de frango dissolvido em água
  • ½ vidro de requeijão cremoso
  • Batata palha
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Fatie o frango em pedaços pequenos.
  • Leve ao fogo uma panela com o azeite, a cebola, o dente de alho.
  • Frite, acrescente o peito de frango.
  • Frite um pouco e acrescente o tomate, a pimenta, a cebolinha e a salsa e o caldo dissolvido em água quente.
  • Deixe cozinhar bastante para melhor desfiar depois.
  • Depois de cozido, retire do caldo e desfie e reserve o caldo.
  • Depois, volte ao fogo com o caldo, acrescente o requeijão e verifique o sal.
  • Numa travessa ponha o frango (1ª etapa), o caldo com o requeijão (2ª etapa) e o queijo ralado (3ª etapa).
  • Leve ao forno preaquecido para derreter o queijo.
  • Retire do fogo, jogue batata palha por cima e sirva com arroz branco e feijão.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Sobrecoxa de Panela de Pressão

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Ingredientes:

  • 6 sobrecoxas de frango sem pele
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 caldos de frango (em pó)
  • Salsinha picada
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto
  • 600 ml de água fervente

Modo de Preparar:

  • Aqueça a panela de pressão sem a tampa em fogo baixo.
  • Coloque a manteiga para derreter.
  • Quando estiver derretida, coloque o óleo, a cebola e o alho, refogue, mas não deixe fritar.
  • Acrescente as sobrecoxas e frite até que mude de cor e fique esbranquiçada.
  • Enquanto isso vá temperando com os caldos em pó, o orégano e o sal.
  • Quando o frango já estiver esbranquiçado, adicione a água.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos depois que ela pegar pressão.
  • Quando der o tempo, desligue, espere a pressão sair e abra a panela.
  • Coloque a salsinha e volte ao fogo baixo por mais 5 minutos sem a tampa.
  • Se desejar, acrescente batatas em cubo, cenouras em rodelas grossas, mandioquinha ou vagem já cozidas nos 5 minutos finais para pegarem o gosto dos temperos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Sopa Purê de Feijão-Branco com Alho e Salsa

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Sopa Purê de Feijão-Branco com Alho e SalsaIngredientes:

  • 30 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de cebola-pera
  • 200 g de feijão-branco demolhado
  • 700 ml de caldo de frango
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • 4 dentes de alho
  • Salsa fresca a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela colocar o azeite e refogar a cebola cortada em cubinhos.
  • Adicionar o feijão-branco e saltear por alguns minutos.
  • Cobrir com o caldo de frango, adicionar o ramo de alecrim e cozinhar até que esteja macio.
  • Eliminar o alecrim, separar metade do conteúdo da panela e fazer um purê, batendo no liquidificador.
  • Retornar à panela e cozinhar por alguns minutos.
  • Deverá ter uma consistência cremosa.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira, colocar um pouco de azeite e dourar o alho em cubinhos junto com a salsa picada.
  • Servir a sopa colocando por cima um pouco do alho e salsa dourados no azeite.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Sopa Purê de Mandioquinha

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Sopa Purê de MandioquinhaIngredientes:

  • 100 g de mandioquinha
  • 90 g de cebola-pera
  • 50 g de manteiga integral sem sal
  • 2 l de caldo de frango
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • Cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar a mandioquinha em cubos pequenos.
  • Refogar a cebola cortada em cubinhos na manteiga e adicionar a mandioquinha.
  • Acrescentar o caldo de frango.
  • Cozinhar até que os legumes estejam macios.
  • Fazer um purê dos sólidos, passando pela peneira, ajustar com o líquido até obter uma consistência cremosa.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Servir decorando com a cebolinha.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br