Arquivo da tag: Caldo de Frango

Risoto de Jerimum com Carne de Sol e Queijo Brie

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Risoto de Jerimum com Carne de Sol e Queijo BrieIngredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo;
  • 1 ½ l de caldo de frango ou legumes;
  • 100 g de creme de leite;
  • 4 colheres (sopa) de manteiga;
  • 100 g de queijo parmesão ralado;
  • 1 copo de vinho branco;
  • 1 cebola picada;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 2 dentes de alho;
  • ½ maço de salsinha;
  • 200 g de jerimum (purê);
  • 200 g de queijo brie;
  • 200 g de carne de sol.

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola com 3 colheres de manteiga e azeite de oliva, acrescente o alho e o arroz arbóreo e frite.
  • Em outra panela, coloque o caldo de frango e o jerimum e deixe cozinhar até engrossar o caldo.
  • Acrescente ao arroz o caldo de jerimum, o vinho, o creme de leite, a manteiga e a salsinha, por último, acrescente o queijo parmesão e o queijo brie.
  • Misture delicadamente.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Tempurá Udon

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Tempurá UdonIngredientes:

Caldo:

  • 2 conchas cheias de caldo de frango
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 1 pitada de hondashi (tempero à base de peixe)
  • 1 pitada de glutamato monossódico
  • 1 pitada de sal
  • 200 g de udon (massa japonesa a base de farinha) pré-cozido

Tempurá:

  • Legumes e verduras a gosto (brócolis, couve-flor, cenoura, berinjela, abóbora e cebola)
  • 2 camarões grandes
  • 2 copos de água gelada
  • 1 ovo
  • 2 copos de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Misture o caldo de frango com todos os temperos.
  • Acrescente o macarrão udon pré-cozido e deixe em fogo médio por cinco minutos. Reserve.

Tempurá:

  • Corte os legumes em pequenos pedaços, passe na farinha de trigo.
  • Faça o mesmo com os camarões inteiros e reserve.
  • Coloque a água gelada em um recipiente e quebre o ovo dentro, acrescente a farinha aos poucos misturando bem devagar com as mãos.
  • Não deixe que a farinha dissolva totalmente.
  • Pegue os legumes e o camarão e mergulhe na massa, frite por três minutos em óleo aquecido em fogo médio (180ºC).

Montagem:

  • Em um bowl despeje o caldo e por cima coloque o camarão e os legumes.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Creme de Abóbora com Carne-Seca e Catupiry

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Creme de Abóbora com Carne-Seca e CatupiryIngredientes:

  • 1 colher [sopa] de manteiga sem sal
  • 1 cebola média
  • 1 abóbora japonesa
  • O suficiente de caldo de frango, feito com a carcaça do frango,
  • Sal a gosto
  • O suficiente de cebolinha verde
  • Mix de pimentas a gosto, moídas na hora,
  • 1 cebola pequena
  • 200 g requeijão, tipo catupiry,
  • Creme de leite o suficiente
  • 1 cebola, pequena
  • 100 g de carne-seca, dessalgada, cozida e desfiada,
  • 1 colher [sobremesa] de manteiga de garrafa

Modo de Preparar:

Creme:

  • Descasque a cebola grande e corte a mesma em Juliana (tirinhas), refogue a cebola junto com a manteiga em uma panela de fundo grosso, acrescente um pouco de caldo de frango para que a cebola cozinhe e se desmanche no creme.
  • Enquanto isso descasque a abóbora, tire a semente e corte em cubos de 5 cm.
  • Refogue a abóbora na mesma panela e coloque o caldo de frango aos poucos até que esteja cozida, depois misture com um fouet (batedor) para que a abóbora se desmanche.
  • Tempere a gosto e coloque mais caldo de frango até o ponto desejado.

Molho:

  • Descasque e corte a cebola pequena em brunoise (cubos pequenos), leve a uma panela junto com a manteiga de garrafa e refogue a mesma até estar bem dourada, sempre mexendo.
  • Junte a carne-seca desfiada e refogue.
  • Em outra panela coloque o catupiry e o creme, dissolvendo o mesmo até o ponto desejado, misture com a carne.
  • Corte a cebolinha em rodelas bem finas.
  • Monte o creme bem quente em um prato fundo e coloque o molho no centro do prato com auxilio de um aro de metal.
  • Decore com a cebolinha em rodelas bem finas.

Fonte: http://cybercook.com.br

Frango ao Curry e Maçã 02

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Frango ao Curry e Maçã 02Ingredientes:

  • 4 colheres (sobremesa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 1 maçã picada
  • 500 g de peito de frango desossado cozido e desfiado
  • 1 xícara (chá) de iogurte grego

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, coloque a margarina para derreter por 1 minuto na potência máxima.
  • Em seguida coloque a cebola e o alho para refogar por 2 minutos na potência máxima.
  • Acrescente o curry, a farinha de trigo, misture e volte ao forno micro-ondas para cozinhar por 1 ou 2 minutos na potência máxima.
  • Adicione aos poucos o caldo de galinha e volte ao forno micro-ondas por 2 a 3 minutos, deixando um creme.
  • Acrescente a maçã e o frango.
  • Tampe e volte ao forno micro-ondas por 5 minutos na potência máxima.
  • Adicione o iogurte, misture e não volte a ferver.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Frango na Sopa de Cebola

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Frango na Sopa de CebolaIngredientes:

  • 1 kg de filé de frango
  • 2 pacotes de mistura para sopa creme de cebola
  • 1 ½ xícara (chá) de maionese
  • 6 dentes de alho amassados
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ tablete de caldo de frango
  • 200 ml de água

Modo de Preparar:

  • Em um prato ou tigela, misture a maionese com os dois pacotes de sopa de cebola em pó até chegarem à consistência de um patê.
  • Acrescente o ½ caldo de galinha amassado e misture junto.
  • Passe os filés crus no azeite e tempere com alho.
  • Passe os filés nesta mistura tipo patê como se estivesse passando em ovos, fazendo com que os filés fiquem bem cobertos.
  • Disponha em uma travessa, acrescente os 200 ml de água e ponha para assar no forno a 180ºC até ficarem dourados.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br