Arquivo da tag: Calabresa

Macarrão Gratinado 11

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou azeite de sua preferência
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 cebola média picada
  • 4 colheres (sopa) rasas de maizena
  • ½ l de leite
  • 200 g de calabresa fatiada
  • 1 lata de seleta de legumes ( milho verde e ervilha)
  • 50 g de queijo parmesão ralado mais um punhado extra para gratinar
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 100 g de creme de leite

Modo de Preparar:

1º passo:

  • Unte com manteiga um refratário grande e reserve.

2º passo:

  • Cozinhe o macarrão al dente.
  • Escorra e despeje no refratário.

3º passo:

  • Refogue o alho e cebola na manteiga.
  • Junte a calabresa e frite por alguns minutos, acrescente a seleta de legumes, refogue só um pouquinho.
  • Acrescente o leite e a maisena dissolvida junto, 50 g de queijo ralado.
  • Mexa sem parar até ficar cremoso.
  • Tem que ficar um mingau ralo.
  • Se necessário, coloque mais leite.
  • Junte o creme de leite e os temperos.

4º passo:

  • Despeje o molho sobre o macarrão, revolva um pouco para que o molho penetre bem no macarrão e polvilhe queijo ralado por cima.
  • Leve ao forno, que já deve estar aquecido.
  • Deixe gratinar até ficar dourado e derretido o queijo por cima.
  • Sirva em seguida

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br

Petisco de Polvilho

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de provolone ralado fino
  • 6 colheres (sopa) de polvilho azedo
  • 2 claras
  • Sal e Chimichurri a gosto (ou tempero seco de sua preferência)
  • 3 colheres (sopa) de calabresa moída

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha misture o provolone ralado fino, polvilho azedo, claras de 2 ovos, sal e Chimichurri a gosto (ou tempero seco de sua preferência), e a calabresa moída.
  • Com as mãos faça bolinhas com a massa e cozinhe em água fervente por 5 minutos.
  • Retire as bolinhas da água, escorra a água e frite em óleo quente até dourar (2 minutos).
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Almofadinha Folhada 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 gemas
  • 1 xícara de água fria

Recheio:

  • Calabresa, frango, brócolis, ricota, etc.
  • Para folhar:
  • 200 g de margarina para folhar
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente coloque a farinha, a manteiga e as gemas levemente batidas.
  • Misture com as mãos e acrescente a água aos poucos, até obter uma massa homogênea.
  • Sove sobre uma superfície lisa e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
  • Após descansar, abra a massa com auxílio do rolo.
  • Espalhe a 2ª massa (para folhar) e polvilhe farinha sobre ela.
  • Dobre e passe o rolo delicadamente.
  • Repita a operação 3 a 4 vezes (apenas dobrando e passando o rolo).
  • A seguir, abra a massa e modele pequenos discos com o cortador redondo.
  • Empregue o recheio de sua preferência.
  • Pincele com clara de ovo toda a borda.
  • Sobreponha o outro disco, também pincelado com clara.
  • Una as bordas com auxílio de um garfo.
  • Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
  • Pincele com a gema.
  • Leve ao forno pré-aquecido 200°C de 15 a 20 minutos.

Massa para Folhar:

  • Em um recipiente coloque a farinha de trigo, a margarina para folhar e o queijo.
  • Misture até se agregarem. 

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Bife à Rolê com Penne ao Alho e Óleo

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Ingredientes:

  • 500 g de bife a rolê
  • 4 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Calabresa fatiada
  • 1 copo de vinho tinto
  • Penne cozido
  • Alho amassado
  • Batata palha
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com sal e pimenta.
  • Coloque uma fatia de calabresa e enrole, fechando com ajuda de um palito de dente.
  • Coloque os bifes em uma panela com o vinho, o molho shoyu e um pouco de água.
  • Tempere e deixe cozinhar por 1 hora
  • Sempre que necessário acrescente água.
  • Refogue o alho na manteiga e frite o penne.
  • Monte o prato colocando os bifes a rolê, um pouco de penne e um pouco da batata palha.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Calzone com Manjericão

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Ingredientes

  • 1 calabresa frita toda picadinha
  • 1 gema
  • 1 ½ colheres (chá) de salsa picada
  • 1 ½ xícaras (chá) de tomate sem pele
  • 1 ½ xícaras (chá) de manjericão
  • 1/2 xícara de azeitona verde
  • 1 ½ xícaras (chá) de cebola
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de pimenta do reino moída
  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 230 g de farinha
  • 250 g de mussarela (rale grosso)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Mexa o fermento com 2 colheres (sopa) de água, 2 colheres (sopa) de farinha, sal e açúcar.
  • Abafe até espumar.
  • Junte 1 colher de azeite e farinha até soltar da mãos.
  • Sove
  • Abafe até dobrar de tamanho.

Recheio:

  • No azeite restante refogue a cebola.
  • Fora do fogo junte: o tomate, manjericão, azeitona, linguiça (retire o excesso da gordura), mussarela, salsa e pimenta.
  • Abra a massa com rolo, forme um pastel grande, estreito.
  • Recheie.
  • Feche a massa, pincele com a gema.
  • Asse a 150ºC até dourar.
  • Sirva em fatias, ainda quente.
  • Enfeite com as folhas de manjericão.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br