Ingredientes:

Massa:

• 4 ovos
• 2/3 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/3 xícara (chá) de cacau em pó
• 1 pitada de sal
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Recheio:

• 1/2 xícara (chá) de Café Pilão Intenso
• 2/3 xícara (chá) de açúcar
• 4 gemas
• 1 tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas

Calda:

• 3 colheres (sopa) de Café Pilão Intenso
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de conhaque

Modo de Preparar:

Massa:

• Na batedeira, bata as claras em neve e junte as gema, uma a uma.
• Acrescente o açúcar e a baunilha.
• Pare de bater e adicione a farinha de trigo, o cacau e o sal.
• Passe para uma assadeira retangular grande untada e forrada com papel manteiga.
• Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos.
• Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar de confeiteiro.
• Retire o papel manteiga e enrole a massa como um rocambole, junto com o pano.
• Deixe esfriar enrolado.

Recheio:

• Leve ao fogo, o café e o açúcar, sem mexer, até dar o ponto de calda média.
• Bata as gemas na batedeira e despeje, em fio, a calda quente, sem parar de bater até esfriar o creme.
• Diminua a velocidade da batedeira, adicione a manteiga, batendo bem até ficar cremosa e junte a farinha de amêndoas.
• Leve à geladeira por 20 minutos.

Calda:

• Em uma panela, coloque o café, o açúcar e leve ao fogo.
• Quando o açúcar derreter totalmente, desligue e junte o conhaque.

Montagem:

• Desenrole a massa e pincele a calda sobre toda a superfície.
• Espalhe o recheio e enrole novamente, dessa vez sem o pano.
• Decore a gosto.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br