Cabrito com Batatas

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o forno a 200°C.
Numa tigela pequena, misture bem o azeite de oliva com o óleo, o vinagre, o alho, metade do alecrim, a pimenta-do-reino e o sal até obter uma pasta.
Tempere os pedaços de cabrito com essa pasta.
Transfira para uma panela grande e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando, até dourar bem (cerca de 20 minutos)
Disponha numa assadeira grande, distribua as batatas ao redor, polvilhe com o alecrim restante e regue com vinho.
Cubra com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido e asse, regando de vez em quando com a água, até a carne e as batatas ficarem bem macias (cerca de 1 hora e 30 minutos). Descarte o papel alumínio e continue a assar até a carne e as batatas ficarem douradas (cerca de 30 minutos).
Passe para uma travessa e sirva a seguir.

Cabrito Torrado na Cerveja

Publicado em 23/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 16/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare uma mistura com a banha, 4 dentes de alho, previamente picados, meio ramo de salsa, sal e pimenta.
Pique tudo.
Barre a perna de cabrito com o polme anterior e deixe-a repousar de um dia para outro.
No dia, leve-a ao forno a 180ºC, durante 45 minutos.
Retire a côdea aos pães e desfaça-os até ficar tipo pão ralado.
Pique os restantes dentes de alho e misture-os com o pão ralado, a restante salsa e o azeite.
Quando a carne estiver assada, cubra-a com a mistura anterior e leve de novo ao forno até tostar a crosta de pão.
Sirva a perna de cabrito com batatinhas assadas ou fritas.
A decoração é a gosto.

Publicado em 12/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata o alho, a salsa, a pimenta e o sal num processador.
Em seguida, misture (sem bater) a banha e o louro partido em pedaços grandes.
Cubra o cabrito com a mistura.
Reserve na geladeira de um dia para o outro.
Leve ao forno baixo, numa assadeira, borrifando o cabrito com o vinho branco com ajuda de um ramo de salsa.
Quando o cabrito estiver macio (cerca de 2 horas), aumente o forno para o máximo até que ele doure levemente.

Publicado em 21/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Juntar à carne o vinho, a pimenta, o louro, o sal e o alho e alecrim formando uma vinha d´alho onde a carne deve repousar por pelo menos 2 horas.
Em seguida passar os pedaços de carne pela farinha de trigo e refogá-los em uma panela grande com o azeite e a vinha d´alho.
Formar o molho com a quantidade necessária de água quente e após 1 hora de cozimento juntar os legumes que foram cozidos à parte e em poucos minutos servir para 4 pessoas, com acompanhamento de angu ou arroz branco.