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Peixe Empanado com Batata Frita

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(Fish and Chips)

Ingredientes:

  • 4 batatas
  • Quanto baste de óleo de soja para fritar
  • 1/2 kg de pescada-branca em iscas
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de vinagre branco
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Lave, descasque e corte as batatas em palitos de 1 cm de espessura. Após cortadas, mantenha os palitos em água bem gelada.
  • Aqueça bem o óleo em uma frigideira funda.
  • Retire da água gelada, somente a porção de batatas que será imediatamente frita, tomando o cuidado de secá-las bem com um pano limpo.
  • Vá fritando as batatas aos poucos, para que o óleo não esfrie demasiadamente. Quando estiverem douradas, retire com uma escumadeira e transfira para uma tela, grade ou peneira de ferro (se colocar em papel absorvente elas murcharão).
  • Mantenha aquecidas.
  • Em um recipiente, misture o sal e a farinha.
  • À parte, misture o bicarbonato e o vinagre.
  • Adicione a mistura de vinagre e água à mistura de farinha e mexa bem, até que fique uma massa homogênea.
  • Seque bem as iscas de peixe e mergulhe-as na massa, fritando em óleo quente apenas 5 iscas de cada vez, para que não grudem umas nas outras.
  • Quando prontas, proceda como as batatas e escorra em tela, grade ou peneira de ferro.
  • Sirva o peixe com as batatas.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br

Brownie com Iogurte

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 tabletes de margarina ARISCO culinária (200 g)
  • 1 xícara (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 2 ovos batidos
  • 1 copo de iogurte natural (200 g)
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas

Cobertura:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de margarina ARISCO culinária

Para untar e enfarinhar:

  • Margarina ARISCO culinária
  • Farinha de trigo

Para decorar:

  • Nozes cortadas ao meio

Modo de Preparar:

Massa:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Untar e enfarinhar uma assadeira retangular pequena (20 x 28 cm). Reserve.
  • Em uma panela pequena, coloque a margarina ARISCO culinária, a água, o chocolate em pó e leve ao fogo até derreter. Deixe esfriar.
  • Em uma tigela, peneire juntos a farinha, o açúcar e o bicarbonato.
  • Junte a mistura de chocolate reservada, os ovos batidos, o iogurte, as nozes e misture bem com o auxílio de uma colher.
  • Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 40 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.

Cobertura:

  • Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, o chocolate em pó e a margarina ARISCO culinária.
  • Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 20 minutos ou até ficar cremoso.
  • Espalhe a cobertura ainda quente sobre o Brownie, deixe esfriar, corte em quadrados e decore com as nozes.

Dica: Adicione à massa meia colher (chá) de essência de nozes.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Bacalhau à Lagareiro 02

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau salgado

Para o tempero

  • 1 batata grande
  • ½ cebola grande
  • ½ pimentão verde
  • 150 g de brócolis
  • 6 dentes de alho laminados
  • 6 folhas de louro
  • 100 ml de azeite
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 

Modo de Preparar:

  • Passe o bacalhau na farinha de trigo e depois frite numa parte do azeite até dourar.
  • Asse a cebola numa vasilha refratária coberta com papel alumínio por 30 minutos.
  • Cozinhe a batata com casca e depois asse numa travessa com sal grosso e as folhas de louro.
  • Ferva um litro de água e coloque os brócolis com uma colher de chá de bicarbonato.
  • Desligue o fogo antes de levantar fervura e lave os brócolis com água fria.
  • Esquente mais uma parte do azeite e refogue o alho e o pimentão.
  • Monte o prato regando o bacalhau com azeite, o alho e o pimentão, amassando a batata e colocando os outros acompanhamentos ao redor.
  • Enfeite com tomates. 

Fonte: http://www.riopretovendas.com.br

Biscoito Gotas de Chocolate

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Ingredientes:

  • 02 xícaras de manteiga
  • 1/4 de xícara de açúcar
  • 3/4 xícara de açúcar mascavo
  • 03 ovos
  • 04 xícaras de farinha de trigo
  • 02 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
  • 01 colher (sopa) de sal
  • 02 1/2 xícaras gotas de chocolate

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 175ºC.
  • Em uma tigela, bata em creme a manteiga;
  • Junte o açúcar mascavo e os ovos. Reserve.
  • Em uma segunda tigela, peneire junto a farinha, o bicarbonato e o sal.
  • Junte à mistura de manteiga.
  • Adicione as gotas de chocolate, faça um rolo.
  • Corte em rodelas de 1,25 cm de grossura.
  • Para evitar que queimem, coloque duas assadeiras (colocando uma por cima da outra) ou diminua a temperatura do forno.
  • Asse no forno por 6 minutos.
  • Sirva.

Fonte: Renilde Barreto – http://www.pratoamigo.salvador.ba.gov.br

Bolo do Bem-Casado 01

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Bolo do Bem-Casado

Ingredientes:

Massa:

  • 8 gemas passadas pela peneira para tirar a pele
  • 8 claras
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 150 g de fécula de batata
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (café) de fermento em pó
  • 2 colheres (café) de bicarbonato de sódio
  • Raspas da casca de 2 limões

Montagem do bolo:

  • Disco de massa
  • Doce de leite cremoso pronto
  • Disco de massa
  • Marshmallow

Marshmallow:

  • 6 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de açúcar quando estiver batendo
  • 1 colher (sopa) de emulsificante
  • Suco de 1 limão

Calda:

  • 1 ½ xícaras (chá) de água
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar

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