Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de salsicha picada
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 300 g de pernil em cubos
• 300 g de linguiça toscana moída sem capa
• 200 g de chucrute
• 1/2 repolho roxo em cubos
• 1 kg de beterraba batida no liquidificador com 1 copo de água
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta do reino

Molho Bechamel:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 copos de farinha de trigo
• 1 litro de água

Modo de Preparar:

• Em uma panela, coloque o óleo e frite a cebola e o alho.
• Acrescente o pernil e deixe fritar bem.
• Em seguida junte a linguiça moída e refogue com o sal e a pimenta, mexendo sempre.
• Depois acrescente o repolho roxo, o chucrute e deixe aferventar com um copo de água por dois minutos.
• Junte a metade da quantidade da beterraba batida e mexa bem.
• Coloque duas conchas de bechamel e mexa novamente até que a mistura fique cremosa.
• Junte o restante da beterraba e, por fim, a salsicha.
• Mexa bem.
• Na hora de servir, despeje o creme de leite sobre a sopa.

Molho Bechamel:

• Em uma panela, esquente bem o óleo.
• Acrescente e farinha de trigo e mexa bastante.
• Junte a água fervendo e deixe a mistura ferver até que vire um creme, mexendo sempre.

Fonte: Livro de Receitas da Acrismat – http://www.suinoculturaindustrial.com.br