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Galantine de Beterraba e Repolho

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Ingredientes:

  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (12 g)
  • 8 colheres (sopa) de água fria
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 2/3 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de raiz forte preparada ou à gosto (encontra-se em vidrinhos)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de repolho bem picado
  • 2 xícaras (chá) de beterraba cozida e bem picada
  • 2 xícaras (chá) de salsão bem picado
  • Algumas gotas de molho de pimenta
  • Alface para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha grande, amoleça a gelatina na água fria.
  • Junte a água fervente e mexa até que dissolva.
  • Adicione o açúcar, o suco de limão, a raiz forte, o vinagre e o sal.
  • Coloque a vasilha em um recipiente com água e gelo e mexa de vez em quando até que engrosse ligeiramente.
  • Acrescente  o repolho, a beterraba, o salsão e o molho de pimenta e misture delicadamente.
  • Despeje em uma forma decorativa de capacidade de 1 litro, molhada com água, e leve à geladeira até que fique firme.
  • Para servir, desenforme e enfeite com alface se desejar.

Fonte: Mariana Andrade – http://www.culinaria-receitas.com.br

Salada Maravilha 02

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface
  • 6 beterrabas pequenas
  • 2 maçãs com casca cortadas em fatias
  • 1 talo de alho poró cortado bem fininho
  • 1 repolho pequeno cortado fininho
  • Água
  • 1 litro de vinagre
  • 1/2 kg de açúcar
  • 1 colher (sopa) de mostarda em grão
  • 2 cravos da índia
  • 2 talos de endro
  • 200 g de defumado picado (pode ser frango, lombo, tender ou presunto)

Molho:

  • 200 g de maionese
  • 1 copo de iogurte
  • 1 colher (sopa) mostarda
  • 2 pacotinhos de adoçante
  • 1/2 colher (sopa) de molho inglês
  • Água do cozimento das beterrabas
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe em água as beterrabas inteira com casca e folhas e talos para não perder a cor, até ficar macias.
  • Retire as cascas, as folhas e os talos.
  • Reserve um pouco da água do cozimento para tingir o molho.
  • Corte em fatias e cozinhe novamente mais 20 minutos agora com o vinagre, o açúcar, a mostarda em grão, os cravos e o endro.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Para o molho misture muito bem todos os ingredientes e coloque um pouco da água que cozinhou as beterrabas, para tingir.
  • Forre uma bandeja com as folhas de alface.
  • Misture as maçãs, o alho poró, o repolho e o defumado.
  • Coloque sobre a alface deixando um circulo no centro para as beterrabas.
  • Regue com um pouco do molho e o restante coloque em uma molheira.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Borscht Rápido

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Ingredientes:

  • 1 envelope de creme de legumes
  • 2 beterrabas cozidas, cortadas em cubinhos

Modo de Preparar:

  • Dissolva o creme de legumes em um litro de água fria e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver.
  • Junte as beterrabas e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a beterraba cozinhe.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.muitomaisreceitas.com.br

Salada de Vitaminas

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de tomates picados
  • 1 xícara (chá) de batatas cozidas em rodelas
  • 1 xícara (chá) de beterrabas cruas raladas
  • 1 xícara (chá) de maçã com casca cortada em pedaços
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 1 xícara (chá) de alface bem picada
  • 8 colheres (sobremesa) de maionese

Modo de Preparar:

  • Disponha em um prato um legume de cada vez, para usufruir variedade de cores.
  • Sirva em temperatura ambiente acompanhada de maionese a gosto.

Dica

  • Para facilitar o preparo, utilize seu processador de alimentos.
  • Sempre que puder, prepare saladas empregando folhas e legumes crus, pois o processo de cozimento faz com que percam parte de seus nutrientes

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br

Salada de Beterraba com Molho de Mel e Iogurte

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Ingredientes:

  • 300 g de beterraba crua, ralada grosseiramente
  • 1 abacaxi pequeno, descascado, sem o miolo e picado
  • 3 echalotas, ou 1 cebola branca, bem picadas

Para o molho:

  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de mostarda de mel
  • 3 colheres (sopa) de coalhada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo de girassol
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

Para o molho

  • Misture os ingredientes do molho e jogue sobre a beterraba, o abacaxi e as echalotas.
  • Deixe na geladeira por cerca de 1 hora antes de servir.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br