Arquivo da tag: Berinjela

Berinjela à Moda Italiana 02

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes com casca cortadas em rodelas de 2 cm
  • Sal a gosto.

Para o molho

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 lata de tomates sem pele tipo italiano
  • 2 filés de anchova
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 4 torradas de fibras esmagadas
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha.

Modo de Preparar:

  • Coloque as fatias de berinjela em uma assadeira untada e faça cortes superficiais. Tempere com o sal.
  • Leve ao forno quente por 10 minutos.

Molho:

  • Em uma frigideira, coloque o azeite, a cebola, o alho e o sal.
  • Deixe dourar.
  • Bata no liquidificador o tomate e os filés de anchova.
  • Junte ao tempero da panela, acrescente o orégano e misture bem.
  • Deixe engrossar até obter uma pasta.
  • Coloque as alcaparras e 1 colher (sopa) do molho sobre cada fatia de berinjela, cobrindo toda a superfície.
  • Misture a torrada esmagada com o queijo e polvilhe sobre a berinjela.
  • Na lateral da assadeira, coloque o caldo para que cozinhe a berinjela.
  • Leve ao forno novamente por 15 minutos.
  • Retire e sirva quente ou fria como entrada.

Fonte: Dra. Sílvia Justina Papini Berto – http://www.idmed.com.br

Macarrão com Vegetais

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão curto tipo parafuso colorido

Molho:

  • 1 colher das de sopa de manteiga
  • 1 colher das de sopa azeite
  • 2 dentes de alho cortados em 4 partes
  • 1 alho poró cortado em rodelas
  • 2 xícaras das de chá de cubos de cenoura
  • 1 xícara das de chá de ervilhas frescas
  • 1 ½ xícara de berinjela em rodelas finas.
  • ½ xícara das de chá de vinho branco (opcional)
  • Sal a gosto, pimenta e ervas picadas a gosto

Opcional: tiras de pimentão coloridos.

 

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande coloque a manteiga o azeite o alho e frite junte a berinjela deixe dourar, em seguida a cenoura, o alho poró, as ervilhas, misture bem.
  • Mexa bem, deixe na textura desejada.
  • Retire os dentes de alho, se preferir.
  • Junte o vinho branco acerte o sal e as ervas a gosto.
  • Deixe mais 1 minuto envolvendo bem os legumes.
  • Acrescente a massa ao ponto regue azeite e sirva quente.

Fonte: Ana Maria Tomazoni – http://www.euamomacarrao.com.br

Churrasco de Berinjela

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Ingredientes:

1 berinjela grande

Azeite de oliva a gosto

Alho em pasta a gosto

Molho de tomate de preferência aqueles com sabor (azeitonas) a gosto

Sal a gosto

Queijo mussarela ralado a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

Lave a berinjela e retire a tampinha de cima, corte no meio com a casca.

Faça pequenos cortes na berinjela sem cortar a casca, para pegar melhor o tempero.

Coloque por cima dos cortes o azeite, o sal e o alho a gosto.

Depois coloque um pouco de molho de tomate para molhá-la.

Coloque as berinjelas na churrasqueira elétrica ou de carvão para assar com a parte da casca para baixo.

Assim que o molho estiver borbulhando e você verificar com um garfo que a berinjela está cozida, coloque por cima os queijos e deixe derreter, após e só servir.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Salada Colorida 06

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Ingredientes:

  • 200 g de cevada
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manjericão e de hortelã picados
  • 1 pitada de pimenta dedo-de-moça em pó
  • Suco de 1 limão
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 berinjelas
  • 2 abobrinhas
  • 1 dente de alho
  • 2 cebolas pequenas
  • 1 cenoura

Modo de Preparar:

  • Lave a cevada e transfira para uma panela com 2 litros de água fria.
  • Leve ao fogo alto até levantar fervura.
  • Tampe a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
  • Adicione o sal no final do cozimento.
  • Enquanto isso, limpe a cenoura, a cebola, a abobrinha e pique em pedaços bem pequenos.
  • Lave a berinjela, enxugue, corte em fatias e, em seguida, em cubos pequenos.
  • Numa frigideira antiaderente, doure o alho descascado em 4 colheres (sopa) de azeite.
  • Elimine o alho e adicione todos os legumes picados, com exceção da berinjela.
  • Junte sal e pimenta dedo-de-moça e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Transfira os legumes para uma tigela e mantenha-os aquecidos.
  • Na mesma frigideira, coloque 2 colheres (sopa) de azeite, junte a berinjela, sal e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retire do fogo, junte aos outros legumes e polvilhe as ervas picadas.
  • Escorra a cevada e junte-a aos legumes.
  • Tempere com o suco de limão e, se necessário, com um fio de azeite.
  • Misture bem todos os ingredientes, acerte o sal e sirva a salada morna ou fria.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Berinjela Assada 05

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Ingredientes:

  • 04 Berinjelas com casca
  • 04 Colheres (sopa) de água com sal
  • 04 Xícaras (café) de azeite de oliva português
  • 02 Colheres (sopa) de orégano
  • Óleo para untar a fôrma

Decoração:

  • Folhas de alface, rúcula e agrião
  • Tomate-cereja a gosto
  • Tomate comum
  • Azeitonas a gosto
  • Pimentões vermelhos a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas ao comprido, em fatias não muito finas.
  • Coloque-as de molho na água com sal durante dez minutos.
  • Deixe as fatias escorrendo, em pé, no escorredor de massa.
  • Depois as seque com uma toalha de papel.
  • Unte uma assadeira (não aderente) com óleo.
  • Disponha as berinjelas na assadeira e asse-as em forno médio, pelo período de duas horas.
  • Quando começarem a assar, pulverize-as com o orégano, vá regando-as com o azeite e virando-as de vez em quando.
  • Caso fiquem secas, regue-as com um pouco mais de azeite.

Montagem:

  • Arrume em uma saladeira ou prato a alface, a rúcula e o agrião.
  • Coloque as berinjelas e decore-as com tomate-cereja, rosas de tomate comum e azeitonas.
  • Espete os pimentões em um garfo e asse-os na chama do fogão, até ficarem pretos.
  • Raspe a casca preta, corte os pimentões em fatias ao comprido e junte-os ao prato.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com