Fritada de Berinjela com Queijo

Fritada de Berinjela com Queijo

Fritada de Berinjela com QueijoIngredientes:

  • 2 berinjelas tamanho médio picadas;
  • 1 dente de alho;
  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas;
  • 5 colheres (sopa) de óleo de soja;
  • 3 tomates picados;
  • 3 ovos;
  • Queijo ralado a gosto;
  • 100 g de queijo muçarela fatiado;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino branca a gosto.

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Madalena de Berinjela

Madalena de Berinjela

Madalena de BerinjelaIngredientes:

Cobertura:

  • 4 batatas médias cozidas e espremidas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de leite quente
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto
  • Queijo ralado a gosto opcional

Berinjela:

  • 2 berinjelas médias cortadas em cubos pequenos (com ou sem casca)
  • 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
  • 1 cebola média cortada em tiras
  • 2 tomates sem sementes, em cubos
  • 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa e manjericão picados

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Caponatina

Caponatina

Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias
  • 4 abobrinhas finas e escuras
  • 30 ml de azeite de oliva
  • 70 g de azeitonas verdes sem caroço e cortadas em anéis
  • ½ dente de alho esmagado no sal
  • 50 g de nozes quebradinhas
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Óleo (para fritar)
  • 1 pitada de salsinha micropicadinha
  • 1 pitada de sal (de preferência grosso e moído na hora)
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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Gateau de Berinjela e Alcachofra

Gateau de Berinjela e Alcachofra

Ingredientes:

  • 1 berinjela média
  • 2 fundos de alcachofra
  • 30 g de queijo “chèvre” em pasta
  • 1 tomate pequeno cortado em cubos
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 punhado de sal grosso para cobrir a berinjela
  • 1 pitada de pimenta-do-reino e sal a gosto

Molho:

  • ½ maço de salsa
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1 filé de anchova

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