Arquivo da tag: Berinjela

Canapé de Berinjela

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas em cubos pequenos      
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de orégano     
  • 1 xícara (chá) de vinagre de álcool  
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva     

Modo de Preparar:

  • Ferva bastante água salgada.
  • Afervente a berinjela por 3 minutos deixe esfriar na própria panela.
  • Coe e misture os demais ingredientes deixe em temperatura ambiente, por cerca de 4 horas.

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://cybercook.terra.com.br

Salada de Quinua com Atum Rosado

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Ingredientes:

  • 30 g de quinua cozida
  • 15 g de abobrinha em mini cubinhos e refogado al dente
  • 15 g de berinjela em mini cubinhos e refogado al dente
  • 15 g de cebola em mini cubinhos e refogado al dente
  • 15 g de tomate em mini cubinhos e refogado al dente
  • 15 g de pimentão vermelho em mini cubinhos e refogado al dente
  • 15 g de pimentão amarelo em mini cubinhos e refogado al dente
  • 30 g de brotos de feijão
  • 120 g de atum levemente grelhado
  • 30 ml de azeite Extra Virgem
  • 10 ml de limão
  • Sal e pimenta do reino (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a quinua em água (fica parecido com risoto).
  • Grelhe levemente o atum e misture todos os ingredientes montando o prato com o peixe ao lado.
  • Sirva

Fonte: http://gnt.globo.com

Salada com Berinjela

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 100 g de azeitona
  • Orégano
  • Pimenta de reino a gosto
  • Azeite a gosto
  • Uvas passas
  • Cebola a gosto
  • Alho a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique as berinjelas em quadrados e coloque todos os outros ingredientes coloque no forno em torno de 45 minutos ou ate ficar mole

Fonte: http://www.receitando.net

Talharim com Bacalhau e Molho de Berinjela

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Ingredientes:

  • 400 g de talharim
  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 2 berinjelas médias cortadas em cubos
  • ½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 7 xícaras (chá) de água
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em rodelas
  • Sal e pimenta malagueta em flocos a gosto
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, colocar o pimentão e cobrir com 3 xícaras (chá) de água.
  • Deixar de molho por 30 minutos.
  • Em outra tigela grande, colocar a berinjela e cobrir com a água restante e uma colher (sopa) de sal.
  • Deixar de molho por 30 minutos.
  • Escorrer o pimentão e reservar.
  • Escorrer a berinjela e passar em água corrente.
  • Secar com papel toalha e reservar.
  • Cozinhar o talharim conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
  • Escorrer e reservar.
  • Numa panela média, refogar a cebola e o alho no azeite, mexendo às vezes até a cebola ficar macia.
  • Acrescentar o pimentão e a berinjela reservados.
  • Juntar o bacalhau e refogar bem.
  • Regar com caldo de legumes e temperar com os dois tipos de pimenta.
  • Tampar a panela e cozinhar, mexendo às vezes, até a berinjela ficar macia.
  • Retirar do fogo.
  • Cobrir o talharim com esse molho, misturar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Rústica de Berinjela 02

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Ingredientes:

  • 400 g de berinjela
  • 40 g de queijo parmesão ralado
  • 40 g de cebola picada
  • 2 ramos de tomilho picado
  • 1 dente de alho picado
  • 40 g de manteiga
  • 800 ml de leite quente
  • Sal e pimenta do reino

Para servir:

  • 200 g de massa folhada
  • 20 g de cominho
  • 1 ovo batido

Modo de Preparar:

  • Descascar a berinjela e cortar em cubos.
  • Numa panela, refogar a cebola e o alho na manteiga.
  • Juntar a berinjela e o leite quente, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar.
  • Quando estiver macia, corrigir o sal e a pimenta, bater no liquidificador e acrescentar o tomilho picado.

Montagem:

  • Despejar a sopa em xícaras.
  • Abrir a massa folhada, cortar em círculos do diâmetro da xícara e pincelar com o ovo batido.
  • Pincelar o outro lado da massa com o ovo e polvilhar com o cominho.
  • Levar ao forno moderado pré-aquecido (180ºC) por 15 minutos, até que ficar bem dourada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com