Arquivo da tag: Baunilha

Pêra com Calda de Chocolate

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Ingredientes:

  • 06 peras firmes
  • 01 fava de baunilha
  • 150 g de açúcar
  • 02 limões
  • 750 ml de água

Calda de chocolate:

  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 125 ml de água
  • 15 ml de conhaque

Modo de Preparar:

  • Descasque as peras deixando o cabinho.
  • Esfregue o limão nas peras para que elas não escureçam.
  • Tire as sementes com o descascador de legumes.
  • Faça a calda com água e o açúcar, acrescentando a fava de baunilha.
  • Aqueça a calda até o açúcar derreter.
  • Tire a panela do fogo, e coloque as peras sobre a calda.
  • Cozinhe as peras devagar por cerca de 30 a 40 minutos.
  • Deixe as peras esfriando na própria calda.
  • Corte o chocolate coloque em uma panela, ponha a água , e mexa em fogo baixo até derreter.
  • Tire a panela do fogo e coloque o conhaque, mantendo em lugar aquecido.

Fonte: http://www.gedako.com.br

Cheesecake com Cobertura de Abacaxi Grelhado

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Ingredientes:

 

Para a massa

  • 250 g de biscoito maizena triturado
  • 100 g de manteiga sem sal, derretida
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Para o recheio

  • 650 g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 fava de baunilha
  • 2 ovos grandes
  • 3/4 de xícara de creme azedo

Para a cobertura

  • 1 abacaxi sem o miolo, em fatias de 1 centímetro
  • 1 xícara de água
  • 1/4 de xícara de mel
  • 2 colheres (sopa) de rum escuro

Modo de Preparar:

 

Massa

  • Pré-aqueça o forno a 175°C (moderado).
  • Misture todos os ingredientes em uma tigela e forre uma fôrma de abrir, de 23 centímetros de diâmetro, formando uma borda de 5 centímetros.
  • Leve ao forno pré-aquecido por dez minutos ou até dourar.
  • Deixe esfriar.

Recheio

  • Pré-aqueça o forno a 160°C (moderado).
  • Na batedeira, misture o cream cheese até ficar bem cremoso.
  • Adicione o açúcar aos poucos e junte as sementinhas da baunilha (com a ponta de uma faca afiada, corte a fava ao meio, sem perfurar o outro lado, e raspe para retirar as sementes).
  • Bata por mais um minuto.
  • Acrescente os ovos, um a um, e por último, o creme azedo.
  • Transfira o recheio para a fôrma preparada e leve ao forno pré-aquecido por uma hora ou até que a superfície fique ligeiramente estufada.
  • Desligue o fogo e deixe a torta no forno por mais uma hora.
  • Retire, deixe esfriar completamente e leve para gelar, sem cobrir, por seis horas (pode ser feita com um dia de antecedência e guardada na geladeira coberta com filme plástico).

Cobertura

  • Pré-aqueça o forno a 200°C (quente).
  • Arrume as fatias de abacaxi em uma assadeira e reserve.
  • Leve os ingredientes restantes ao fogo, em uma panela pequena, até ferver, mexendo de vez em quando.
  • Derrame a calda sobre o abacaxi e leve ao forno pré-aquecido por cerca de dez minutos.
  • Virar as rodelas de lado e asse por mais 15 minutos, para ficarem bem douradas (você pode preparar um dia antes e guardar na geladeira).
  • Na hora de servir, escorra o abacaxi e reserve a calda.
  • Corte as fatias em pedaços e decore a superfície do cheesecake e as laterais.
  • Junte o restante do abacaxi picado à calda reservada e sirva à parte.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Bolachinha de Natal 02

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Ingredientes:

  • 3/4 colher de manteiga amolecida
  • 1/8 colher (chá) de noz-moscada
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher de açúcar
  • 1 ovo
  • Glacê para cobertura
  • 2 copos de açúcar confeiteiro
  • 1 clara em neve
  • Se quiser de cores diferentes, acrescentar corantes de sua escolha
  • Use confeitos para completar a decoração

Modo de Preparar:

 

Bolacha:

  • Bater bem a manteiga com o açúcar, juntar o ovo e o restante dos ingredientes.
  • Embrulhar em papel vegetal e deixar na geladeira por 1 hora.
  • Numa superfície untada esticar a massa e cortar da forma desejada.
  • Podem-se usar forminhas de cortar em forma de corações, estrelinhas, árvores de Natal. Em para confeiteiros você pode encontrar essas forminhas.
  • Colocar numa forma não untada e levar ao forno médio por aproximadamente 5 minutos.

Glacê:

  • Misturar o açúcar com colher da clara até obter a consistência desejada.
  • Adicionar em porções as cores que pretende utilizar.
  • Mantenha a tigela coberta com uma toalha úmida para o açúcar não secar.
  • Para fazer decorações de Natal com esta massa adicionar ½ copo de farinha para obter uma massa mais grossa e poder moldar.

Fonte: http://receitasfacildetais.spaceblog.com.br

Flan de Baunilha do Porto Ferreiro

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Ingredientes:

  • 01 fava de baunilha;
  • 01 litro de creme de leite fresco;
  • 05 colheres de sopa Açúcar Refinado Granulado;
  • 09 gemas. 

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve o creme de leite e a fava de baunilha ao fogo.
  • Quando estiver fervendo, coloque as gemas e o açúcar, já batidos, mexendo bem rápido.    
  • Em seguida distribuía em formas de louça e leve ao forno em banho-maria por 30 minutos.
  • Sirva gelado.  
Fonte: Chef Romildo Souza, Restaurante Porto Ferreiro (Recife) – http://www.viacardapio.com.br   

 

Creme Brulée com Amoras do Yolanda

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Ingredientes:

  • 15 gemas;
  • ½ litro de creme de leite fresco;
  • ½ litro de leite;
  • 02 colheres de sopa de Açúcar Refinado Granulado Estrela;
  • 01 favo de baunilha cortado no meio;
  • 200 g de amoras frescas.

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas como o Açúcar Refinado Granulado Estrela até formar um creme levemente esbranquiçado.
  • Misture ao creme de leite, ao leite e acrescente a baunilha levando em seguida ao fogo, em banho-maria, até engrossar.     
  • Divida em formas individuais e coloque as amoras dispostas superficialmente, levando à geladeira por 2 horas.
  • Quando o creme estiver firme, polvilhe a superfície uniformemente com Açúcar Refinado Granulado Estrela e queime com maçarico até formar uma crosta dourada e uniforme.  

Fonte: Chef Ronald Menezes, Restaurante Yolanda (Recife) – http://www.viacardapio.com.br