Bolo de Alfarroba com Nozes

Bater na batedeira as 12 claras.
Enquanto bate, acrescente as 200 g de açúcar até obter um merengue brilhante e liso.
Colocar em pirex e levar ao micro-ondas por 2 minutos até ficar firme (reserve).
Colocar em uma panela o leite, 100 g de açúcar, as doze gemas, baunilha, maizena.
Mexer bem e depois levar ao fogo moderado até engrossar.
Colocar em uma panela 100 g de açúcar as amêndoas levar ao fogo médio mexer sem parar até as amêndoas ficarem douradas tire do fogo e deixe esfriar.
Colocar os ovos nevados por colheradas em uma travessa, o creme de baunilha, e por cima do creme, polvilhe as amêndoas caramelizadas.

Arroz à Grega Doce

Publicado em 23/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e escorra o arroz.
Cozinhe o mesmo em água fervente, por 5 minutos.
Em seguida retire do fogo e reserve.
Em outra panela misture a baunilha com o leite e o açúcar.
Leve ao fogo até começar a ferver.
Reserve ½ xícara (chá) desta mistura para dissolver o amido.
Assim, misture o arroz.
Diminua o fogo para o mínimo.
Deixe cozinhar até o mesmo ficar macio.
Em seguida misture o amido de milho (já misturado com o leite).
Cozinhe em fogo baixo, por 10 minutos.
Mexa com uma colher de pau.
Retire a fava de baunilha.
Deixe ficar morno.
Coloque em porções em copinhos.
Leve à geladeira, depois que estiverem frios.
Salpique com a canela em pó.
Se o arroz ficar muito seco, acrescentar um pouco mais de leite.
Se desejar, substitua a fava por essência de baunilha.
Optando por isso, adicione 1 colher (chá) da essência somente no final, já fora do fogo.

Publicado em 15/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique os figos e as nozes,
Coloque numa tigela grande, misture e reserve.
Coloque os ovos na tigela da batedeira e bata até ficarem esbranquiçados.
Junte o Açúcar e continue batendo.
Sempre batendo, acrescente o leite, o óleo e a baunilha.
Junte a farinha peneirada com o fermento misturando delicadamente.
Despeje a massa sobre as frutas reservadas e misture bem.
Unte e enfarinhe (com a farinha de rosca) uma fôrma redonda com buraco no meio.
Despeje a massa e asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos até que, espetando um palito no meio da massa, este saia limpo.
Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar.
Decore, se quiser com fatias de laranja.

Publicado em 19/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe a tapioca de molho na água fria por 20 minutos.
Ferva o açúcar com o leite.
Abaixe o fogo e junte a tapioca, mexendo sempre até obter um mingau e a tapioca ficar transparente.
Junte o leite de coco e misture bem. Reserve.

Baba de Moça:

Ferva o açúcar com a água até obter uma calda rala.
Junte o leite de coco, misturado com as gemas, mexendo sempre, no fogo baixo, até formar um creme.
Adicione a manteiga e a baunilha, misture bem e transfira o doce para um prato frio.

Montagem: