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Bacalhau à Congregado 02

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Bacalhau à Congregado 02Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 500 g de batatas
  • 300 ml de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 3 Cravinhos
  • Sal
  • Pimenta
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Cortam-se as batatas e as cebolas às rodelas.
  • Pica-se o alho e a salsa.
  • Num tacho de barro coloca-se uma camada de cebola, polvilhando com salsa picada, pimenta e cravinho.
  • Dispõem-se então as batatas e depois o bacalhau cortado em lascas.
  • Verte-se por cima do azeite.
  • Tapa-se e deixa-se ferver em lume brando durante uma hora, mexendo de vez em quando.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – Portugal

Torta de Batata 08

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Torta de Batata 08Ingredientes:

  • 1 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 5 ovos
  • 2 colheres (sopa) de água gelada
  • 2 cebolas picadas
  • 3/4 de xícara (chá) de manteiga
  • 4 batatas médias sem casca e cortadas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa: junte a farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal e 1/2 xícara de manteiga gelada picada.
  • Misture com as mãos até obter uma farofa.
  • Adicione 1 ovo e a água e amasse.
  • Faça uma bola, embrulhe em filme-plástico e reserve na geladeira.
  • Prepare o recheio: refogue a cebola no restante da manteiga por 5 minutos.
  • Acrescente a batata e cozinhe, mexendo às vezes, por 10 minutos.
  • Adicione 4 ovos batidos, 1 colher (chá) de sal e cozinhe por 2 minutos.
  • Para montar: abra a massa sobre o fundo de uma fôrma removível de 24 cm de diâmetro e recheie.
  • Abra a massa restante e faça uma treliça com o que restou da massa.
  • Asse até dourar e sirva.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Bacalhau à Congregado 01

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Bacalhau à Congregado 01Ingredientes:

  • 1 pitada de pimenta-preta
  • 2 postas de bacalhau
  • 500 g batatas
  • 1 ramo de salsa
  • 2 dentes de alho
  • 3 cebolas
  • 1 cravinho
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Toma-se bacalhau, cru; depois de posto de molho, parte-se em lascas e batatas cruas em rodas.
  • Deita-se num tacho ou numa caçarola uma camada de rodas de cebola com um ramo de salsa, dentes de alho em rodas, cravo, pimenta e outra camada de bacalhau e rodas de batata.
  • Por cima destas duas camadas deita-se uma porção de bom azeite que quase cubra a mis­tura.
  • Leva-se a caçarola tapada a lume brando, agitando-a até que o bacalhau esteja cozido.

Fonte: www.maisreceitas.com – Portugal

Farofa de Bacalhau

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Farofa de BacalhauIngredientes:

  • 1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 1 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 20 azeitonas verdes ou pretas sem caroço picadas
  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o bacalhau no azeite.
  • Junte a cebola e deixe dourar.
  • Polvilhe o cheiro-verde e reserve.
  • Misture a farinha de rosca com a batata e acrescente a metade do queijo ralado.
  • Em um refratário untado faça uma camada com a batata.
  • Regue com o molho de tomate e espalhe o bacalhau.
  • Cubra com a azeitona.
  • Repita as camadas até terminar os ingredientes e polvilhe com o queijo ralado restante.
  • Leve ao forno médio preaquecido para gratinar ligeiramente.
  • Sirva quente acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Almôndega de Bacalhau 01

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 Ingredientes:

  • 1/2 kg de bacalhau já limpo dessalgado moído e cru
  • 200 g de batata inglesa cozida e espremida
  • 2 fatias de pão de fôrma desfeitas em um pouco de leite morno
  • 3 gemas
  • 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha verde picadinha
  • 1 colher [sopa] de salsa picadinha
  • Pimenta-do-reino
  • Óleo para fritar
  • 1 l de molho branco em consistência
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture bem o bacalhau com a batata, o pão espremido, as gemas, o queijo e os cheiros-verdes.
  • Amasse até ligar, prove o sal e demais temperos e deixe descansar um pouco, para melhor ligar.
  • Faça almôndegas do tamanho desejado, frite aos poucos, em bastante óleo quente e coloque sobre papel absorvente para perder o excesso de gordura.
  • Quase a hora de servir, deite as almôndegas no molho bem quente.
  • Deixe apenas levantar fervura, retire do fogo e sirva.

Dica: para valorizar o prato, junte champignons ao molho e queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.40graus.com