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Sororoca na Sopa Creme de Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe Sororoca cortado em cubos
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 litro de caldo de galinha (1 litro de água e 2 tabletes de caldo de galinha)
  • 3 buquês de couve-flor
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 embalagem de requeijão (opcional)
  • 2 alhos-porós
  • 3 batatas grandes
  • 1 cebola ralada
  • 4 pães (para a torrada)
  • 6 dentes de alho em lâminas (para a torrada)

Modo de Preparar:

  • Refogue, com a margarina, o alho-poró e a cebola ralada.
  • Acrescente o caldo de galinha, a couve-flor e as batatas, acerte o sal.
  • Deixe cozinhar até as batatas amolecerem.
  • Bata tudo no liquidificador com uma lata de creme de leite.
  • Em uma frigideira doure, em pouco azeite, os cubos de sororoca já temperados somente com sal.
  • Na panela coloque o creme batido no liquidificador e acrescente a sororoca, já frita, somente para aquecer.
  • Ao servir coloque uma colher de requeijão e torradas com lascas de alho.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br

Nhoque de Batata com Molho de Linguiça para Churrasco

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Nhoque de Batata com Molho de Linguiça de ChurrascoIngredientes:

Massa:

  • 1,5 kg de batata
  • 400 g de farinha de trigo
  • 2 colheres rasas de margarina
  • 1 pitada de sal

Molho:

  • 2 kg de linguiça para churrasco
  • 1 tomates grande sem sementes picados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimentão verde médio picado
  • Cheiro-verde
  • 340 g de massa de tomate
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 tabletes de caldo de bacon
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres [sopa] de óleo
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma panela com água cozinhe a batata com uma pitada de sal.
  • Quando a batata estiver cozida (macia), escorra a água e amasse as batatas.
  • Misture a margarina e aguarde esfriar um pouco (você pode começar a preparar o molho enquanto as batatas esfriam).
  • Quando já for possível mexer a massa com as mãos, coloque-a em uma superfície enfarinhada e acrescente aos poucos a farinha de trigo.
  • A massa deve soltar da mão (sem grudar muito).
  • Faça rolinhos e vá cortando a massa de forma que fiquem bolinhas de 1,5 cm mais ou menos.
  • Terminando essa etapa, será necessário cozinhar a massa.
  • Coloque uma panela com água no fogo, antes de ferver a água (não deixe ferver, pois durante o processo de cozimento você pode se queimar) vá colocando aos poucos as bolinhas na panela.
  • Quando as bolinhas começarem a subir, você pode retirá-las da panela e colocar em um escorredor.
  • Deixe escorrer bem (o tempo de começar a subir a nova remessa de bolinhas na panela) e coloque no refratário que você irá servir o nhoque.
  • Reserve.

Molho:

  • Retire a pele das linguiças, e retire também todas as partes brancas dela (por isso é importante utilizar a linguiça de pernil ou até mesmo a de frango para a receita, essas linguiças tem uma menor quantidade dessa gordura).
  • Em uma panela coloque o óleo e deixe esquentar, depois coloque a linguiça e mexa para não deixar grudar, assim você garante que ela fique dourada por igual.
  • Quando ela estiver dourada, coloque o alho e a cebola, mexa mais um pouco (2 minutos), acrescente o pimentão, o tomate, o cheiro-verde e o caldo de bacon.
  • Mexa por mais 2 minutos, acrescente a massa de tomate e um pouco de água (três dedos de um copo de requeijão).
  • Diminua o fogo, acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe no fogo baixo por mais 10 minutos.
  • Desligue o fogo, o molho estará pronto.
  • Coloque o molho por cima da massa que está no refratário e misture devagar
  • Coloque por cima da massa com o molho o queijo ralado e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.
  • O forno pode ficar com uma temperatura média.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Linguiça Cozida

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Linguiça CozidaIngredientes:

  • 400 g de linguiça toscana
  • 400 g de batatinha
  • 200 g de vagem
  • 1 cebola média
  • 4 colheres de extrato de tomate
  • Sal a gosto
  • 1 fio de óleo

Modo de Preparar:

  • Corte as vagens e coloque para cozinhar.
  • Corte as batatas em cubos, e as linguiças em rodelas e reserve ambos.
  • Aqueça um fio de óleo e murche a cebola (se preferir adicione pimentão cortadinho).
  • Junte as batatas e refogue junto.
  • Adicione ao refogado a linguiça cortada em rodelas.
  • Adicione o extrato de tomate, verifique o sal, adicione um pouco de água e deixe cozinhar por vinte e cinco minutos, olhando de vez em quanto para não secar.
  • Escorra a vagem já cozida e coloque em água fria.
  • O cozido pronto adicione a vagem e sirva com arroz.
  • O caldo fica grossinho e realmente fica uma delícia.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Linguiça com Batata 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de linguiça toscana
  • 4 batatas grandes
  • 1 caixinha de molho pronto
  • 1 cebola
  • Alho
  • Água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, ferva a linguiça em água por 5 minutos para que saia o máximo de gordura.
  • Escorra a água e corte a linguiça em rodelinhas.
  • Em uma panela corte a cebola e refogue bem.
  • Adicione o alho.
  • Acrescente a linguiça e frite bem.
  • Coloque as batatas cortadas em cubos grandes, deixe refogar um pouco.
  • Coloque o molho e a água suficiente para cobri-las.
  • Acerte o sal, mas cuidado, pois a linguiça já possui sal.
  • Tampe a panela.
  • Assim que pegar pressão, conte 15 minutos e desligue a panela.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta Italiana de Batata e Linguiça

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Torta Italiana de Batata e LinguiçaIngredientes:

  • 1 pacote de massa folhada (300 g)

Recheio:

  • 600 g de batata
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena cortada em cubos
  • ½ pimentão vermelho cortado em cubos
  • 200 g de linguiça calabresa fresca sem pele picada
  • Sal e pimenta-calabresa a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Descongele a massa folhada, de acordo com as instruções da embalagem.
  • Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro, dobrando a borda da massa para fora da fôrma.
  • Fure a massa com um garfo.
  • Asse no forno preaquecido a 180°C até dourar, em torno de 50 minutos.
  • Deixe esfriar.

Recheio:

  • Descasque e corte as batatas em cubos.
  • Cozinhe-as na água com sal até ficarem “al dente”.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo, junte a batata e frite até dourar levemente.
  • Sempre mexendo, junte a cebola; o pimentão, a linguiça e continue fritando até a linguiça ficar dourada.
  • Tempere com mais sal, se necessário, a pimenta e a salsa.
  • Desligue o fogo, distribua sobre a massa e sirva.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br