Cavalinha ao Molho de Tomate

Publicado em 03/03/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as batatas inglesas em rodelas e monte no fundo de um refratário.
Coloque as postas de cavalinha sobre as rodelas de batatas e tempere com sal, pimenta, limão e bastante azeite.
Cubra as postas de peixe com as cebolas fatiadas.
Misture o extrato de tomate com o vinho, o hortelã, o pimentão, o coentro e o leite de coco.
Corrija o sal e a pimenta-do-reino.
Despeje sobre o peixe e leve ao forno, coberto com papel-alumínio por 35 minutos.
Sirva assim que retirar do forno.

Filé de Saint Peter com Amêndoas e Ervas Finas

Publicado em 01/03/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés de Saint Peter com sal, limão, pimenta-do-reino e um pouco das ervas.
Lave as batatas, coloque em um prato e coloque no forno micro-ondas por 10 a 15 minutos depende da potência.
Para verificar se estão bem cozidas fure-as com um garfo.
Lave as cenouras, coloque em um prato e coloque no forno micro-ondas por 6 a 10 minutos depende da potência.
Depois as corte em rodelas.
Em uma frigideira aqueça o azeite e frite os filés de peixe, coloque mais um pouco de ervas, e se sobrar espaço na frigideira coloque as batatas e as cenouras junto para dourar e pegar mais sabor das ervas.
Depois de tudo aquecido, coloque as amêndoas filetadas somente para dourar no mesmo azeite do peixe.
Monte um prato bem bonito e sirva.

Publicado em 23/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o forno a 180°C (médio).
Retire os pedaços de gordura do interior da ave e pique-os.
Cozinhe a gordura com 1 xícara de água por 20 minutos, em panela tampada.
Tire a tampa e deixe ferver até secar a água.
Quando a gordura estiver derretida, coe e reserve.
Lave bem o chucrute e deixe em água fria por 30 minutos.
Escorra.
Aqueça 6 colheres da gordura reservada e acrescente as cebolas e o chucrute.
Cozinhe por 10 minutos, transfira para uma tigela e junte as maçãs, batatas, sal, cominho e pimenta.
Enxugue o ganso e tempere com sal e pimenta.
Recheie com a mistura de chucrute e costure a abertura.
Asse por duas horas com a grade na altura mediana e retire, aos poucos, a gordura que escorrer.
Espere 15 minutos antes de cortar o ganso.
Retire o recheio cuidadosamente, corte-o em fatias grossas e sirva separadamente.

Publicado em 22/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coze-se o bacalhau previamente demolhado.
Retirar as peles e as espinhas e desfaz-se em lascas.
Cozem-se as batatas em água temperada com sal, escorrem-se e reduzem-se a purê.
Picam-se finamente as cebolas e os alhos levando-os ao lume com a margarina.
Deixa-se cozer sem alourar.
Juntar o bacalhau, deixar cozer um pouco.
Reduz-se o bacalhau a purê na picadora.
Adiciona-se o purê de batata e bate-se até ficar homogêneo.
Juntam-se as natas e tempera-se com sal e pimenta.
Deita-se o preparado num tabuleiro untado com margarina, polvilha-se com queijo ralado e leva-se a gratinar em forno bem quente até tostar a superfície.

Fonte: http://www.netmenu.pt – Portugal

Publicado em 21/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o bacalhau de molho em água fria por 12 horas, no mínimo, trocando a água 3 a 4 vezes.
Cozinhe as batatas com casca, sem amolecer demais.
Descasque, corte em rodelas e reserve.
Escorra o bacalhau, coloque em uma panela, cubra com água.
Leve a ferver e, se a água ainda ficar muito salgada, troque-a outra vez.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
Escorra, tire a pele e as espinhas, separe em pedaços e reserve.
Aqueça metade do azeite e nele frite as cebolas, sem dourar.
Acrescente o alho e retire do fogo.
Aqueça o forno a 100°C (fraco).
Unte uma travessa refratária e nela coloque camadas alternadas de batata, bacalhau e cebola, repetindo 2 ou 3 vezes.
Despeje por cima o restante do óleo e leve ao forno por 20 minutos.
Regue com o restante do azeite e volte ao forno por mais 20 minutos.
Retire do forno, decore com as azeitonas, as rodelas de ovo cozido e sirva imediatamente.