Arquivo da tag: Batata

Bife de Marinheiro 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de coxão mole ou filé-mignon, cortado em bifes,
  • 4 tomates cortados em rodelas,
  • 2 cebolas médias em rodelas,
  • 4 batatas cortadas em rodelas,
  • 1 tablete de caldo de carne,
  • ½ copo de vinho rose seco,
  • Azeite,
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Escolha uma panela larga e baixa, coloque o azeite e distribua em camadas os bifes, os tomates, as cebolas e as batatas.
  • Em uma tigela com água morna dissolva o caldo e carne e coloque o vinho e coloque sobre a carne na panela e siga distribuindo os ingredientes em camadas alternadas com o molho com vinho até o final, regando entre as camadas com azeite.
  • Coloque a tampa na panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
  • Sirva acompanhado de arroz branco e de saladas verdes ou de legumes.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Bacalhau com Batatas ao Murro 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,2 g de lombo de bacalhau dessalgado (ou 1 kg de lombo de bacalhau salgado e seco)
  • 1 kg batatas
  • 4 xícaras de azeite extravirgem
  • 6 dentes de alho
  • 3 cebolas
  • Sal grosso
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
  • Cozinhar os lombos de bacalhau em uma travessa por 5 minutos, sem deixar ferver.
  • Retirar e deixar escorrer bem.
  • Colocar os lombos sobre um fogo de brasas para grelhar.
  • Ao lado, colocar numa panela o azeite, os dentes de alho e as cebolas, cortados em rodelas e uma pitada de pimenta.
  • Deixar dourar.
  • À medida que o bacalhau for assando, desfaça-o em lascas.
  • Arrumar as lascas em um refratário, acompanhadas com batatas assadas a murro e levar ao forno brando por 30 minutos.
  • Batatas assadas a murro:
  • Lavar bem as batatas, sem descascar, e passar por sal grosso.
  • Introduza-as no forno.
  • Assim que a polpa das batatas ceder sob a pressão, dar um murro para esborrachá-las.
  • Arrumar as batatas com o bacalhau no refratário e salpicar um pouco mais de sal grosso sobre elas.
  • Introduzir novamente no forno para terminar o cozimento.

Fonte: http://academiadobacalhauny.com

Linguado com Batata 02

Publicado em por
Responder

Linguado com Batata 02Ingredientes:

  • 100 g de queijo parmesão ralado;
  • 1 cebola cortada em rodelas;
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas;
  • 1 kg de filé de linguado;
  • 2 tomates cortados em rodelas;
  • 3 ovos cozidos e fatiados;
  • 800 g de batata inglesa cozida fatiada;
  • 100 g de azeitonas fatiadas;
  • Sal a gosto;
  • Orégano a gosto.

Modo de Preparar:

  • Despeje 1 colher [sopa] de azeite em um refratário e, por cima, coloque o peixe temperado com sal;
  • Por cima do peixe, arrume o tomate, a cebola, um pouco de orégano, mais uma colher de azeite, o pimentão, os ovos e as azeitonas;
  • Forre tudo com as batatas em rodelas cozidas, despeje o restante do azeite, coloque o queijo parmesão ralado e cubra o refratário com papel-alumínio;
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C e deixe assar por meia hora;
  • Retire o papel-alumínio e deixe o refratário ainda no forno para que as batatas fiquem gratinadas;
  • Sirva o linguado com batatas imediatamente.

Fonte: http://receitasdecomidas.com.br (foto: Receitas de Comidas)

Bacalhau à Zé do Pipo 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,2 kg de lombo de bacalhau dessalgado (ou 1 kg de lombo de bacalhau salgado e seco)
  • 1,2 kg de batatas
  • Pimenta em grão
  • 1 l de leite integral
  • 4 cebolas brancas
  • 4 colheres de manteiga
  • 2 xícaras de azeite extravirgem
  • Farinha de trigo para envolver o bacalhau
  • 1 xícara de maionese
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
  • Deitar o bacalhau em uma travessa refratária e cobrir com leite.
  • Deixar por 3 horas.
  • Depois, cozinhar o bacalhau no leite durante 5 minutos.
  • Coar o leite por um passador fino e reservar.
  • Limpar o bacalhau das peles e espinhas mais fáceis de retirar e dividir em pedaços.
  • Para dar espessura às batatas cozidas e reduzidas a purê, juntar a manteiga e o leite que reservou.
  • Temperar com sal.
  • Cortar as cebolas em rodelas e refogar ligeiramente em bastante azeite.
  • Retirar a cebola com uma escumadeira e, na gordura, fritar o bacalhau passado por farinha.
  • Num pirex untado, espalhar metade do purê.
  • Cobrir com o bacalhau e regar com a maionese.
  • Dispor as rodelas de cebola e, à volta, enfeitar a seu gosto com rosetas do purê que sobrou.
  • Levar ao forno para aquecer e tostar.

Fonte: http://academiadobacalhauny.com

Batatas e Cogumelos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 batatas cortadas em cubos
  • 1 colher [chá] de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 xícaras [chá] de cogumelos laminados
  • ¼ de xícara [chá] de vinagre
  • ¼ de xícara [chá] de água
  • 1 colher [chá] de mostarda
  • ½ colher [chá] de sal
  • 1 pitada de alecrim seco
  • 1 pitada de pimenta
  • 2 colheres [chá] de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas.
  • Escorra e reserve.
  • Numa frigideira grande, aqueça o óleo e refogue o alho até começar a dourar.
  • Adicione o cogumelo e frite até ficar macio (3 minutos).
  • Junte o vinagre, a água, a mostarda, o sal, o alecrim e a pimenta-do-reino e cozinhe até reduzir o líquido pela metade (3 minutos).
  • Passe para o recipiente onde vai servir a salada e acrescente as batatas.
  • Tempere com o azeite e misture bem.

Fonte: http://www.chabad.org.br