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Bacalhau Espanhol 03

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Bacalhau Espanhol 03Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau;
  • 1 cebola grande cortada ao meio;
  • 3 ovos cozidos;
  • ½ pimentão vermelho picado em quadrados;
  • ½ pimentão verde picado em quadrados;
  • ½ pimentão amarelo picado em quadrados;
  • 2 batatas grandes cortadas em 4 no sentido vertical;
  • Azeitonas pretas;
  • Azeite.

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho;
  • Cozinhe o bacalhau, e quando retirá-lo do fogo, guarde a água que ficou na panela para cozinhar as batatas;
  • Cozinhe as batatas e as reserve;
  • Em uma frigideira com azeite, frite bastante a cebola, deixando-a quase até queimar e retire. Em seguida, faça o mesmo com os pimentões;
  • Arrume em um refratário que possa levar ao forno, de preferência de vidro, o bacalhau com as cebolas, com os pimentões e as batatas por cima, e adicione um pouco da água do bacalhau que você cozinhou as batatas e o azeite;
  • Leve ao forno com temperatura alta de 20 a 40 minutos aproximadamente, até que ferva o azeite;
  • Após retirar do forno, arrume, por cima do bacalhau, os ovos e as azeitonas.
  • Sirva o prato acompanhado de arroz branco e vinho tinto.

Fonte: http://receitasdecomidas.com.br (foto: Receitas de Comidas)

Fritada de Alho-Poró

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Fritada de Alho-PoróIngredientes:

  • 1 alho-poró, lavado e cortado em fatias finas
  • 1 colher (chá) de azeite
  • ½ xícara de salsinha picada
  • ¼ xícara de ricota
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 ovos inteiros
  • 8 claras de ovo levemente batido
  • Sal a gosto
  • 300 g de batatas descascadas, cozidas, em cubos,
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite e cozinhe o alho-poró em torno de 4 minutos.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Misture a salsa; o queijo, a pimenta, os ovos e as claras.
  • Tempere com sal.
  • Delicadamente misture as batatas.
  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga e adicione a mistura.
  • Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que chegue ao ponto que desejar.
  • Com ajuda de um prato, vire a fritada para dourar o outro lado.
  • Sirva.

Fonte: http://receitas.organomix.com.br (foto: Organomix)

Bacalhau à Gomes de Sá 01

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau desfiado em lascas dessalgado (ou 500g de bacalhau desfiado em lascas salgado e seco)
  • 500 g de batatas
  • 1 ½ xícaras (chá) de azeite extravirgem
  • 1 dente de alho
  • 2 cebolas
  • 2 ovos cozidos
  • Azeitonas pretas portuguesas
  • Salsa
  • 5 xícaras (chá) de leite
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
  • Cozinhar as lascas de bacalhau em fogo brando por 5 minutos, sem deixar ferver.
  • Tampar e abafar o recipiente e deixar ficar assim durante 20 minutos.
  • Depois, escorrer bem e colocar as lascas num recipiente fundo, cobrir com leite bem quente e deixar ficar em infusão de 1,30h a 3h.
  • Cortar as cebolas às rodelas e o dente de alho às rodelas e dourar ligeiramente com azeite.
  • Juntar as batatas, cozidas com a pele que depois foi retirada, cortadas em rodelas.
  • Juntar o bacalhau.
  • Mexer tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Deitar imediatamente num tabuleiro de barro e levar ao forno bem quente durante 10 minutos.
  • Servir no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitar com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Fonte: http://academiadobacalhauny.com

Bacalhau com Todos 01

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de lombo de bacalhau dessalgado (ou 1 kg de lombo de bacalhau salgado e seco)
  • 10 batatas médias (cortadas ao meio)
  • 3 cebolas grandes (cortadas aos quartos)
  • 3 cenouras (cortadas longitudinalmente)
  • 1 couve (as folhas cortadas ao meio)
  • 1 cabeça de nabo (aos quartos)
  • 4 ovos
  • 3 dentes de alho
  • 1 xícara de azeite extravirgem
  • Sal a gosto
  • 1 folha de louro (opcional)

Modo de Preparar:

  • Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
  • Numa panela grande, cozinhar em fogo brando, com a água temperada de sal, as batatas descascadas e cortadas ao meio, a cenoura, o nabo, a couve e o bacalhau, que deve ser acrescentado por último, quando as batatas e as cenouras estiverem quase cozidas.
  • Cozinhar os ovos à parte e cortá-los em gomos.
  • Misturar os ovos com os demais ingredientes e deixar em fogo mínimo por mais 5 minutos.
  • Enquanto isso, picar bem 3 dentes de alho e deixar dourar em 1 xícara de azeite.
  • Retirar o bacalhau do fogo e servir bem quente, regado com o molho de azeite e alho.

Fonte: http://academiadobacalhauny.com

Camarão ao Creme 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão descascado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 ovos cozidos
  • 2 batatas cozidas
  • 2 tomates
  • 1 pimentão
  • 1 coentro
  • 1 cebola
  • 1 colher [chá] de colorau
  • 2 dentes de alho
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres [sopa] de óleo

Modo de Preparar:

  • Coloque o camarão para ferver e logo após lave-o.
  • Corte toda a verdura, os ovos e a batata e coloque em uma vasilha.
  • Em uma panela coloque toda a verdura cortada, o óleo, o sal, o colorau e os alhos cortados, em fogo médio para refogar.
  • Coloque os camarões e misture bem, em seguida coloque o creme do leite, os ovos e as batatas.
  • Deixe ferver.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br