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Purê de Talo de Brócolis

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Purê de Talo de BrócolisIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de talo de brócolis picado
  • 1 xícara (chá) de folha de brócolis picada
  • 2 xícaras (chá) de batata
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os talos e as folhas de brócolis e bata no liquidificador. Reserve.
  • Cozinhe as batatas e amasse-as. Reserve.
  • Aqueça o azeite e doure o alho.
  • Junte a mistura do liquidificador, a batata e mexa bem.
  • Acrescente o leite e mexa mais um pouco.
  • Verifique o sal.
  • Sirva quente.

Fonte: http://tvg.globo.com (foto: Divulgação Globo)

Bacalhau com Pimenta-Biquinho Fresca

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Ingredientes:

  • 1 kg filé de bacalhau (usei o do porto)
  • ½ pimentão verde
  • ½ pimentão amarelo
  • ½ pimentão vermelho
  • 3 batatas médias
  • 1 cebola média
  • 4 dentes de alho espremidos
  • 1 xícara (chá) de pimenta-biquinho (tem que ser a fresca, não serve a em conserva)
  • Azeitonas portuguesas
  • Salsinha
  • Cebolinha
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau 1 dia antes.
  • Lavo e coloco numa vasilha dentro da geladeira e vou trocando a água sempre que lembro.
  • Descasque e pique as batatas ao meio e depois em meia lua de máximo 1 dedo de espessura, reserve.
  • Pique os pimentões em tiras de, no máximo, 1 dedo de espessura, a cebola, e reserve junto com as pimentas biquinho.
  • Pique a cebolinha e salsa e também reserve.
  • Cozinhe o bacalhau já dessalgado até ferver e sentir que ao espetar o garfo está macio.
  • Retire o bacalhau e reserve a água do cozimento.
  • Verifique se está sem espinhas e pique em tiras generosas (ele vai despedaçar depois sozinho), reserve.
  • Cozinhe as batatas na água do bacalhau até ficarem macias, mas não muito.
  • Quando o garfo espetar, desligue a panela e escorra a água.
  • Aqueça a panela de barro no fogo alto e regue com bastante azeite, quando achar que está quente, acrescente o alho espremido e deixe dourar, junte a cebola para não queimar o alho (senão amarga).
  • Coloque o bacalhau e mexa com colher de pau até fritar um pouco.
  • Coloque primeiro os pimentões e mexa um pouco, tampe a panela por uns minutinhos para apurar sabor.
  • Coloque as pimentas biquinho e tampe um pouco.
  • Deixe o fogo brando a partir daí (panela de barro esquenta muito e não é necessário fogo alto depois de aquecer).
  • Acrescente as batatas cozidas e regue com mais azeite.
  • Junte as azeitonas portuguesas e tampe a panela por mais alguns minutos
  • Destampe e prove o sabor, dificilmente precisa de mais sal, o próprio sabor do bacalhau mesmo dessalgado já é suficiente.
  • Desligue a panela e coloque salsinha e cebolinha.
  • Sirva com arroz branco ou arroz com brócolis.
  • Eu uso panela de barro, mas pode ser feito em qualquer panela.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Frangalhoada

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango
  • 12 batatas médias cozidas
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • 200 g de azeitonas picadas
  • 6 ovos cozidos
  • 1 cebola
  • 2 tomates

Modo de Preparar:

  • Temperar a gosto e cozinhar o peito de frango, depois desfiar.
  • Em uma panela refogar o molho de tomate e acrescentar o creme de leite e o frango desfiado, reservar.
  • Separar 2 batatas inteiras, o restante amassar e faça um purê.
  • Cortar a cebola, o tomate, as 2 batatas e os ovos em rodelas.

Montagem:

  • Untar um refratário médio, colocar uma camada de purê, uma camada de molho e o tomate, a cebola, a azeitona, os ovos e o queijo, repita a sequência e finalizar com o queijo.
  • Levar ao forno para gratinar.
  • Se quiser pode servir com arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Nhoque 05

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Ingredientes:

  • 3 batatas descascadas
  • 1 copo de farinha de arroz
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Leve para cozinhar as batatas na água e sal.
  • Quando ficarem macias, deixe separado um copo do caldo e escorra o restante.
  • Esmague as batatas, adicione o caldo separado, o óleo e ¾ da farinha de arroz.
  • Leve novamente ao fogo, mexendo bastante até criar um pirão.
  • Deixe ficar morno e esmague com o restante da farinha de arroz.
  • Prepare rolinhos, com cerca de 2 cm de diâmetro.
  • Corte os nhoques e cozinhe em muita água com sal e um pouco de óleo.
  • Quando começar a subir retire com o uso de uma escumadeira.
  • Sirva com molho ao sugo.

Fonte: http://www.comerciodojahu.com.br

Bacalhau da Dira

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bacalhau-da-diraIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado e em lascas
  • 1 kg de batatas
  • Azeitonas pretas
  • 4 ovos cozidos
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola
  • Cheiro-verde
  • Azeite de oliva
  • 5 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas ‘al dente’ em rodelas de 1 cm e reserve.
  • Corte os pimentões, a cebola e o alho, em rodelas fina e reserve.
  • Pique o cheiro-verde e reserve.
  • Forre o fundo de um refratário com azeite.
  • Faça camadas com a metade das batatas, a metade do bacalhau, os pimentões, a cebola, o alho e o cheiro-verde.
  • Regue com azeite e faça novas camadas até terminar os ingredientes.
  • Regue com mais azeite em torno de uma lata no total.
  • Cubra com papel-alumínio e leve no forno alto preaquecido por 30 minutos.
  • Tire o papel-alumínio, coloque os ovos partidos ao meio e leve ao forno por mais 15 minutos.
  • Sirva com arroz branco e salada.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)