Arquivo da tag: Batata

Bacalhoada Aguativa

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau seco
  • 200 g de pimentão verde e vermelho
  • 200 g de cebola picada em pedaços pequenos
  • 300 g de batata portuguesa cozida
  • 100 g de azeitonas verdes sem caroço
  • 150 g tomate sem pele e sem sementes
  • 1 ramo de salsinha
  • 3 maços de brócolis
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 50 ml de óleo de soja
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau por uma hora trocando a água três vezes e cozinhe se possível, no leite até 10 minutos após levantar fervura.
  • Desfie e reserve.
  • Junte em uma panela o azeite, o alho, a cebola, pimentões e refogue.
  • Acrescente o bacalhau, as batatas e o restante dos ingredientes, menos o alho e os brócolis.
  • Os brócolis devem ser cozidos separadamente e o alho dourado no óleo.
  • Ao montar o prato, coloque o bacalhau no centro, os brócolis ao redor, salpicando o alho sobre ele, e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bolinho Assado de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • ½ colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • ½ kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • ½ kg de batata cozida e espremida
  • 3 dentes de alho
  • 3 gemas de ovos
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente a cebola e o alho e frite até murchar.
  • Junte o bacalhau e refogue por cerca de 4 minutos.
  • Desligue o fogo e coloque em um recipiente.
  • Misture as batatas espremidas, as gemas e a salsa.
  • Misture bem até que fique uma massa homogênea.
  • Com auxílio de duas colheres (sopa) modele os bolinhos e coloque em assadeira grande (22×35 cm) untada e leve ao forno médio / alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé de Frango com Molho de Creme de Leite e Mostarda

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) rasas de mostarda
  • 1 kg de batata pequena
  • Alho, sal limão e pimenta,
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 kg de filé de frango
  • 1 cubinho de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Temperar o filé de frango e reservar.
  • Pré-cozinhar as batatas, e fritar juntamente com filé de frango na manteiga.

Molho:

  • Misturar o creme de leite, a mostarda e caldo de galinha, levar ao fogo baixo e quando levantar fervura desligue.
  • Jogar o molho em cima do frango e da batata e sirva quente.
  • Sirva com arroz branco e salada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Purê de Batatas 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau (podem ser lascas)
  • 6 batatas médias (para o purê)
  • 1 maço de brócolis (pode ser o ninja)
  • 3 colheres (cheias) de maionese
  • 2 cebolas em rodelas finas e passadas no azeite
  • Queijo ralado
  • 1 l de azeite

Modo de Preparar:

  • Ferva o bacalhau para tirar o sal.
  • Refogue os brócolis no azeite, alho e uma pitada de sal.
  • Cozinhe as batatas e faça um purê.
  • Forre uma forma com metade do azeite.
  • Coloque em camadas o bacalhau, os brócolis e regue com o restante do azeite.
  • Continue colocando a maionese, o purê de batatas e por último o queijo ralado e as cebolas fatiadas.
  • Leve ao forno preaquecido por 20 minutos e pronto.
  • Sirva com arroz branco e salada de rúcula (se desejar).

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau ao Zé do Pipo

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bacalhau-ao-ze-do-pipoIngredientes:

  • 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado
  • 4 xícaras [chá] de leite
  • ½ xícara [chá] de azeite de oliva extravirgem
  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 3 dentes de alho em lâminas
  • 1 folha de louro
  • 1 colher [sopa] de cheiro-verde
  • 300 g de maionese
  • 1 kg de batatas
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 50 g de azeitona preta sem caroço
  • Sal e Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tire a pele do lombo do bacalhau e corte em postas generosas.
  • Uma panela funda disponha o bacalhau, acrescente o leite e cozinhe até levantar fervura.
  • Tire do fogo e deixe descansar de molho no leite por 15 minutos.
  • Escorra o bacalhau e reserve o leite.
  • Coloque em um refratário polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Em uma frigideira grande, coloque o azeite e aqueça em fogo brando.
  • Junte a cebola, o alho e o louro e refogue tudo até a cebola começar a amolecer.
  • Regue com 1 xícara do leite reservado e cozinhe até a cebola ficar bem macia sem deixar dourar.
  • Retire do fogo, polvilhe o cheiro-verde e misture.
  • Despeje a mistura sobre os lombos de bacalhau.
  • Cubra toda a superfície com a maionese, espalhando com uma espátula até formar uma camada uniforme.
  • Em uma panela coloque as batatas descascadas, cozinhe em fogo brando até ficarem macias.
  • Retire do fogo e passe-as no espremedor formando uma massa uniforme.
  • Volte a massa para uma panela acrescente a manteiga, ½ xícara de leite e cozinhe misturando tudo com colher de pau, formando um purê.
  • Guarneça as laterais do refratário com o purê, leve ao forno alto (220ºC) para gratinar por 15 minutos.
  • Retire do forno, decore com as azeitonas pretas.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)