Sopa Genovesa

Sopa GenovesaIngredientes:

  • 7 ½ xícaras de caldo de legumes caseiro
  • 1 cebola grande picada
  • 3 talos de salsão picados
  • 2 cenouras picadas
  • 2 batatas grandes, sem casca, picadas
  • 200 g de vagem-macarrão, cortada na diagonal,
  • 2 xícaras de feijão-branco cozido (ou feijão em lata) e escorrido
  • 4 folhas de acelga japonesa cortadas em fatias
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Folhas de manjericão para decorar

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Salada de Batata com Truta Defumada

Ingredientes:

  • 450 g de truta defumada
  • 6 xícaras de batatas cozidas e fatiadas
  • ½ xícara de cebolinha picada
  • 1 xícara de pepino fatiado
  • 1 xícara de aipo picado
  • 2 xícaras de maionese
  • ¼ de xícara de leite (50 ml)
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • ½ colher de dill ou endro
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 colheres de suco de limão
  • 12 tomates-cereja
  • 12 fatias de pepino
  • Salsa para decorar

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Batata Assada Recheada com Truta Defumada

Ingredientes:

  • 300 g de filé de truta defumada
  • 6 batatas grandes assadas
  • 120 ml de leite quente
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres (sopa) de cebola cortada bem fina
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • ½ xícara de migalhas de pão ou farinha de rosca grossa
  • 1 pitada de tomilho
  • Pimenta-do-reino a gosto

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