Purê em Camadas

Purê em CamadasIngredientes do Purê em Camadas:

  • 5 batatas descascadas
  • Sal a gosto
  • 5 mandioquinhas descascadas
  • 5 cenouras descascadas
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 caixas de creme de leite (200 g cada)
  • 5 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
  • Margarina para untar

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Sopa de Batata com Presunto

Sopa de Batata com PresuntoIngredientes da Sopa de Batata com Presunto:

  • 3 ½ xícaras (chá) de batata descascada e cortada em cubos
  • 1/3 de xícara (chá) de aipo cortado em cubos
  • 1/3 de xícara (chá) de cebola bem picada
  • ¾ de xícara (chá) de presunto cozido cortado em cubos
  • 3 ¼ xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de caldo de galinha em pó
  • ½ colher (chá) de sal ou a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca ou preta moída
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite

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Atum ao Molho Teriyaki com Purê de Batatas e Raiz-Forte

Ingredientes do Atum ao Molho Teriyaki com Purê de Batatas e Raiz-Forte:

Purê:

  • 3 kg de batatas
  • 20 g de raiz-forte ralada in natura
  • 60 ml de creme de leite fresco
  • 20 g de manteiga
  • Uma pitada de noz-moscada

Molho Teriyaki:

  • 320 g de açúcar mascavo
  • 80 ml de suco de limão
  • 100 ml de shoyu
  •  20 ml de vinagre balsâmico
  • 100 ml de saquê
  • 200 g de gengibre
  • 500 g de framboesa

Crocante de Castanha-de-Caju:

  • 100 g de castanha-de-caju
  • 30 g de sal grosso

Atum:

  • 190 g de filé de atum
  • 10 ml de óleo de canola
  • Uma pitada de sal

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Salada de Maionese com Batata 02

Salada de Maionese com Batata 02Ingredientes da Salada de Maionese com Batata 02:

  • 6 batatas sem casca cortada em pedaços
  • 1 xícara (chá) de aipo picado
  • 1 maço de cebolinha picado
  • 1 xícara (chá) de maionese ou a gosto
  • ½ colher (chá) sementes de erva-doce
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 ovos cozidos fatiados
  • 1 pitada de páprica (opcional)

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Creme de Inhame com Alho-Poró

Ingredientes do Creme de Inhame com Alho-Poró:

  • 500 g de inhame
  • 500 g de batata
  • 50 g de manteiga clarificada
  • 200 g de alho-poró picado
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 3 g de alho picado
  • 50 g de cebola picada
  • 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto

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