Arquivo da tag: Batata Palha

Bacalhau à Brás do Manel

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Bacalhau à Brás do ManelIngredientes:

  • 2 postas de bacalhau (de boa qualidade) já demolhado
  • Azeite a gosto
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 folha de louro
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 ovos
  • 400 g de batata palha
  • 1 ramo de coentro fresco
  • Azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as postas de bacalhau durante 3 minutos depois da fervura ou 5 minutos se estiverem congeladas.
  • Retire do fogo, escorra, limpe as postas de pele e espinhas e desfie.
  • Numa panela coloque o azeite, o alho, as cebolas cortadas em rodelas e o restante dos temperos (menos o coentro), refogue até as cebolas começarem a amolecer.
  • Acrescente o bacalhau desfiado e deixe refogar mais um pouco, cerca de três minutos.
  • Retifique os temperos, veja depois de colocar o bacalhau se é necessário acrescentar sal, mas com cuidado, pois a batata palha normalmente também contém sal.
  • Acrescente a batata palha e misture bem.
  • Bata bem os ovos em um recipiente e, ainda sem retirar do fogo, acrescente essa mistura e vá envolvendo aos poucos sem deixar que seque.
  • Retire do fogo ainda úmido sem secar e despeje para um recipiente em vidro.
  • Decore com azeitonas pretas e os coentros bem picadinhos.
  • Sirva de imediato.
  • Se preferir, pode acompanhar com uma salada de alface.

Fonte: Restaurante Manel – Americana – SP – http://www.tudogostoso.com.br

Torta de Bacalhau Divina

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Ingredientes:

  • 250 g bacalhau
  • 500 g batata palha
  • 4 tomates grandes sem semente e sem casca
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 2 copos de leite
  • 3 ovos
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • Queijo ralado para polvilhar
  • Azeite para refogar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho por 24 horas para retirar o sal.
  • Desfiar o bacalhau e reservar.
  • Em uma panela coloque azeite e acrescente a cebola, alho, tomate e o bacalhau.
  • Em outra panela fazer um molho com a manteiga, dissolver a farinha e acrescentar o leite, as 3 gemas (reservar as claras) e sal.
  • Misturar as 2 etapas, acrescentar o creme de leite e a batata palha, misturando tudo muito bem
  • Colocar em um refratário untado, por cima as claras em neve, polvilhar com queijo e levar ao forno até dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Nunca Chega 03

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Bacalhau Nunca Chega 03Ingredientes:

  • 7 colheres [sopa] de óleo de soja
  • 5 dentes de alho triturados
  • 1 cebola grande cortada em tiras
  • 200 g de fatias de presunto cortado em tiras
  • 1 xícara de azeitonas verdes ou pretas fatiadas
  • 2 ovos grandes
  • 800 g de bacalhau em lascas, dessalgado e cozido,
  • 2 xícaras de batata palha
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em frigideira larga e funda, leve o óleo de soja para aquecer.
  • Frite o alho e depois a cebola até que fique transparente.
  • Sempre misturando, adicione o presunto e cozinhe por 2 minutos.
  • Acrescente as azeitonas e, em seguida, as lascas de bacalhau, mexendo por mais 2 minutos.
  • Bata os ovos e adicione-os ao refogado de bacalhau, misturando por 3 minutos.
  • Desligue o fogo, acrescente a batata palha e decore com salsinha picada a gosto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Frango Fashion

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Frango FashionIngredientes:

  • 500 g de filé de peito de frango
  • 1 caixinha de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 70 g (sopa) de cebola
  • 100 g de requeijão cremoso
  • 140 g de milho em conserva
  • 100 g de batata palha para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés em um refratário untado e reserve.
  • Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, a sopa de cebola, o requeijão e o milho (reserve um pouco para acrescentar em cima do frango).
  • Espalhe o creme sobre o frango, o milho reservado e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) em torno de 40 minutos ou até que o frango fique bem cozido e o creme dourado.
  • Sirva acompanhado com a batata palha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Escondidinho de Frango 07

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Escondidinho de Frango 07Ingredientes:

  • 1 peito de frango (cozido com 1 tablete de caldo de galinha caipira) desfiado
  • 1 lata de milho-verde
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (chá) de tempero baiano
  • Mix de temperinhos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 latinhas de creme de leite
  • Purê de batatas
  • Queijo parmesão ralado para gratinar
  • Quanto baste de batata palha

Modo de Preparar:

  • Aqueça um pouco o azeite e coloque a cebola, mexendo até ficar transparente.
  • Acrescente o alho picado e o colorau.
  • Mexa bem.
  • Coloque o frango desfiado, junte o milho, o cheiro-verde, o tempero baiano, o mix de temperinhos, sal, pimenta e refogue bem.
  • Prove o sal e corrija se for necessário.
  • Coloque num refratário, misture o creme de leite e arrume bem com a colher.
  • Sobre o frango, coloque uma camada do purê de batatas bem generosa, cobrindo e escondendo todo o frango.
  • Espalhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar, até ficar bem douradinho (uns 20 minutos, em geral).
  • Cubra com a batata palha no momento de servir.

Fonte: http://m.cybercook.com.br