Pudim de Batata-Doce com Coco

Pudim de Batata-Doce com Coco

Ingredientes:

  • 300 g de batata-doce cozida
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de coco fresco ralado

Caramelo:

  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de água

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Bolinho de Piracuí Assado com Batata-Doce

Bolinho de Piracuí Assado com Batata-Doce

Ingredientes:

  • 500 g de farinha de piracuí (farinha de peixe);
  • 2 ovos;
  • 5 batatas-doces;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga light;
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • Sal a gosto;
  • Farinha de rosca para empanar.

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Batata-Doce Gratinada com Beterraba

Batata-Doce Gratinada com Beterraba

Batata-Doce Gratinada com BeterrabaIngredientes:

  • 800 g de batatas-doces cortadas bem finamente ou fatiadas com um descascador de legumes;
  • 200 g de beterrabas cortadas bem finamente ou fatiadas com um descascador de legumes;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 cebola finamente picada;
  • 2 dentes de alho finamente picados;
  • 800 g de passata de tomate (tomate batido e peneirado);
  • 1 colher (sopa) de folhinhas de orégano;
  • 1 colher (sopa) de folhinhas de tomilho;
  • Açúcar;
  • 120 g de parmesão ralado;
  • 125 g de mussarela ralada;
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • Sal e pimenta-do-reino preta a gosto.

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Hambúrguer Vegano de Batata-Doce com Quinua

Hambúrguer Vegano de Batata-Doce com Quinua

Hambúrguer Vegano de Batata-Doce com QuinuaIngredientes:

Hambúrguer:

  • 1 batata-doce grande descascada e partida ao meio no sentido do comprimento ou em 3 partes grandes;
  • ½ xícara (chá) de quinua cozida em água com sal e bem escorrida;
  • 2 colheres (sopa) de cebola brunoise;
  • 2 colheres (sopa) de salsinha;
  • 1 pimenta ardida amassadinha (opcional).

Montagem do sanduíche:

  • ½ abacate em lâminas;
  • 4 rodelas de tomate ou tomatinhos;
  • Folhas de agrião baby;
  • Cebola-roxa laminada a gosto;
  • Gotas de limão;
  • Azeite extravirgem, flor de sal ou sal e pimenta-do-reino moída na hora;
  • Pão de hambúrguer ou pão francês.

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Caçarola de Batata-Doce com Linguiça Colonial

Caçarola de Batata-Doce com Linguiça Colonial

Caçarola de Batata-Doce com Linguiça ColonialIngredientes:

  • 1 kg de batata-doce descascada, cortada em rodelas;
  • 600 g de linguiça colonial (pode usar calabresa), cortada em rodelas finas;
  • 1 talo de salsão cortado bem fininho;
  • 5 colheres (sopa) de azeite;
  • 2 tomates sem pele, picados;
  • Salsinha para decorar;
  • Sal a gosto.

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