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Linguado Cozido Recheado com Cogumelos Frescos

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Ingredientes:

  • Quanto baste de tomilho
  • 200 g de linguado em filés
  • 100 g de camarão sete barbas
  • 2 camarões pistola
  • Quanto baste de alecrim
  • 60 g de manteiga
  • 100 g de champignon fresco
  • Quanto baste de sálvia
  • Quanto baste de estragão
  • 1 colher (café) de curry
  • 50 ml de vinho branco
  • 1 echalote
  • 100 g de batata bolinha
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Corte os cogumelos em pequenos cubos.
  • Refogue utilizando metade da manteiga, a echalote picada e os cogumelos. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir até secar.
  • Tempere os filés de linguado e os camarões com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Corte os filés no meio no sentido longitudinal acompanhando a risca que divide os dois filés.
  • Cubra-os com cogumelos refogados, coloque os camarões por cima dos cogumelos e enrole de forma que os camarões fiquem no centro.
  • Leve o peixe ao vapor por aproximadamente 15 minutos.
  • Misture as ervas picadas e o curry com o restante da manteiga e leve ao fogo por alguns segundos.
  • Coloque por cima do linguado acompanhado de batatas ao vapor.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Contra Filé à Fiorentina com Batatas ao Forno

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Ingredientes:

  • 4 bifes grandes de contra filé
  • 1 cabeça de alho
  • 5 ramos de alecrim
  • 5 folhas de louro
  • 1 kg de batatas bolinha descascadas
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal.
  • Em uma travessa grande, coloque 1 xícara (chá) de azeite de oliva, o alho, 4 ramos de alecrim e 4 folhas de louro.
  • Coloque a carne e deixe marinar por 6 horas.
  • Prepare as batatas.
  • Coloque em um refratário um pouco de azeite, a cebola, o alecrim e o louro restantes e o sal.
  • Se preferir, adicione também 1 tomate, sem pele e sem sementes, picado.
  • Regue com 1 xícara (chá) de água e leve ao forno até as batatas ficarem macias e douradas.
  • Retire a carne e coe a marinada, reservando o azeite e os temperos.
  • Em seguida, grelhe os bifes e mantenha-os aquecidos.
  • Coloque o azeite da marinada em uma panela e deixe aquecer.
  • Frite o alho com o louro e o alecrim e coloque-os sobre os bifes.
  • Sirva a seguir, com as batatas.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Truta no Vapor 02

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Ingredientes:

  • Pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pedaço pequeno de canela em rama
  • 2 talos de salsão picados com as folhas
  • 4 trutas limpas

Modo de Preparar:

  • Lave as trutas, seque com toalha de papel e reserve.
  • Coloque na parte de baixo de uma panela, própria para cozimento a vapor, o salsão e a canela.
  • Disponha as trutas, sem soprepô-las, no recipiente superior da panela e encaixe na parte de baixo com a água.
  • Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até as trutas ficarem macias.
  • Retire do fogo.
  • Com uma faca para filetar, retire cuidadosamente a pele do peixe, separe os filés e distribua nos pratos.
  • Regue com o azeite de oliva misturado com o sal e a pimenta.
  • Se preferir, regue com azeite de oliva com amêndoas.
  • Sirva

Batata Bolinha na Manteiga com Cebolinha Verde:

  • Cozinhe numa panela 400 g de batatas pequenas tipo bolinha por 25 minutos, ou até ficarem cozidas, mas firmes.
  • Retire do fogo, escorra a água e descasque as batatas.
  • Leve ao fogo uma panela com 5 colheres (sopa) de manteiga, 1 maço de cebolinha verde picada e sal grosso moído na hora.
  • Refogue até a cebolinha murchar, adicione as batatas e cozinhe, salteando de vez em quando, até começar a dourar.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Peito de Peru com Endívias

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru sem osso Sadia
  • 200 g de batata bolinha cozida
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de páprica doce
  • 1 copo de fermentado de maçã
  • 1 copo de vinho tinto
  • Quanto baste de azeite
  • 1/2 cebola em tiras
  • 3 folhas de endívia em tiras
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Tempere o Peito de Peru com sal, pimenta do reino branca, páprica doce e o fermentado de maçã.
  • Deixe marinar por 1 hora.
  • Seque o peito de Peru com papel toalha.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o Peito de Peru.
  • Depois disso, em uma travessa, coloque o peito dourado e um pouco do azeite da frigideira.
  • Adicione também à travessa a marinada e leve ao forno para cozinhar, regando a marinada durante o cozimento.
  • Coloque aos poucos a farinha de trigo em um pouco de água e mexa até dissolver.
  • Na frigideira, doure a cebola e coloque as endívias.
  • Adicione um pouco da farinha de trigo dissolvida e deixe cozinhar um pouco.
  • Em seguida, adicione o vinho tinto.
  • Seque as batatas cozidas e passe no azeite para ficarem douradas.
  • Sirva o Peito de Peru fatiado com as endívias e as batatas fritas.

Fonte: Mestre Cuca – http://cybercook.terra.com.br

Batata Bolinha Temperada

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Ingredientes:

  • 500 g de batata bolinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite (16 g)
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco (40 ml)
  • 1 cebola picada (100 g)
  • 1 pimentão vermelho pequeno picado (100 g)
  • 1 colher (chá) de sal (6 g)
  • Salsa e cebolinha verde a gosto 

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatas com a casca e cozinhe até amaciar.
  • Escorra a água e quando ainda estiver quente misture o restante dos ingredientes.
  • Deixe na geladeira por cerca de 4 horas antes de servir.

Fonte: http://www.xenicare.com.br