Arquivo da tag: Batata Asterix

Batata Suíça 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata Asterix cozidas com casca (cozinhe na véspera do preparo)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 300 g de mussarela ralada
  • 300 g de queijo prato ralado
  • 200 g de queijo gorgonzola ralado
  • 350 g de linguiça calabresa
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe a batata na geladeira, sem tirar a casca, até o momento do preparo.
  • Quando estiver bem gelada, retire da geladeira, descasque e rale no ralador grosso, sempre na mesma direção de cima para baixo (assim, as lascas ficam iguais e mais longas).
  • Na frigideira, ponha o azeite e deixe aquecer.
  • Espalhe metade da batata ralada na frigideira.
  • Em seguida, coloque os queijos ralados, a linguiça calabresa fatiada e o sal.
  • Cubra com a batata restante e deixe fritar bem até formar uma crosta douradinha.
  • Vire com cuidado, usando um prato ou uma tampa de panela.
  • Repita esse procedimento até ficar bem douradinha.
  • Retire, deixe escorrer ligeiramente sobre duas folhas de papel-toalha e sirva com salada de folhas verdes e tomate-cereja, temperada a gosto.

Dica: Se preferir prepare a receita em uma omeleteira para facilitar o seu trabalho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Filé Mignon com Legumes e Molho Beurre Rouge

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Ingredientes:

Molho Beurre Rouge:

  • 6 minicebolas fatiadas bem fininhas (ou 1 cebola média)
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta do reino em grãos a gosto
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto
  • 150 g de manteiga sem sal cortada em cubos

Carne:

  • 1 peça de filé mignon limpa

Batata:

  • 6 batatas Asterix com casca, cortadas em 8 partes no sentido do comprimento,
  • Azeite, alecrim, sal e pimenta do reino a gosto,

Salada de manga:

  •  1 colher (chá) de suco de limão siciliano
  • 1 manga Palmer e descascada e picada
  • Folhas de hortelã picadas

Modo de Preparar:

Molho Beurre Rouge:

  • Numa panela, coloque 6 minicebolas fatiadas bem fininhas (ou 1 cebola média), 2 folhas de louro e pimenta do reino em grãos a gosto e leve ao fogo médio até dourar a cebola.
  • Adicione ½ xícara (chá) de vinho tinto e deixe o vinho reduzir (+/- 5 minutos).
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Acrescente este molho ao refogado de cebola com vinho (feito acima), 150 g de manteiga sem sal cortada em cubos com um batedor de arame, bata bem até formar uma mistura homogênea e peneire.

Carne:

  • Numa frigideira com 1 colher (sopa) de óleo, doure todos os lados da peça rapidamente (5 minutos).
  • Retire da frigideira, coloque-a numa assadeira e leve ao forno médio 180°C por 10 a 15 minutos.
  • Deixe descansar por 1 minuto, tempere com sal e pimenta do reino moída e fatie.

Batata:

  • Numa assadeira, tempere 6 batatas Asterix com casca, cortadas em 8 partes no sentido do comprimento com azeite, alecrim, sal e pimenta do reino a gosto.
  • Leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por 15 a 20 minutos até ficar assada.
  • Numa outra assadeira, coloque ½ pimentão de cada cor (verde, vermelho e amarelo), cortados grosseiramente, 2 miniabobrinhas cortadas em meia lua e 4 miniberinjelas cortadas em diagonal e tempere com 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta do reino a gosto.
  • Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 8 minutos até ficar cozido e firme.

Montagem:

  • Num prato de servir, coloque uma fatia de filé mignon, regue com um pouco do molho Beurre Rouge e sirva com os legumes assados e a salada de manga.
  • Salada de manga:
  • Num liquidificador, coloque 1 colher (chá) de suco de limão siciliano e 1/2 manga Palmer descascada e picada e bata bem.
  • Leve para a geladeira.
  • Corte a outra metade da manga em cubinhos bem pequenos e tempere com gotinhas de limão siciliano a gosto.
  • Coloque os cubinhos de manga numa taça, regue um pouco do creme batido de manga e salpique folhinhas de hortelã picadinha.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Nhocão

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Ingredientes:

  • 1 kg batatas Asterix cozidas e espremidas
  • 2 xícaras (chá) farinha de trigo
  • 2 gemas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Ervas a gosto
  • 1 ½ l de água

Recheio:

  • 150 g de mussarela
  • 150 g de presunto

Cobertura:

  • Molho de tomate pronto a gosto
  • Parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Amassar a batata com as gemas, sal, pimenta, ervas e a farinha de trigo.
  • Abra a massa em cima de uma panela de prato.
  • Recheie com a mussarela e o presunto, enrole em um pano de prato como se fosse uma trouxinha.
  • Colocar para cozinhar na panela de pressão com 1 ½ litros de água.
  • Está pronto 5 minutos após pegar pressão.

Fonte: Culinarista Pammela Mendes – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Aligot 04

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Ingredientes:

  • 3 batatas grandes (tipo Asterix)
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 50 g de queijo gruyère ralado
  • 150 g de queijo minas padrão ralado
  • Sal e pimenta na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Limpe muito bem com água as batatas e leve-as para cozinhar em fogo médio, com a casca.
  • Ponha sal na água (1 colher de sopa para cada 2 litros de água).
  • Quando estiverem no ponto, a casca vai começar a rachar.
  • Tire do fogo, escoe e tire a casca, uma a uma, usando um pano seco para não queimar as mãos.
  • Não ponha as batatas em baixo da a água.
  • Amasse as batatas com um garfo duas vezes e passe por uma peneira para que fique bem fina a mistura.
  • Adicione o creme de leite e leve ao fogo brando para aquecer.
  • O próximo passo é adicionar os queijos de forma lenta, sempre na mesma proporção.
  • A própria temperatura do purê vai derreter os queijos.
  • Fogo brando.
  • O ponto certo é quando a massa do aligot estiver puxa.
  • Teste usando duas colheres.
  • Sirva quente

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br