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Empada de Palmito 03

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Ingredientes:

 

Massa:

  • 02 ovos;
  • 250 g de banha;
  • 500 g de farinha de trigo;
  • Quanto baste de sal.

Recheio:

  • 200 g de farinha de trigo;
  • Quanto baste de sal;
  • Quanto baste de cebola picada a gosto;
  • 02 tomates picados;
  • Quanto baste de cheiro-verde picado;
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca;
  • 01 lata de ervilha;
  • Quanto baste de azeitona verde picada;
  • 200 g de palmito picado;
  • 02 ovos cozidos;
  • 1/2 litro de água;
  • Quanto baste de óleo de soja.

Modo de Preparar:

 

Massa:

Misture todos os ingredientes fazendo uma massa.

Forre com ela as fôrmas com 25 a 30 cm de diâmetro ou as forminhas individuais e aplique o recheio.

Cubra com a outra parte da massa pincele com ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido.

Recheio:

Refogue no óleo, a cebola e o alho.

Acrescente os demais ingredientes, colocando a água e farinha, por último.

Assim que formar um angu, espere esfriar e use.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Pão Integral Simples de Iogurte

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha integral;
  • 02 colheres (chá) de bicarbonato de sódio;
  • 02 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
  • 150 ml de iogurte;
  • 100 ml de leite;
  • 30 g de banha.

Modo de Preparar:

  • Peneirar os ingredientes secos.
  • Juntar a banha em pedaços e misturar bem.
  • Acrescentar o açúcar, leite e o iogurte.
  • Amassar bem,
  • Dê formato de bolinhas, bata em cruz e faça pães no formato desejado.
  • Assar em forno quente.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Confit de Pato 03

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Ingredientes:

 

Pato

  • 1,6 kg coxas e sobre coxas de pato
  • 15 g açúcar
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Louro, tomilho e pimenta do reino a gosto
  • 2 kg banha

Massa e Molho

  • 320 g de tagliatelli fresco ou outra massa
  • 800 g de confit de pato (reduzido após o cozimento)
  • 200 ml de caldo de pato
  • 400 ml de suco de laranja
  • 120 ml de café espresso
  • 80 g de creme de leite
  • 80 g de manteiga
  • 80 ml de azeite
  • 200 g de tomates cereja
  • 200 g de rúcula

Modo de Preparar

 

Pato

  • Tempere o pato de véspera com o açúcar, o alho e o sal.
  • No dia seguinte, enxugue bem as peças e coloque-as numa panela (sem sobrepor) com as ervas e a pimenta.
  • Cubra com a banha.
  • Cozinhe sem ferver por aproximadamente oito horas.
  • Reserve as peças mergulhadas na banha.

Massa / Molho

  • Cozinhe a massa em água e sal até ficar al dente.
  • Coloque numa panela o suco de laranja e deixe reduzir até a metade.
  • Adicione o café, o caldo do pato e deixe ferver.
  • Acrescente o creme de leite na hora de servir.

Finalização

  • Aqueça o confit de pato no forno (200°C) até dourar. Reserve.
  • Aqueça o azeite e a manteiga e salteie os tomates e a rúcula.
  • Junte a massa cozida e incorpore delicadamente.
  • Regue o confit com o molho e sirva junto com a massa.

Fonte: http://www.viverbemonline.com.br

Naco de Porco com Presunto

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Ingredientes:

  • 800 g de lombo ou lombinhos de porco
  • 150 g de presunto
  • 1 colher de sopa de banha
  • 50 g de margarina
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 100 ml de vinho branco
  • 200 ml de natas
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em pedaços iguais, mais ou menos 8 pedaços.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Cortar o presunto em tiras.
  • Furar a carne e introduzir uma fatia de presunto por pedaço.
  • Numa frigideira, levar ao lume a banha e quando esta estiver bem quente, coloque a carne e deixe-a alourar.
  • De seguida retire a carne e reserve.
  • Num tacho, colocar a margarina, as cebolas cortadas às rodelas, os alhos picados e levar ao lume.
  • Deixar estufar um pouco até a cebola estar cozinhada.
  • Juntar a carne, a polpa de tomate e o vinho branco.
  • Deixar estufar cerca de 20 minutos.
  • Por fim, adicionar as natas e deixar apurar o molho.

Fonte: Cinco Quartos de Laranja – http://deliciasdaavo.blogspot.com  – Portugal