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Lasanha de Queijo com Bananas Carameladas

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Ingredientes:

 

Molho branco

  • 10 colheres (sopa) de manteiga
  • 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 litros de leite
  • 200g de requeijão cremoso
  • Sal e noz-moscada

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 bananas em rodelas
  • 1/2 xícara de açúcar

Montagem

  • 500 g de massa de lasanha
  • 400 g de presunto em fatias
  • Queijo parmesão ralado

Cobertura

  • 200 g de bacon em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Para o molho branco, numa panela média, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
  • Junte o leite, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
  • Tempere com sal e noz-moscada.
  • Divida o molho branco em duas partes e, em uma delas, acrescente o queijo cremoso e deixe derreter.
  • Retire do fogo. Reserve.
  • Numa frigideira grande, aqueça a manteiga, acomode as rodelas de bananas, salpique o açúcar por cima e deixe dourar dos dois lados.
  • Numa frigideira média, aqueça o óleo e frite os cubinhos de bacon.
  • Retire do fogo e deixe escorrer em papel-toalha. Reserve.
  • Divida as tiras de lasanha em 4 partes.
  • Em um refratário fundo, alterne as camadas da seguinte forma: molho branco; fatias de presunto; tiras de lasanha, molho branco com queijo cremoso, bananas carameladas; tiras de lasanha, molho branco, fatias de presunto, tiras de lasanha, molho branco com queijo cremoso, bananas carameladas, tiras de lasanha, molho branco, molho branco com queijo cremoso e finalmente queijo parmesão ralado.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno, em temperatura média, por 50min.
  • Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 min. antes de finalizar o tempo.
  • Retire a lasanha do forno, acrescente os cubinhos de bacon e sirva.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Ponche de Banana

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de licor de banana
  • 1/2 xícara de suco de laranja
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1 dose de groselha

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
  • Junte 2 xícaras de gelo picado e bata bem.
  • Sirva em canecas para ponche ou em copos de aperitivo.

Fonte: Drinques & Salgadinhos – Editora Abril – 1977

Crocante de Coco

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Ingredientes:

  • 02 bananas;
  • 100 g de Açúcar Refinado Especial Estrela;
  • 200 ml de suco de laranja;
  • 05 ml de conhaque;
  • Canela em pau e cravo a gosto;
  • 04 bolas de sorvete de coco.

Telhas de Coco:

  • 25 g de manteiga sem sal;
  • 25 g de Açúcar Refinado Especial Estrela;
  • 25 g de farinha de trigo;
  • 25 g de claras de ovos;
  • 25 g de coco ralado.

Modo de Preparar:

  • Derreta o Açúcar Refinado Especial Estrela numa panela.
  • Quando estiver a ponto de caramelizar, por o suco de laranja, acrescentar a canela em pau e o cravo.
  • Após reduzir, por as bananas cortadas em tranche para cozinhar no próprio caramelo e flambar com o conhaque. Reserve.

Telhas de Coco:

  • Em uma outra vasilha junte o Açúcar Refinado Especial Estrela, a manteiga, o trigo, as claras de ovos e o coco ralado, misture até obter uma massa homogênea.
  • Unte uma forma quadrada e abra a massa em pequenos círculos.
  • Leve ao forno em 180ºC por 05 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.     

Montagem:

  • Em um prato coloque a banana em círculo, por um pouco do caramelo. No meio ponha a Telha de Coco, em cima o sorvete de coco e sirva.   

Fonte: Chef Claudemir Barros, Restaurante Wiella Bistrô – http://www.viacardapio.com.br   

Banana Flambada do Restaurante Ponte Nova

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Ingredientes:

  • 4 bananas cortadas em rodelas de 1 cm;
  • 4 colheres de sopa de Açúcar Demerara Estrela;
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
  • ½ limão;
  • 100 ml de licor cassis;
  • 8 bolas de sorvete de chocolate branco (ou creme);
  • 200 ml de leite;
  • 2 folhas de menta. 

Modo de Preparar:

  • Em uma panela antiaderente, colocar a manteiga em fogo baixo, adicionar o Açúcar Demerara Estrela e esperar derreter.
  • Juntar as bananas em rodelas, cozinhá-las por cerca de 5 minutos, adicionar o licor e flambar.
  • Deixar cozinhar por mais 5 minutos. Reservar.
  • Bater no liqüidificador o sorvete com o leite até ficar pastoso.     

Montagem:

  • Preparar 4 copos rasos, colocar a banana no fundo e depois o milk shake.
  • Decorar com folhas de menta.   

Fonte: Chef Joca Pontes, do Restaurante Ponte Nova (Recife) – http://www.viacardapio.com.br  

Arroz com Banana 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 1/2 xícaras de água fervente
  • 1 xícara (chá) de bananas fatiadas
  • Meia xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 xícara (chá) de uvas passas
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 xícaras de vinho
  • 200 gramas de toucinho em cubinhos
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Fritar o toucinho.
  • Adicionar a cebola e o alho, e refogar até dourar.
  • Juntar o arroz e continuar fritando.
  • Retirar do fogo e transferir para um refratário.
  • Passar as bananas no vinho e na farinha de rosca.
  • Fritar na manteiga até dourarem. Reservar.
  • Acrescentar o vinho que sobrou ao arroz e completar com a água.
  • Adicionar as passas, as nozes, o sal e o cheiro-verde.
  • Mexer e cobrir com papel-alumínio.
  • Levar ao forno por 20 minutos.
  • Retire, mexer bem e voltar ao forno até a água secar.
  • Decorar com as bananas fritas e servir.

Fonte: http://receitasfacildetais.spaceblog.com.br