Arquivo da tag: Banana

Pirarucu de Casaca à Surubiu

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de pirarucu seco,
  • 2 bananas bacovão fatiadas e fritas,
  • 1/2 kg de farinha bem torrada,
  • 1 caixa de passas sem caroço,
  • 100 g de ameixas pretas,
  • 2 ovos cozidos,
  • 100 g de azeitonas,
  • Tomate, pimentão, cebolinha, coentro, chicória e azeite de oliva, a gosto.

Modo de Preparar:

  • Primeiro, comece colocando o pirarucu de molho em bastante água, na véspera.
  • No dia seguinte, lave e escalde para tirar o gosto excessivamente salgado do peixe.
  • Asse na brasa (ou no forno, se preferir), deixe esfriar e abra em fatias finas.
  • Faça uma farofa, usando as ameixas, passas e farinha, e ainda um pouco de azeite na mistura (não leve ao fogo).
  • Refogue as verduras no azeite, começando pela cebola. Coloque em camadas num prato refratário: farofa; pirarucu refogado; e banana frita
  • Para dar um toque requintado, enfeite com ovos cozidos e azeitonas e leve ao forno brando para corar.

Fonte: http://alenqueremos.com.br 

 

 

 

 

 

 

 

Filé de Peixe com Bananas

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 6 bananas nanicas
  • 3 ovos batidos e farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar
  • 200 g de mussarela cortada em fatias

Creme:

  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • 1 gema
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de mussarela ralada para salpicar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o alho, o sal, a pimenta e o limão.
  • Deixe marinar por 30 minutos
  • Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento
  • Empane os filés e as bananas na farinha de trigo e nos ovos. Frite-os no óleo quente

Creme:

  • Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até engrossar

Montagem:

  • Em um refratário, dispor em camadas as bananas, o creme, os filés, a mussarela e o creme
  • Salpique com o queijo e leve ao forno até derreter o queijo

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Paçoca de Carne de Sol com Banana-da-Terra

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Ingredientes:

  • 500 g de carne (chã de dentro)
  • 100 g de toucinho salgado
  • 2 colheres (sopa) de cebola roxa, finamente picada
  • Farinha de mandioca crua quanto baste
  • Sal refinado quanto baste

Acompanhamento

  • Bananas-da-terra cozidas e cortadas em rodelas

Decoração

  • Chips de banana (corte a banana em finas tirinhas e frite em óleo quente)
  • Salsinha frita em óleo quente

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em fatias finas e salgue dos dois lados, distribuindo em camadas, num pirex. Cubra com um pano de prato limpo.
  • Exponha a carne ao sol, durante o dia e, à noite, deixe secar dentro de casa.
  • Repita esse processo por três dias.
  • Nesse período escorra a água e vá mudando a carne de posição.
  • Após esse processo, coloque a carne de molho, de preferência em água gelada, por 4 horas, trocando a água a cada hora, para que perca o excesso de sal.
  • Escorra a carne e deixe-a secar sobre um pano de prato limpo e seco.
  • Coloque o toucinho de molho por 2 horas em bastante água.
  • Escorra-o e cozinhe-o brevemente em água sem sal. Escorra-o novamente e corte-o em cubinhos.
  • Numa frigideira previamente aquecida, derreta o toucinho para obter a gordura.
  • Retire metade dessa gordura da frigideira e reserve.
  • Na gordura que ficou na frigideira, frite bem os pedaços de carne-de-sol, mexendo com um garfo.
  • Retire a carne da frigideira, deixe esfriar e esmague-a no pilão para desfiar.
  • Transfira a carne desfiada para uma panela, junte a gordura reservada e, em fogo brando, vá colocando farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até ficar no ponto: nem molhada nem seca demais.
  • Leve esse preparado ao pilão, junte a cebola roxa picada e esmague bem, até a cebola ficar bem misturada à carne com farinha.
  • Sirva com a banana-da-terra em rodelas e decore com os chips de banana e a salsinha frita.

Fonte: Mauricio Ganzarolli – http://www.gula.com.br

Batido de Café Tropical

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Ingredientes:

  • 8 colheres (sopa) de leite
  • 1 banana pequena madura
  • 2 copos de água gelada
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 bolas de gelado de baunilha
  • 3 colheres (sopa) de chantilly para decorar
  • 1 iogurte LONGA VIDA de Banana
  • 2 colheres NESCAFÉ

Modo de Preparar:

  • Descasque a banana e corte-a aos bocados.
  • Coloque-a no liquidificador e junte-lhe o NESCAFÉ, o leite, a água, o açúcar e o iogurte LONGA VIDA de banana.
  • Bata todos os ingredientes até ficar em purê.
  • Deite uma bola de gelado de baunilha em cada copo e encha com batido.
  • Decore os copos com chantilly. 

Fonte: http://www.nestle.pt – Portugal 

Banana Flambada 04

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de açúcar a casca de uma laranja cortada em tirinhas, sem a parte branca
  • 4 bananas descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 3 colheres (sopa) de rum branco

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande e funda, derreta em fogo baixo a manteiga com o açúcar e a casca de laranja.
  • Disponha as bananas em uma só camada e gire delicadamente a frigideira para que elas cozinhem por igual.
  • Junte o rum, aumente o fogo e,com muito cuidado, flambe (encoste um palito de fósforo aceso na calda logo depois de jogar o rum).
  • A chama que se acende para flambar vai se apagar sozinha, quando o álcool evaporar.
  • Nesse momento com uma colher, espalhe a calda da frigideira sobre as bananas.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutos.
  • Retire do fogo e sirva.

Fonte: http://www.netbabillons.com.br