Badejo Assado 01
Ingredientes:
- 1 kg de badejo (filés)
- 2 tomates
- ½ xícara [chá] de cebola picada
- Sal,
- Limão
Badejo Assado 01
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Badejo Assado 06
Badejo Assado 06
Ingredientes:
- 1 kg de filé de badejo
- Sal e suco de limão a gosto
- ½ xícara (chá) de cebola picada
- 2 dentes de alho espremidos
Caldeirada 01
Caldeirada 01
Ingredientes:
- 800 g de cação
- 800 g de badejo
- 800 g de pintado
- ½ colher (sopa) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 4 pimentões vermelhos de tamanho médio em rodelas
- 3 pimentões verdes de tamanho médio em rodelas
- 6 tomates sem peles e sem sementes, picados miúdos
- 2 dentes de alho picados
- 2 pimentas malaguetas verdes (opcional)
- 1 colher (sopa) de páprica
- 6 cravos
- Bouquet garni: 6 ramos de salsa, 1 ramo de tomilho, 1 folha de louro e uma cebolinha verde.
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- ¼ de xícara (chá) de vermute branco seco
- 1 panela de barro de fundo largo
Sopa de Frutos do Mar 03
Sopa de Frutos do Mar 03
Ingredientes:
- ¼ de xícara [chá] de azeite de oliva
- 1 cebola média
- 1 alho-poró
- ½ erva-doce pequena
- 2 dentes de alho
- ¼ de xícara [chá] de salsinha picada
- 1 colher [sopa] de manjerona picada
- 1 xícara [chá] de vinho branco
- 2 xícaras [chá] de água de casca dos camarões
- 2 xícaras [chá] de purê de tomates
- 200 g de carne de siri
- 300 g de camarões médios
- 500 g de badejo
- 300 g de lulas em anéis
- 300 g de vôngoles na casca (opcional)
- Sal
- Pimenta-calabresa
- Pão italiano para acompanhar
Caldeirada de Frutos do Mar 04
Caldeirada de Frutos do Mar 04
Ingredientes:
- 1 kg de badejo limpo
- 500 g de camarão-rosa limpo
- 500 g de polvo cozido
- 400 g de lula em anéis
- 2 cebolas em rodelas
- 4 tomates em rodelas
- 200 ml de vinho branco
- 2 tabletes de caldo de peixe
- 500 ml de água fervente
- 2 xícaras (chá) de cheiro-verde picado
- 1 xícara (chá) de azeite
- 300 g de marisco limpo
- 2 folhas de louro