Arquivo da tag: Bacalhau

Almofada de Bacalhau com Camembert

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 8 quadrados de massa de lasanha pré-cozida
  • 100 g de queijo camembert em pedaços
  • 200 g de bacalhau demolhada
  • 2 tomates sem sementes picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau e retirar a pele e espinhas.
  • Desfiar e refogar com o alho em três colheres (sopa) de azeite.
  • Temperar com sal e pimenta. Reservar.
  • Colocar quatro folhas de lasanha sobre uma superfície lisa e pincelar com a gema batida.
  • Colocar no centro das folhas o bacalhau e o queijo.
  • Cobrir com as outras folhas de massa, apertando as extremidades como um pastel.
  • Cozinhar em água fervente com sal e um fio de azeite.
  • Quando estiverem macias, retirar com cuidado.
  • Refogar a cebola e o tomate no azeite restante.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Juntar o vinho e deixar ferver em fogo baixo por 10 minutos com a panela tampada.
  • Bater o molho no liquidificador e servir sobre as almofadas recheadas.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Almôndega de Bacalhau 01

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau já limpo dessalgado moído e cru
  • 200 g de batata inglesa cozida e espremida
  • 2 fatias de pão de fôrma desfeitas em um pouco de leite morno
  • 3 gemas
  • 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha verde picadinha
  • 1 colher [sopa] de salsa picadinha
  • Pimenta-do-reino
  • Óleo para fritar
  • 1 litro de molho branco em consistência
  • Sal se necessário

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture bem o bacalhau com a batata, o pão espremido, as gemas, o queijo e os cheiros-verdes.
  • Amasse até ligar, prove o sal e demais temperos e deixe descansar um pouco, para melhor ligar.
  • Faça almôndegas do tamanho desejado, frite aos poucos, em bastante óleo quente e coloque sobre papel-absorvente para perder o excesso de gordura.
  • Quase a hora de servir, deite as almôndegas no molho bem quente.
  • Deixe apenas levantar fervura, retire do fogo e sirva.

Fonte: www.bacalhaulegal.blogspot.com.br

Almôndega de Bacalhau ao Molho Baiano

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Ingredientes:

Almôndegas:

  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 300 g de bacalhau de molho durante 12 horas, desfiado e sem pele.
  • 1 copo americano de salsa e cebolinha bem picadas
  • 2 pãezinhos de molho em um copo de leite
  • 2 batatas grandes cozidas e espremidas
  • 1 cebola ralada

Molho:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 4 tomates picados, sem pele e sem sementes.
  • 1 vidro de 200 ml de leite de coco sal a gosto
  • 2 pimentões picados (1 verde e 1 vermelho)
  • 1 cebola ralada

Modo de Preparar:

Almôndegas:

  • Misturar todos os ingredientes em uma vasilha e fazer pequenas bolas do tamanho de um ovo.
  • Fritar em óleo quente e reservar.

Molho:

  • Refogar nos azeites a cebola, juntar o tomate, o pimentão e colocar o leite de coco.
  • Temperar com sal e deixar ferver por 10 minutos.
  • Juntar as almôndegas e deixar ferver mais 5 minutos.

Fonte: www.livrodereceitas.com

Astacaburra

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas
  • 300 g de bacalhau bem dessalgado
  • 3 dentes de alho picados
  • 10 colheres (sopa) de óleo de oliva

Decoração:

  • 4 ovos cozidos
  • 50 g de nozes

Modo de Preparar:

  • Numa panela, cozinhe as batatas com o bacalhau dessalgado e limpo até ficarem bem cozidos.
  • Reserve a água do cozimento.
  • Em uma tigela grande, coloque os alhos picados.
  • Junte as batatas aos poucos, amassando-as como para um purê.
  • Desfie finamente o bacalhau e incorpore-o à massa das batatas, juntando o óleo de oliva aos poucos, mexendo energicamente com uma colher de madeira, numa só direção.
  • Caso fique muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento do bacalhau.
  • Sirva o prato decorado com os ovos em rodelas e as nozes cortadas ao meio.

Fonte: Ana Zambelli – http://www.gula.com.br/receitas

Bacalhau 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau da Noruega
  • 2 cebolas brancas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • Cebolinha verde a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 colher [sopa] bem cheia de manteiga para refogar os temperos
  • Alho e pimenta a gosto
  • 2 colheres [sopa] de massa de tomate
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 2 kg de batatas
  • 2 gemas
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Queijo parmesão ralado
  • Azeitonas pretas
  • ½ copo de leite quente

Modo de Preparar:

  • Faça um purê cozinhando as batatas em água e sal, escorra e amasse ainda quente misturando a manteiga, o leite, o creme de leite e as gemas. Reserve.
  • Refogue o bacalhau com a manteiga e os demais temperos.
  • Por último, acrescente o leite de coco.
  • Unte um pirex com manteiga, coloque uma camada de todo o purê por cima, salpique com queijo parmesão e enfeite com as azeitonas pretas.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: www.bacalhaulegal.blogspot.com.br