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Açorda de Bacalhau 03

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 350 g de pão duro
  • 6 dentes de alho
  • 3 ovos
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Coze-se o bacalhau e separam-se as lascas.
  • Desfaz-se o pão em água, escorrendo-o bem.
  • Colocam-se num recipiente, camadas alternadas de bacalhau e pão, e rege-se com a água de cozer o bacalhau.
  • Levam-se ao lume os dentes de alho com o azeite.
  • Quando estiverem loiros, verte-se tudo sobre o bacalhau e o pão, mantendo ao lume.
  • Imediatamente antes de servir, retira-se do lume e incorporam-se os ovos previamente batidos, mexendo bem.

Fonte: www.bacalhaulegal.blogspot.com.br

Açorda de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau;
  • Fatias de pão de fôrma;
  • Margarina;
  • 1 lata de creme de leite com soro;
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate;
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino;
  • 1 colher (café) de coentro;
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada.

Modo de Preparar:

  • Fritar o pão na margarina.
  • Forrar um refratário com as fatias de pão.
  • Despejar em cima um refogado feito com o bacalhau a massa, os temperos e o creme de leite.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: www.bacalhaulegal.blogspot.com.br

Açorda de Bacalhau 01

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Ingredientes:

  • 270 g de bacalhau demolhado por 24 horas
  • ½ xícara de azeite
  • 1 cebola picada
  • 200 g de tomate picado, sem pele e sem semente,
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 pãezinhos franceses cortados em pedaços
  • 1 pitada de cominho
  • 1 folha de louro, salsinha picada a gosto
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau por 5 minutos em bastante água fervente.
  • Reserve 3 xícaras da água do cozimento e desfie o bacalhau com as mãos, retirando a pele e as espinhas.
  • Numa panela com o azeite, coloque a cebola, o tomate e o alho, e refogue por 5 minutos.
  • Molhe o pão com a água reservada e deixe inchar.
  • Esprema um pouco e coloque o na panela.
  • Tempere com o sal, o cominho e o louro.
  • Junte o bacalhau desfiado e deixe ferver um pouco.
  • Retire do fogo e deixe ficar de repouso por 10 minutos.
  • Leve novamente ao fogo até levantar fervura, mexendo.
  • Sirva logo numa travessa com a salsinha por cima e com um fio de azeite.

Fonte: www.bacalhaulegal.blogspot.com.br

Açorda de Bacalhau com Couve

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 2 mãos cheias de folhas tenras de couve
  • 5 dentes de alho
  • 350 g de pão de véspera demolhado em água fria
  • Sal e pimenta
  • Azeite q.b.

Modo de Preparar:

  • Leve ao lume um tacho com o fundo coberto de azeite e os alhos pelados e pisados.
  • Quando começarem a alourar junte-lhes 4 tigelas de água.
  • Quando ferver adicione a couve lavada e ripada à mão.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar até a couve ficar macia.
  • Adicione então o pão escorrido e o bacalhau limpo de peles e espinhas.
  • Cozinhe em lume brando até o pão se desfazer.
  • Retifique o sal e sirva muito quente.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Açorda de Bacalhau com Tomate 02

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 tomate maduro sem sementes picado
  • 1 colher (sopa) de polpa de tomate
  • 1 xícara (chá) de coentro picado
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 500 g de amêijoas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pão italiano redondo
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Colocar a amêijoa de molho em água e sal.
  • Colocar quantidade suficiente para cobrir.
  • Mudar a água pelo menos duas vezes para retirar as impurezas.
  • Trocar a água mais uma vez e levar ao fogo até cozinhar.
  • Retirar o miolo das que se abrirem e reservar a água.
  • À parte, separar o bacalhau em lascas.
  • Cortar uma tampa da parte superior do pão e retirar todo o miolo.
  • Transferir o miolo para uma tigela e regar com a água do cozimento da amêijoa.
  • Pincelar a casca do pão com metade do azeite e leve-o ao forno para dourar.
  • Refogar no azeite restante a cebola e o alho.
  • Adicionar o tomate e a polpa.
  • Refogar por mais 10 minutos.
  • Juntar o bacalhau, o miolo do pão e temperar com sal e pimenta.
  • Mexer bem até que os ingredientes estejam bem incorporados.
  • Colocar a amêijoa e o coentro e cozinhar por 5 minutos.
  • Retirar do fogo e preencher o pão com essa mistura.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br