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Bacalhau Recheado 03

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Ingredientes:

  • 800 g de batata médias,
  • 400 g de brócolis,
  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 8 fatias de presunto,
  • 200 ml de azeite Casa Aragão,
  • 2 dentes de alho,
  • 100 g de miolo de pão,
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave as batatas com a casca e coloque-as numa assadeira.
  • Polvilhe com sal grosso e leve-as a assar no forno a 200ºC, cerca de 50 minutos.
  • Separe os brócolis em buquês e cozinhe-os em água com sal.
  • Depois de cozidos, reserve-os quentes.
  • Abra as postas de bacalhau ao meio e recheie cada uma, com duas fatias de presunto.
  • Disponha numa metade do azeite.
  • Asse-o no forno a 200ºC, durante 20 minutos.
  • Pique o alho finalmente, envolva-o no miolo de pão e adicione o coentro.
  • Misture bem, até formar uma pasta.
  • Coloque este preparado por cima do bacalhau, já assado.
  • Leve novamente ao forno e deixe torrar, por 10 minutos.
  • Transfira o bacalhau para um prato e acompanhe-o com o brócolis e com as batatas assadas e amassadas.
  • Regue com mais azeite e sirva com o coentro picado.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau com Broa Gratinado

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Ingredientes:

  • 500 ml de água,
  • 4 dentes de alho,
  • 1 folha de louro,
  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 100 ml de azeite Casa Aragão,
  • 2 cebolas,
  • ½ broa de milho,
  • 200 g de camarão,
  • 2 caixinhas de molho bechamel,
  • 1 ramo de salsa,
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Leve a água ao fogo, aromatizada com 2 dentes de alho e o louro.
  • Quando ferver, mergulhe o bacalhau, tampe a panela, apague o fogo e deixe cozinhar no vapor 15 minutos.
  • Reserve tudo.
  • Enquanto isso refogue no azeite, a cebola e o alho restante.
  • À parte, parta a broa em pedaços e regue-a com a água, onde cozinhou o bacalhau.
  • Junte a broa ao refogado, o camarão e metade do bechamel.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, deixe ferver por 10 minutos.
  • Acrescente o bacalhau sem as peles e espinhas e salsa picada.
  • Coloque num refratário, regue com o bechamel restante e leve ao forno, a 190ºC, para gratinar.

Sugestão: Junte uma colher, das de chá, de mostarda, no momento que envolver a broa ao refogado.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau à Gomes de Sá 14

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado,
  • 1 kg de batata,
  • 3 cebolas,
  • 2 dentes de alho,
  • 150 ml de azeite,
  • 2 ovos,
  • 1 ramo de salsa,
  • Leite,
  • Pimenta-do-reino e azeitonas pretas a gosto.

Modo de Preparar:

  • Escalde as postas de bacalhau, limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas.
  • Coloque-as numa assadeira, cubra com leite quente e deixe repousar por 1 hora.
  • Cozinhe as batatas com casca, descasque-as e corte em meias-luas.
  • À parte, refogue no azeite, as cebolas em rodelas e o alho esmagado.
  • Quando a cebola estiver bem dourada acrescente as batatas e o bacalhau escorrido.
  • Tempere com pimenta e leve ao forno, por 15 minutos.
  • Decore com ovos, previamente cozidos, azeitonas e salsa picada.
  • Sirva bem quente.

Sugestão: Utilize batata-doce para dar um toque a esta receita.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau Cozido 03

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Ingredientes:

  • 800 g de batata,
  • 2 cenouras,
  • ½ maço de couve,
  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 3 dentes de alho,
  • 100 ml de azeite Casa Aragão,
  • 1 folha de louro,
  • 1 colher (chá) de vinagre,
  • Cominho,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com casca, em água com sal.
  • Cozinhe as cenouras, em metades, e a couve, em pedaços.
  • Retire e na mesma água cozinhe o bacalhau.
  • Refogue o alho em fatias no azeite, com o louro.
  • Junte uma pitada de cominho, sal e pimenta.
  • Retire do fogo e adicione o vinagre.
  • Regue o bacalhau com este molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau na Brasa 03

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 800 ml de leite,
  • 1 kg de batata,
  • 250 ml de azeite Casa Aragão,
  • 4 cebolas,
  • 2 dentes de alho,
  • 1 folha de louro,
  • 1 ramo de salsa,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau num recipiente, regue-o com leite fervido, tampe e deixe repousar por 25 minutos.
  • Escorra, e seque as postas, uma a uma, com um pano.
  • Grelhe-as na brasa.
  • Cozinhe as batatas com casca, em água com sal.
  • Refogue no azeite, a cebola em rodelas e o alho fatiado.
  • Junte as batas e o louro.
  • À medida que vai retirando as postas da brasa, coloque-as no preparado de cebola.
  • Decore com salsa e sirva.

Sugestão: Antes de servir, respingue o bacalhau e as batatas com vinagre de vinho.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br