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Bacalhau com Batatas e Castanhas

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Ingredientes:

  • 4 postas grossas de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 300 ml de azeite
  • ½ kg de castanhas
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • Azeitonas pretas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem as batatas, corte-as e coza–as com a pele em água temperada com sal.
  • Dê um golpe nas castanhas e coza também noutro tacho.
  • Asse as postas de bacalhau nas brasas sem as deixar queimar.
  • Pode também utilizar-se um grelhador.
  • Depois das castanhas e batatas cozidas descasque-as.
  • Coloque as batatas numa assadeira e por cima o bacalhau partido às lascas mesmo com pele e espinhas.
  • Espalhe as castanhas e os alhos finamente picados e regue com o azeite.
  • Leve ao forno a 200ºC durante 25 minutos e sirva com rodelas de cebola crua e azeitonas.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal

Bacalhau Assado com Feijão-Branco

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Ingredientes:Bacalhau Assado com Feijão Franco

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 1 ½ latas de feijão-branco
  • ½ xícara de broa
  • 500 ml de azeite
  • 4 dentes de alho
  • Coentro
  • Sal
  • Cominho em pó

Modo de Preparar:

  • Asse as postas de bacalhau na brasa e reserve.
  • Descasque e pique os alhos; escolha lave e pique os coentros; triture o miolo da broa com os coentros, os 2 dentes de alho e metade do azeite; espalhe esta massa sobre as postas de bacalhau e leve ao forno a 180ºC, durante 10 minutos, para alourar a broa.
  • Num tacho, deite o resto do azeite e os 2 dentes de alho e leve, ao lume, a alourar; junte depois o feijão escorrido e cominhos; retifique o sal e deixe apurar um pouco.
  • Sirva o bacalhau coberto de broa sobre o feijão ainda quente.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal

Bacalhau Assado com Alapardana

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Ingredientes:Bacalhau Assado com Alapardana

  • 4 postas grossas de bacalhau demolhado
  • 1 couve portuguesa
  • 100 ml de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 broa de milho
  • 300 g de pão de trigo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Asse as postas de bacalhau nas brasas.
  • Depois de assadas desmanche-as em lascas e coloque-as num tacho com azeite quente.
  • Lave muito bem as folhas de couve, corte-lhe os talos duros e parta-as, à mão, em pedaços.
  • Ponha uma panela ao lume com água e quando ferver junte-lhe a couve.
  • Deixe cozer até estar tenra.
  • Junte a broa esfarelada à couve que está na panela, bata, energicamente, com uma colher de pau.
  • Faça um buraco no meio, e deite aí, os dentes de alho muito picadinhos e o azeite.
  • Tempere com sal, misture muito bem, e volte a bater energicamente com a colher de pau.
  • Junte as fatias de pão de trigo e bata novamente até obter uma açorda seca.
  • Numa travessa, coloque a açorda e as lascas de bacalhau regadas com o azeite (pouco), e sirva logo.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal

Bacalhau à Margarida da Praça

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Bacalhau à Margarida da PraçaIngredientes:

  • 4 postas de lombo de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 3 cebolas grandes
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • Azeite
  • Pimenta
  • Azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Asse os lombos de bacalhau na brasa ou na chapa.
  • Refogue em azeite o alho previamente picado e cebola em rodelas muito finas.
  • Tempere com pimenta.
  • Entretanto coza as batatas com pele durante 25 minutos.
  • Quando estiverem cozidas pele-as e corte-as em rodelas grossas.
  • Numa travessa funda coloque as batatas, por cima os lombos de bacalhau, regue tudo com o refogado, decore com a salsa e azeitonas e sirva de imediato.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal

Bacalhau Torricado

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 4 fatias de pão de trigo caseiro
  • 1 dente de alho
  • 200 ml de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Asse as postas de bacalhau regando-as com um fio de azeite.
  • Entretanto, faça uns pequenos golpes nas fatias de pão, formando losangos, com cuidado para não furar a côdea e torre-as.
  • Quando começarem a abrir pelos golpes, polvilhe com o alho ralado e tempere com sal.
  • De seguida regue com o restante azeite e leve ao forno previamente aquecido durante 5 minutos.
  • Coloque uma posta de bacalhau sobre cada fatia de pão e sirva de imediato.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal