Arquivo da tag: Bacalhau

Maravilha de Bacalhau

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de batata amassada
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara de creme leite
  • 2 colheres de queijo ralado
  • 1 kg de bacalhau desfiado e dessalgado
  • 1 cebola média picada em rodelas
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/2 litro de molho branco pronto
  • 2 claras
  • 100 g de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • Cozinhar, amassar a batata acrescentar a manteiga, creme de leite, queijo ralado e o sal
  • Bater na batedeira até a consistência cremosa
  • Adicionar em um refratário
  • Adicionar o azeite em uma panela o bacalhau a cebola deixar refogar, por último acrescentar molho branco misturar bem e colocar no refratário em cima do purê
  • Por último bater as claras em neve na batedeira, adicionar o requeijão e colocar por cima do bacalhau
  • Colocar no forno a 200ºC para gratinar por cerca de 20 minutos

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Mala Assada de Bacalhau

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 250 g de bacalhau demolhado e desfiado
  • Salsa e cebolinha a vontade
  • 1 pitada de sal
  • 1 cebola bem picadinha
  • 2 colheres de azeite para fritar

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e junte as gemas, a colher de farinha de trigo (mal cheia) e uma pitadinha de sal
  • Em uma tigela misture o bacalhau desfiado, a cebola, salsa e cebolinha
  • Coloque o azeite em uma frigideira e despeje metade dos ovos batidos, sobre eles coloque a mistura de bacalhau
  • Por cima jogue o restante dos ovos batidos
  • Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar
  • Vire a mala assada em um prato e cozinhe o outro lado
  • Está pronta e é uma delícia
  • Com pouco bacalhau se faz um grande prato

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Maionese de Bacalhau

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 batatas médias cortadas em cubinhos
  • 3 cenouras médias cortadas em cubinhos
  • 1/2 kg de bacalhau dessalgado e escaldado
  • 2 dentes de alho amassados
  • Azeite, sal e pimenta a gosto
  • Cheiro verde
  • Azeitona picadinha
  • 4 ovos cozidos
  • 2 envelopes de Sazón
  • 1 cebola ralada
  • 3 colheres de (sopa) de maionese
  • 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os legumes com uma pitadinha de sal
  • Em uma panela refogue a cebola no azeite e o alho
  • Acrescente o bacalhau desfiado, o cheiro verde, o Sazón, as azeitonas e a pimenta
  • Acerte o sal e depois reserve, escorra os legumes cozidos e passe água gelada para parar o cozimento em uma bacia coloque-os juntos com o bacalhau refogado e misture-os devagar
  • Acrescente a maionese e o creme de leite, colocando depois em um refratário
  • Cozinhe os ovos de disponha sobre a maionese cortados em rodelas
  • Sirva bem gelada

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Bacalhau com Tomates-Cereja e Azeitona

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de manjericão picado
  • 200 g de azeitonas pretas
  • 200 g de tomate cereja
  • 5 dentes de alho cortados em lâminas
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 litros de leite desnatado
  • 1 kg de bacalhau do porto

Modo de Preparar:

  • Pique o bacalhau em cubos médios, lave-os e coloque em uma tigela grande.
  • Acrescente 3 litros de água gelada e cubra com filme plástico.
  • Deixe de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água pelo leite e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas.
  • Em seguida, transfira o bacalhau com o leite para uma panela.
  • Leve ao fogo por 15 minutos, ou até o bacalhau ficar macio.
  • Retire do fogo, escorra o leite e reserve.
  • Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva e o alho e frite, mexendo de vez em quando, até dourar, por 10 minutos.
  • Se necessário, adicione sal e retire do fogo.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Bacalhau com Ervas e Molho de Maracujá

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Bacalhau com Ervas:

  • 4 postas de bacalhau dessalgado
  • 1 clara de ovo
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de ervas finas
  • 1/2 xícara (chá) de ervas frescas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas

Molho de Maracujá:

  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher (sopa rasa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 300 ml de suco de maracujá concentrado
  • Acompanhamentos a gosto
  • Arroz à grega

Modo de Preparar:

Bacalhau com Ervas:

  • Deixe as postas de bacalhau de molho de um dia para o outro (para dessalgar).
  • Troque a água várias vezes (no mínimo 3).
  • Na última troca, substitua a água por 1l de leite.
  • Deixe na geladeira.
  • A seguir, cozinhe em água fervente e escorra.
  • Passe as postas de bacalhau na clara levemente batida.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira e frite-as.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho.
  • Junte as ervas finas frescas ou desidratadas e as azeitonas.
  • Cozinhe por alguns minutos.
  • Reserve.

Molho:

  • Em uma panela, derreta a manteiga e junte o amido de milho.
  • Mexa para se agregarem.
  • Adicione o suco de maracujá aos poucos.
  • Cozinhe por alguns minutos.
  • Adicione o mel e ferva.
  • Em um recipiente, coloque o molho de maracujá e as postas de bacalhau.
  • Distribua a mistura de alho e ervas.
  • Sirva com batatas, cebolas e tomates grelhados ou a gosto.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br